[Summer]

Opprinnelig lagt inn av Trolljenta, her.

Er kumarin noe som er naturlig i kanel eller er det tilsatt?

Naturlig og varierer litt fra sort til sort.

Sitat:

Kanel och kumarin

Varifrån kommer kanel?
Kryddan kanel är barken från kanelträdet. Det finns flera kanelarter, till exempel Cinnamomum aromaticum (cassia) och Cinnamomum zeylandicum (ceylonkanel).


Vad är kumarin?
Kumarin är ett ämne som finns naturligt i kanel. Mängden kumarin i kanel kan variera beroende på vilken kanelart som använts. Kanelarten cassia innehåller mer kumarin än ceylonkanel.


Kan det vara farligt att äta kanel?
Normal användning av kanel som krydda exempelvis i kakor, bullar eller på gröt innebär ingen hälsorisk.


Vad händer om man får i sig för mycket kumarin?
Kumarin i mycket stor mängd kan ge upphov till leverskador.
Finns det någon gräns för hur mycket kumarin mat och dryck får innehålla?
Ja, gränsvärdet ligger på 2 mg kumarin per kg livsmedel eller drycker. Detta står i EU:s aromdirektiv 88/388, Annex II. Det finns undantag för tuggummi (50 mg/kg), vissa typer av konfektyrvaror (10 mg/kg) och alkoholhaltiga drycker (10 mg/kg).


Kan mycket kanel vara skadligt?
På vissa internetsidor har det funnits rekommendationer om att teskedsvis med kanel skulle hjälpa till att normalisera blodsockernivåerna vid diabetes. Livsmedelsverket avråder från att följa denna rekommendation eftersom man då kan få i sig stora mängder kumarin.


Vetenskapliga utvärderingar om kumarin
Den senaste utvärderingen inom EU är gjord av EFSA (den europeiska livsmedelssäkerhetsmyndigheten)
EUs vetenskapliga kommitte har gjort två utvärderingar:
Utvärdering 1999
Utvärdering 1994

Kilde