Vis enkelt innlegg
Gammel 01-10-17, 22:04   #9
RuneTh
Nytt Medlem
 
Medlem siden: Sep 2017
Innlegg: 4
RuneTh er på en erverdig vei

Sv: Noen som har en god brødoppskrift i tråd med noen rare kriterier jeg har?

Takk for flotte svar! Nå har jeg funnet en brødoppskrift som er perfekt! Egentlig er det rundstykker, og ikke brød. Men det går for det samme. Jeg legger ved oppskriften som link under her. Jeg følger ikke oppskriften, og det var fordi jeg ikke hadde mandelmel. Og da jeg skulle kjøpe mandelmel, var det så dyrt at jeg orket ikke. Så jeg bruker en blanding av sesammel, kokosmel, pofiber og kruskakli. Men da må jeg ha mer eggehvite og helst litt mer vann. Jeg tror man kan bruke hvilket mel som helst, egentlig, bare man sørger for å justere litt med mer eggehvite og mer vann dersom det er sugende meltyper. Og jeg tilsetter også 1 pakke tørrgjær (det står ikke i oppskriften). Ja, glemte å si at jeg pisker eggehvitene og tilsetter kokende vann sakte og gradvis rett i eggehvitene under hard pisking. Jeg vet ikke om det blir noe luftigere av det eller ikke. Men det funker. Og jeg tilsetter bare 1 ts eddik. Har ikke lyst på sure brød, nei.

Her er oppskriften:http://56kilo.se/?s=maria

En annen oppskrift som også er helt suveren, like bra som den andre, det er denne:

http://56kilo.se/lchf-frallor/

Jeg bakte med andre meltyper, da jeg ikke hadde pofiber og mandelmel. Tror jeg hadde cottage cheese i stedet for fet yoghurt. Men ble et fantastisk resultat. Så man kan nok tage hvad man haver.

Ingen av disse to oppskriftene smaker omelett. Men det ble en ørliten eggesmak av den siste oppskriften dagen etterpå. Og da mener jeg ørliten. Den første har absolutt 0 eggesmak.

Carisma: Ja, det er gjæren som lager brødsmaken. Så da må du ikke ha gjær i, nei. Det smaker egentlig også brød av rødvinssaus, så det er vel gjæren i vinen som gjør det. Men jeg lurer på om det blir yderst lite gjærsmak selv uten gjær? For det er noen gjærsopper i selve melet. Hvertfall i vanlig mel, hvetemel og slikt. Det er derfor det går an å lage surdeig av kun å blande mel og vann. Men det er kanskje ikke noen gjærsopper i lavkarbomel.

RuneTh er avlogget   Min kostholdsfilosofi: Generell lavkarbo Svar med sitat