[Kitsu]

Glutenet i vanlig mel er det som binder sammen en deig og gjør den smidig. Ergo, rent glutenmel kan tilsettes veldig grov bakst i mindre mengder for å gjøre den mer "sammenhengende". Type, om du baker brød med mye frø/nøtter, så kan det hjelpe på konsistensen. Jeg bruker glutenmel, johannesbrødkjernemel og fiberhusk litt sånn om hverandre, alt etter hva jeg har i skapet.