[Supera]

Jeg (og veldig mange andre her) begynte også på dette kostholdet som en "kur". Jeg leste om det i flere måneder før jeg bestemte meg for å begynne og følte at jeg hadde ett ganske godt grunnlag for å begynne. Jeg leste masse på dette forumet, og så leste jeg bloggen til Dreamy.

For først er dette en enorm forandring. Mest i tankemåte, for kosten er ikke så forandret som folk først tror. Men etter noen måneders forberedelse var jeg klar og gikk rett i ketose. Jeg kjente etter hva det gjorde med kroppen min, hvor utrolig mye bedre jeg følte meg! Det føles så bra at man kjenner at det må være sunt!

Jeg har selvfølgelig fortsatt å lese dette forumet og lese Dreamys blogg, men jeg har også funnet andre gode kilder til informasjon:
- Dokumentaren FatHead (linket til bloggen, jeg ser at det er mye god info der. Må visst begynne å lese den)! To gode snutter på youtube: Big Fat Lies og Why You Got Fat
- Boka Bedre Uten Brød. Boka inneholder ingen oppskrifter, bare masse fakta man virkelig kan slå i bordet med under diskusjoner.


Men du, har du noen gang målt c-peptider og tatt glukosebelastning? 95% (ja, 95%!) av de kraftig overvektige sies å ha insulinresistanse.

Insulin er ett hormon og er fettlagringshormonet vårt! Høyt blodsukker er "gift", så kroppen vil få blodsukkeret inn i cellene. Insulin er bindeleddet og eneste måte (så vidt jeg vet) å få blodsukkeret inn til cellene på. Og insulinet forteller også cellene at energien skal lagres som fett og fettlagrene man allerede har skal ikke brukes.

Insulinresistanse vil si at du er på vei mot diabetes 2 (men du kan spise deg frisk fra insulinresistanse ved å spise lavkarbo ). Er du insulinresistent produserer kroppen mer insulin enn den trenger, fordi cellene har begynt å overse insulinet (blir også forklart i Why You Got Fat hvis jeg ikke husker feil). Plutselig er det masse insulin i systemet, og alt insulinet forteller cellene å ta til seg blodsukker. Vips, så får du lavt blodsukker og blir fysen på noe selv om du ikke er sulten.

Hva skjer når man spiser karbohydrater? Uansett hvor treige de er, så lenge de er effektive karbohydrater blir de til blodsukker. ( Fiber f.eks. er karbohydrat, men siden kroppen ikke klarer å bryte det ned så går det uforandret gjennom kroppen og derfor er det ikke effektivt karbohydrat. ) Og for alt blodsukkeret som blir laget, så blir det også laget insulin - fettlagringshormonet vårt.

Er det da så gunstig for den store gruppa (jeg har hørt 25% av befolkningen) som er insulinresistente å spise 60% karbohydrater?!?

Det er fascinerende å se folkeslag som f.eks. inuitter hvor hjerteproblemer, dia2 og overvekt var ca ikke-eksisterende da de levde på nesten utelukkende selkjøtt og hvalspekk. Så kom "snille og kloke" folk og lærte dem at dette var da ikke sunt og at de måtte spise mye mindre fett og mer karbohydrater! Litt etterpå fikk også inuittene disse sykdommene...

Se på kokebøker fra 30-tallet f.eks. Da vil du kunne lese om fetekost med mye karbohydrater, og slankekost med lite karbohydrater og mye fett. Før rundt 1950 mente folk at fett ikke var usunt. Og jeg tror det med at vi plutselig skal spise så mye karbohydrater er at ting har ballet på seg. Når først en tulleforsker (se Big Fat Lies) "fant ut" at fett var usunt, så måtte vi jo erstatte energien med noe annet. Proteiner er forferdelig dårlig energikilde - det er en byggestein. Så hva står igjen? Karbohydrater.

Vi setter ordet "essensielt" foran ett stoff som er livsviktig for oss og som kroppen ikke klarer å lage selv - altså at vi må tilføre det gjennom kosten. Vi har essensielle fettsyrer og vi har essensielle aminosyrer (proteiner). Så langt har de ikke funnet ett eneste essensielt karbohydrat - til tross for at det er "allmenn kjent" at karbohydrater er sunt og vi må spise masse av det. Kroppen klarer å lage alle karbohydrater den trenger selv når vi spiser fett og proteiner!

Jeg kan langt fra alt nå, men jeg har lært nok til å skjønne at det generelle kostholdsrådet er totalt feil og er GRUNNEN til at vi ble overvektige til å begynne med. Spiser man lite fett og mye karbohydrater kan man gå ned i vekt, men man spiser ikke sunt! Jeg liker å tenke på det langsiktige bildet, ikke bare det kortsiktige.