[dworsky]

Dette er en lavkarboversjon av den kaken jeg liker best her i verden: min mors ostekake. Minner om den du får på mange caféer, bare bedre og ikke minst - nesten ingen karbohydrater.

Bunn:
ca.3dl Kokosmasse/mandler/hasselnøtter (blanding er godt)
ca.0,5dl Splenda (etter smak)
ca.75g Smør
1 eggehvite

Fyll:
3 bokser CottageCheese
1,5dl Splenda
1-2ss potetmel eller 1ts glukomannan utrørt i vann (kan sløyfes for å få ned karbomengden, men da må kaken steke lenger)
3 medium/store egg
1/3liter fløte
1/2teskje sitronsyre utrørt i litt vann (eller noen spiseskjeer sitronsaft)
litt sitronskall i fine strimler

Fremgangsmåte:
Mal kokosmasse/nøtter i foodprocessor, tilsett resten og kjør til det er godt blandet. Trykk det ut i en springform slik at det dekker bunnen pluss noen centimeter opp langs kantene. Et tips for å få kaken lettere ut av formen er å legge bakepapir i bunnen eller bruke paiform med løs bunn. Forstek bunnen ca. 5 minutter på 175 grader.

Kjør alle ingrediensene til fyllet bortsett fra fløten i foodprocessor til en glatt masse. Pisk fløten til stiv krem og bland godt men forsiktig med oste/eggemassen. Hell dette over i formen (med den forstekte bunnen) og stek videre på 175 grader i ca. 1,5 time. Kaken skal være lys gyllen på toppen. Om den begynner å bli brent kan man legge litt aluminiumsfolie på toppen, eller sette et stekebrett over. Skru gjerne av ovnen mot slutten av steketiden, og la kaken stå noe lenger – så er man sikker på at den blir ordentlig stiv.

Jeg synes kaken er best når den har stått i kjøleskapet til dagen etter og blir servert kald, kanskje med noen jordbær eller bringebær til....