[FrkMarge]

Dette er en rett jeg virkelig har savnet, men nå hoppet jeg i det og laget ostepai igjen - med kokosmel. Den ble 98% lik originalen mener jeg selv i allefall.

Paideigen er egentlig laget etter god gammedags hvetemeloppskrift. Ideen min var å bare bytte det ut medkokosmel, men da måtte jeg modifisere litt til, for jeg tok ikke høyde for hvor tørt kokosmelet faktisk er

Oppskriften ble som følger:

Paideig:
200g kokosmel
500g mykt smør
ca 2-3 dl kaldt vann
1 strøken ss Husk
1 ts salt

bland det tørre med smøret og spe med kaldt vann til passelig konsistens.
Deretter trykker du deigen ut i en paiform eller lar det stå i kjøleskap til du skal bruke det.
Forstek paibunnen til den er lett gyllen (ca 15 min) ved 200 grader.

Fyll:
ca 500 g kjøtt (jeg brukte kylling og bacon).
Eventuellt sopp
skjær opp ønskede grønnsaker som fx asparges, brokkoli, paprika, løk...)
5-6 egg
2 dl fløte
400g gulost rives

Stek kjøtt og sopp.
Pisk egg, fløte og ha i osten.
KJøtt og grønnsaker has i den forstekte paibunnen og eggebandingen helles over.
Om man har noe igjen av paideigen kan den legges over som lokk.
Jeg klarte ikke å kjevle ut denne deigen, da den ikke er like smidig som hvetemelsvarianten, så jeg trykket ut biter i hånden og la stykkvis som lokk.

Så etterstekte jeg paien i ca 35 min på 200 grader til eggemassen var stivnet.

Denne paien var veldig lik originalen. tenk at kokos kan være så likt på hvete