Sv: Tartiflette, en nydelig vri på fløtegratinert sellerirot!
Jeg skal nemlig lage dette på søndag.... Hentet fra samme nettside:
Boeuf bourguignon er ein frank kjøtrett frå regionen Bourgogne - heimregionen til andre godsaker slik som Dijonsennep! Noko av det beste med denne retten er raudvinssmaken i kjøtet og grønsakene - nydeleg!
Bouef bourguignon
Adaptert frå About.com
*Ingrediensar*
Marinert kvelden før:
1,3 kg storfekjøt, i bitar og utan feitt
1 flaske raudvin
1 lauk, grovt hakka
7 – 10 kvitlauksfedd, skorne i to
3 laurbærblad
12 svarte peparkorn
Gryteretten
2 ms olje
15 små gulrøter, skorne i fire
1 ms tomatpuré
227 g bacon, skorne i striper
24 perlelaukar
38 g mjøl
625 – 750 ml raudvin
750 ml kjøtkraft
Garnityr
1 ms olje
1 ts hakka kvitlauk
Salt og pepar
24 g sopp, rensa og skorne i fire
1.Kvelden før: Legg kjøtet i ein stor bolle. Ha i resten av marinadeingrediensane. Dekk bollen til og ha i kjøleskapet over natta. Rør av og til. For å laga gryteretten, må du planleggja minst 4 timar før du planlegg å servera, med omlag 1 førebuingstime og 3 koketimar. Fjern kjøtet frå marinaden og tørk. Krydra med salt og pepar.
2.Varm 1 ms av olja ved mediumsvarme i ei stor, eldfast gryte. Ha i baconen og kok i omlag 5 minutt. Ikkje brun dei! Ta baconen vekk og legg på ein tallerk. Forvarm omnen til 135°C. Ha kjøtet i gryta og brun. Ikkje brun for mykje kjøt om gongen. Det er betre å dela kjøtet i fleire porsjoner og bruna kjøtet porsjon for porsjon. Ha all kjøtet på ein tallerk.
3.Ha i 3 ms av olja, ha i perlelauken og gulrøtene og kok i 5 minutt. Rør til dei får farge. Senk varmen til medium og strø på mjølet og kok i 5 minutt. Ha baconen og kjøtet tilbake i gryta og rør godt saman med dei andre ingrediensane. Hell raudvinen, kjøtkrafta og tomatpuréen i og rør saman. La gryteretten koka, dekk gryta til og ha i omnen. Kok i tre timar. Ta av gryteloket og kok for 15 minutt.
4.Garnityr: Rett før servering, varm 1 ms olje i ei steikepanne. Ha i soppen når olja er varm og rør heilt til soppane vert brune. Rør og kok i 8 minutt. Ha i kvitlauken og kok i 3 minutt.
__________________
Æ står han a! ♥
|