[Furine]

Berre hyggeleg!

Sitat:

Det er nok mer tradisjon for å røyke kjøtt på vestlandet enn her nord. Tradisjonelt har også vi nordlendinger spist både sibein (pinnekjøtt) og sauhau (smalahove), men normalt ikke røykt

Vi røyker nok ikkje så mykje av kjøtet her på nordvestlandet, her eg held til. Eg er ikkje SÅ vanvittig glad i når ting blir veldig røykt, eg held meg til dømes unna sommarkotelettar, synest dei er trasige... Men det er smak og behag. Røyking av kjøt blir nok gjort meir litt lenger sør (til dømes Voss). Vi røyker ikkje pinnekjøtet her, môren blir heller ikkje røykt her (skreiv om det for å forklare kor forskjellig det kan gjerast), ikkje den vi har til middag. Men den blir definitivt betre om ein tørkar den lett nokre dagar før ein dampar den, vi får den fersk, rett frå slaktaren. (Tørkinga kan skje på førehand, då berre legg ein môren i frysaren i mellomtida, før den skal dampast.) Sauehovud blir ikkje så mykje brukt her, det er/har vore å få trur eg, men har aldri hatt det i hus. Eg har sett det på bordet saman med potetball hos mormor ein gong, men det er mange år sidan.

Sitat:

Men den kan fint brukes på samme måter som man bruker vanlig middagspølse - i hvert fall gjør jeg det.

Jepp, nettopp! Det er akkurat det vi gjer. Middagspølse med enda meir digg smak! Når eg et môr andre tider på året har det ofte vore med potetstappe og rødkål. Det er digg med sellerirotstappe/blomkålstappe også.