[Mat for sjelen]

En nydelig saftig og god kake til kaffekosen...

Oppskrift
100 g hvitt mandelmel (evt finmalte skoldede mandler)
1 kopp sukrin
1/2 ts salt
1/2 ts xanthan gum eller 1 ss fiberhusk
2 ts bakepulver
2 egg
1 ss kanel
1 dl kokende vann

Bland sammen alt det tørre. Tilsett egg og bland godt.
Tilsett det kokende vannet til slutt, og bland kraftig.

Ha røren i en godt smurt liten rund form. Strø over godt med kanel.

Stekes ved 180 grader ca 30 - 35 minutter.