[Kitt]

Klarnet smør er det du får når du smelter smør og lar det avkjøle litt. Da ser du melkebunnfallet nederst og det klarnede smøret på toppen. Hell det klare på toppen over i en krukke og du har klarnet smør klart til bruk!

Palmolje i seg selv er ikke farlig! Det er fremstillingsmetodene som kan gjøre den skadelig!

Kokosfett/cocsa er jo glimrende, da. Den brune (skrev først den grønne, gitt ) stekecocosaen smaker ingen ting og kan brukes til alt som trenger ekstra fett!

Litt mer Fedon- kunnskap:
Fedon Lindberg har lang tradisjon på bruk av oljer, blant annet fra sitt hjemlige "Middelhavskjøkken". Her er hans oljetips:
Unngå helst frityrsteking. Det er bedre med langtidssteking i ovnen - på 100-120 grader. Hvis du likevel en gang i blant frityrsteker, bruk helst elektrisk frityrmaskin, og unngå helst temperatur over 150 grader.
Legger du hvitløk eller løk i stekepannen sammen med oljen eller stekefettet, beskytter du fettet mot oksidasjon. Det skyldes at hvitløk og løk inneholder svovelholdige antioksidanter.
Ta litt vann i stekepannen sammen med fettet. Når vannet bobler, kan ser du at pannen er varm nok og kan begynne stekingen. Fettguide.

Til kald bruk: Mest kaldpresset olivenolje, rapsolje, små mengder linfrøolje (som god kilde for omega 3). Til koking og steking på lav temperatur (under 100 grader): Kaldpresset olivenolje, rapsolje. Til steking på middels høy temperatur (under 150 grader, kortvarig opp til 180-200 grader, f. eks. ved woking): Kaldpresset olivenolje, rapsolje, klarnet smør. Til steking på høy temperatur (over 150 grader over lengre tid, herunder frityrsteking): Kokosfett (delfiafett), palmeolje,