Tråd: Steketid på lammelår
Vis enkelt innlegg
Gammel 26-09-10, 12:12   #6
kamp
Seniormedlem
 
kamp sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2008
Innlegg: 1.762
kamp har veldig mye å være stolt avkamp har veldig mye å være stolt avkamp har veldig mye å være stolt avkamp har veldig mye å være stolt avkamp har veldig mye å være stolt avkamp har veldig mye å være stolt avkamp har veldig mye å være stolt avkamp har veldig mye å være stolt av

Sv: Steketid på lammelår

Jeg har en fin oppskrift på lammelår. De blir omtrent like saftige som om de (eller det) hadde stått på lang tid.

@font-face { font-family: "Times New Roman"; }p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal { margin: 0cm 0cm 0.0001pt; font-size: 12pt; font-family: "Times New Roman"; }table.MsoNormalTable { font-size: 10pt; font-family: "Times New Roman"; }div.Section1 { page: Section1; }

Lammelår
1 lammelår (ca 2,5 kg)
Salt
Pepper
Kni inn med salt og pepper.
Stek det på 220 grader i 15 min.
Åpne døra og la temperaturen bli 70 grader.
Lukk døra
Stekes videre i 1 time.
Skru opp temperaturen til 220 (med døren igjen) og stek i ca 30 minutter til temperaturen er 68.
Kjernetemp skal være 68 grader.
La det hvile i 20 minutt før det kuttes.

Det tar som regel alltid 30 minutt til et lår på 2,6 kg er 68grader.
GRunnen til at jeg tar det ut når den er 68 og ikke 70 er at den øker alltid litt etter at det er tatt ut.

__________________
Paleolitisk lav Oksalat kosthold
kamp er avlogget   Min kostholdsfilosofi: eat real food - paleo Svar med sitat