Opprinnelig lagt inn av Aeryth, her.

[*]Smak (men ikke salt, det trekker ut safta så du får tørt kjøtt)

Ikke alltid. Det aller saftigste kjøttet får du hvis du legger det i ren saltlake

Se her: http://www.klikk.no/mat/spise/article512319.ece

Når det er sagt, bruker vi sjelden salt i marinade vi heller, selv om en del av ingrediensene kan inneholde en del salt.

Og som du sier, så er det bare å eksperimentere med det du har tilgjengelig, bare du balanserer fett, syre og sødme. Det er det som er moro. Å plutselig treffe en vinner.

Ellers så har jeg hentet en del ideer og inspirasjon herfra: http://www.steakmarinade.org/