[gryhelen]

GREEN BEEF CURRY
Kaeng khiaw waan neua
4 personer

400 g biff, skjæres i tynne skiver 0,5-1 cm tykke. (Bruk gjerne kylling istedenfor)
3 ss grønn curry pasta.
6 dl kokosnøttmelk
5 små eggplant, delt i 4.
2-3 røde små chili, med/uten frø, delt diagonalt.
2 kaffir lime blad, revet i biter.
6 cl sweet basilikum blader (ikke den vanlige).
1 1/2 ss fish sauce.
1 1/2 ts palmesukker (kan fint bruke splenda)
1 ss olje
Sweet basilikum og chili til pynt.

* Stek curry pastaen i olje i en wok, over medium varme til den er varm. Slå ned varmen. Ha i litt og litt av kokosnøttmelken i om gangen og rør godt mellom hver gang du har i. ca 4 dl av total mengde. Når du rører skal det komme frem en film av grønn olje.
* Ha så i biff og kaffir lime blader, fortsett og koke i noen minutter til kjøttet er gjennom kokt. Ha det over i en kjele (Det gjør somregel ikke jeg). Kok opp. Ha i resten av kokosnøttmelken. Tilsett sukker og fiskesaus. Når gryten koker, ha i eggplant. Kok til eggplanten er mør (omtrent like lenge som med brokkoli og asparges). Bland i sweet basilikum og chili og skru av varmen.
* Ha i en serveringsbolle og pynt med basilikum og chili.(Jeg setter hele wokpanna på bordet )

Denne retten er det ikke nødvendig å ha ris til. Selv om det er godt, så spises den som en suppe og er nydelig.