Vis enkelt innlegg
Gammel 18-03-05, 17:42   #12
guro
Sterk og fri!
 
guro sin avatar
 
Medlem siden: Mar 2004
Alder: 58
Innlegg: 9.453
guro er bare helt fantastiskguro er bare helt fantastiskguro er bare helt fantastiskguro er bare helt fantastiskguro er bare helt fantastiskguro er bare helt fantastiskguro er bare helt fantastiskguro er bare helt fantastiskguro er bare helt fantastiskguro er bare helt fantastiskguro er bare helt fantastisk

KJØTTDEIG





Retter med kvernet kjøtt; for eksempel kjøttdeig, karbonade, svinedeig, lammedeig, kyllingdeig.





Kjøttkaker *



· 500 g kjøttdeig

· 1 1/2 ts salt

arbeides sammen til seig. Arbeid deretter inn

· ¼ ts pepper

· ¼ ts muskat

· 1 krm ingefær

· 2 ½ ss soyamel

Spe litt om gangen, med

· 2 dl melk.

Stek på begge sider og ha over i gryte med litt vann/saus – og la trekke i 10 minutter. Server med kjøttkakesaus, grønn ertestuing og tyttebær.





Karbonader *?



· 500 g karbonadedeig/ kjøttdeig

· 1 ts salt

· ½ ts pepper

· ½ ss soyamel

eltes sammen. Rør inn

· ½ -1 2l vann.

Form 8 flate kaker (med rutemønster laget med sløv kniv). Brun på begge sider på høy varme, etterstek på svakere varme, 2-3 minutter. Server med brunet løk.





Tyrkiske kjøttboller !



Lag bolledeig av:

· 400 g kjøttdeig

· 1 egg

· 4 fedd hvitløk

· 1 ts salt

· 2 krm pepper

· 2 krm spisskummen

· 1 ts malt koriander

· 2 ss sitronsaft

· 1 liten chilipepper eller litt chilipulver

· 2 ss olje

Om deigen blir løs, spe med

· soyamel

til bedre konsistens.

Lag små boller, og stek i panne. Sikkert fine å varme opp på grillen også.





Svenske kjøttboller





Italienske kjøttboller ?*



· 500g kjøttdeig

tilsettes

· 2 fedd hvitløk , hakket

· 1 bunt persille, hakket

· 2 tynne strimler sitronshall, hakket

· 2 egg

· 25 g parmesan, revet

· 1 krm revet muskat

· salt & pepper



Stek små boller og server med en tomatsaus.





Lammebøffer *?



· 500 g lammefarse

· 1 løk, finhakket

· 2 fedd hvitløk, finhakket

· ½ paprika, finhakket

· ½ rød chili, finhakket

· 1 tomat, terninger

· 1 ts rosmarin, finhakket

· 2 egg

· 2 ss soyasaus

Alt blandes godt. Smak til (lag eventuelt prøve) med

· salt & pepper

Form kaker i passe størrelse og brun på begge sider i stekepannen. La kakene trekke ferdig i stekeovnen på 90°.



Passelig tilbehør er Tzatziki og Linsepure.





Enkel tomat-kjøttsaus !



· 2 løk, hakkede

· 1 kløft hvitløk

· 2 ss olje

surres blank

· 400 g kjøttdeig/ karbonade

brunes i løken

· 1 boks/400 g hermetiske tomater

tilsettes. La koke under lokk i 15-20 minutter

· (1 buljongterning)

· salt & pepper

· basilikum

· timian

tilsettes mot slutten av kokingen





Bolognese *?

(Ragù bolognese)



Smelt

· 15 g smør

i panne og ha i

· 1 løk, finhakket

· 1 liten gulrot, finhakket

· 1 stilk selleri, finhakket

og la surre til gyllent. Ha i

· 400 g kjøttdeig

og fres til brunt.

(Ha i

· 100 g kyllinglever

og la frese med i 1-2 minutter). Ha så i

· 4 ss tørr hvitvin

og kok til den neste er fordampet. Tilsett

· 3 dl oksebuljon

· 1 ss tomatpuré

· revet muskat

· salt & pepper

Gi sausen et oppkok, og la den koke under lokk på sval varme i 45-60 minutter. Rør om av og til. Tilsett eventuelt

· 3 ss kremfløte

rett før servering.





Favorittgrateng (6) *



Sett stekeovnen på 200°C. Lag Blomkålmos av 2 blomkålhoder. Lag Enkel tomat-kjøttsaus av 800 g karbonade. Fordel mosen i bunnen av 2 ildfaste fat. Fordel tomatsausen over og dryss over med revet ost. Gratiner i ovnen i ca 10 minutter, til osten er gylden. Server eventuelt en salat ved siden av.





Chili con carne !



· 1 løk, hakket

· 400 g karbonadedeig

stekes under omrøring til kjøttdeigen blir småkornet og gjennomstekt. Tilsett

· 2 fedd hvitløk, presset

· 1-2 ss chili

· (1 ts oregano)

· 2 bokser tomater

· 2 bokser brune bønner

· 1 grønn paprika, terninger

· 1 rød paprika, terninger



Serveres med litt basmatiris og brokkoli, en blandet salat.

__________________
-lig hilsen Guro
guro er avlogget   Min kostholdsfilosofi: Rent og naturlig, uten melk, hvete, sukker, gjær, svin og sånt Svar med sitat