[Camomilla]

Næringsinnhold i Honning:

Sitat:

NavnHonning Spiselig del100.0 % Vann18.0 % Kjoule1144.0 Kalorier269.0 Protein0.3 g Karbohydrater67.0 g Fett0.0 g Mettet fett0.0 g Enumettet fett0.0 g Flerumettet fett0.0 g Transfett0.0 g Kolesterol0.0 mg Stivelse0.0 g Mono og disakkerider67.0 g Tilsatt sukker0.0 g Kostfiber0.0 g Alkohol0.0 g Retinol0.0 µg Beta-karoten0.0 µg Vitamin A0.0 RAE Vitamin D0.0 µg Vitamin E0.0 alfa-TE Vitamin B1, tiamin0.0 mg Vitamin B2, riboflavin0.0 mg Niacin0.8 mg Niacin ekvivalenter0.8 NE Vitamin B60.0 mg Folat3.0 µg Vitamin B120.2 µg Vitamin C0.0 mg Kalsium9.0 mg Jern0.2 mg Natrium11.0 mg Kalium115.0 mg Magnesium2.0 mg Sink1.0 mg Selen0.0 µg Kopper0.0 mg Fosfor3.0 mg

Sakset fra http://www.næringsinnhold.no/ Ser at honning inneholder en god del mineraler, bl.a. ganske mye magnesium og jern.

I wikipediaartikkelen står dette om glykemisk belastning og det søte i honningen:

Sitat:

Honning har en høyere søtningsgrad enn sukker. Det betyr at man kan bruke en mindre mengde honning for å oppnå samme søtsmak enn om man bruker sukker. Honning inneholder i hovedsak de to monosakkaridene glukose og fruktose, i tillegg til sukrose, maltose og melizitose. Det høye innholdet av fruktose gjør at man får et jevnere og mer stabilt blodsukkerinnhold ved inntak av honning enn ved inntak av sukker.

Så mye pepper som fruktose får om dagen, er jeg ikke sikker på om dette er en fordel Videre står det litt mer utfyllende:

Sitat:

Honning har vært utnyttet av mennesker siden steinalderen og kan brukes i for eksempel marinader og kaker. Før sukkerindustrien ble utbygget var honning ofte det viktigste søtningsstoffet i matlaging. Det finnes både flytende og fast (krystallinsk) honning. Flytende honning har et naturlig høyere innhold av fruktose, noe som gjør at krystalliseringsprosessen går saktere. All honning er flytende når den kommer fra bikuben. Noen typer honning krystalliserer raskt, andre bruker lang tid. Honning er sterkt hygroskopisk, dvs. den har evnen til å ta til seg vann når den utsettes for fuktige omgivelser. Dette fenomenet kjenner de fleste som har bakt honningkake til: honningkaken er kjent for å bevare fuktigheten, og sies å bli bedre etter lagring. Dette skyldes honningens hygroskopiske egenskap.