Egentlig er det jo Nilles Mock Danish da, men jeg hadde oppi blåbær så det ble mer blåbærpannekake-aktig. Smakte bedre enn forventet, nesten som ekte blåbærmuffins! Toåringen ble overlykkelig og hun som ellers er ganske småspist, spiste over halve greia. Må lage en hel til henne alene neste gang. 50 gram Philadelphiaost 2 egg 15 gram vanilje-proteinpulver (eller nøytralt pulver + 0,5 ts vaniljeekstrakt) 1 pakke Splenda (jeg brukte to pk, ble altfor søtt) ca 0,5 ts kanel 10 gram frosne blåbær 20 gram frosne blåbær Ha alt utenom 20 gram blåbær i en bolle og kjør det til en masse med stavmikser. Rør inn hele frosne blåbær og ha det i en mikroform. Mikre på full styrke i 2 minutter. Ha pannekaken på en tallerken og nyyyt. I morgen prøver jeg en annen variant, uten bær men med "glasur" av smør, kanel og splenda. Som kanelbolle.