[Rin]

Bilde her

Jeg elsker denne retten som oftest bare serveres som forrett på thai-restauranter og sikkert inneholder kjipe mengder sukker. Denne varianten er stueren - en del peanøttsmør i sausen, men den rekker til 3-4 porsjoner. (Og den får ikke kjip konsistens av å lagres i kjøleskapet et par dager, om det ikke skulle bli spist opp med en gang.) Jeg har brukt tagatesse som søtning, aner ikke hvordan det blir med andre alternativer.

Foruten noen kyllingfileter trenger du:

Til marinaden

• 1/2 amerikansk cup kokosmelk (ca 1,2 dl)
• 1 ts tagatesse
• 1/2 ts salt
• 1/2 ts malt svart pepper
• 1 ts curry-krydder (Jeg bruker en ‘hot’ variant)
• 1 finhakket fedd hvitløk (Evt tilsvarende mengde hvitløkspaste)

Dette blandes godt sammen før du legger i 2-4 oppskårede kyllingfileter. Jeg lar mine marinere over natta – om det ikke går, bør de få minst to timer.


Til peanøttsausen:

• 1 amerikansk cup kokosmelk (ca 2,4 dl)
• 1 ss curry-krydder
• ca 80 gram peanøttsmør (jeg bruker det økologiske fra Green Choice)
• ca 1,7 dl kyllingkraft
• 1 toppet ss tagatesse
• 2 ss lime- eller sitronjuice
• 1 ts soyasaus
• evt salt etter smak (peanøttsmøret kan tenkes å være ganske salt)

Kok opp kokosmelk, curry-krydder, peanøttsmør, kyllingkraft og tagatesse i en kjele på medium/høy varme. La småputre i 5 minutter under konstant omrøring, til det blir glatt og tykt. Ta kjelen av plata og rør inn limejuice og soyasaus og eventuelt ekstra salt.


Samtidig tar du deg av kyllingen – fest de marinerte kyllingbitene på spidd og grill på medium-høy varme, 4-5 minutter på hver side, til det er gjennomstekt. Husk at grillspyd av tre kan trenge å ligge i vann en stund først!

Nyt kylling med varm peanøttsaus over og evt tilbehør etter smak (jeg griller gjerne grønnsaker sammen med kyllingen).

Neste gang vil jeg forresten tilsette chiliflak i peanøttsausen, siden jeg liker den best litt sterkere, men denne varianten var også veldig god.