Kyllingfilet fylt med pesto og mozzarella og surret i skinke:
Hadde Serranoskinke jeg måtte bruke, hadde lyst på kylling og på mozzarella, og er inne i en periode hvor jeg MÅ ha pesto... Så da var det bare å bruke fantasien, og dette var det jeg endte opp med! Og det var SYKT godt! Kyllingen ble kjempe saftig!!!
Kyllingfilet fylt med pesto og mozzarella og surret i skinke:
2 kyllingbryst
4 skiver skinke (jeg brukte Serrano i dag, men Stranda er sikkert kjempe bra!)
2 ts pesto
mozzarella
fersk basilikum
nykvernet pepper
- snitt kyllingfiletene på langs så du får dannet en "lomme"
- smør 1 ts pesto og legg litt mozzarella inni "lommen"
- gni kyllingfiletene inn med litt nykvernet pepper
- legg to skiver skinke inntil hverandre og strø finhakket fersk basilikum på
- legg kyllingfiletene på skinken og surr de inn
- stekes på begge sider i stekepanna slik at skinka får litt stekekanter
- legg kyllingen i en ildfast form i ovnen
- stekes på 200 grader i 15 minutter
Pesto-blomkålmos:
1 blomkålhode
4 ss matfløte
4 ts pesto
1 ss hakket løk
nykvernet pepper
- kok blomkålhodet
- mos blomkålen med en gaffel
- tilsett fløte, hakket løk og pesto
- bruk stavmikser for å få en glatt mos
- smaksett med nykvernet pepper
|