|
Sv: Posjert Livechekylling
Sous vide er helt genialt mener jeg. Jeg kjører billigvarianten, jeg setter stekeovnen på 65 grader og heller varmt vann fra springen + steketermometer i en stor kasserolle. (Jo mer vann jo mer stabil temperatur, og jo mindre springing til ovnen for å justere opp og ned.)
Slenger kylling/kjøtt/fisk oppi en frysepose, klemmer ut luften (ellers vil pakken flyte opp) og knyter igjen.
Så er det bare å passe på at vannet i gryta, ikke går over temperaturen du vil ha på kjøttet  Kan stå omtrent så lenge man vil. |