[Sivensvans]

Gulrotsuppe med chili, appelsin og ingefær

Tilberedningstid:45min
Denne suppen er rik på smak og har en nydelig farge. Kan serveres iskald på en varm sommerdag, eller god og varm en kjølig vinterkveld.


Ingrediens

4 personer





350 ggulrøtter1 stkløkliten 2 feddhvitløk1 ssingefærrevet, frisk 1.5 stkrød chili3 dlappelsinjuiceferskpresset 5 dlgrønnsakskrafteller hønsebuljong3 ssolivenoljesaltpepperkoriander

Slik gjør du

1. 1. Hakk løk og hvitløk. Del én chili på langs og skrap ut frøene. Skjær chilien i tynne strimler. Vask gulrøttene godt og skjær dem i biter.
2. 2. Varm oljen i en gryte og fres løk, hvitløk, chili, gulrot og ingefær i et par minutter under omrøring. Løken skal bli blank uten at den får farge.
3. 3. Tilsett buljong og appelsinjuice. Legg på lokk og la suppen småkoke i ca. 20 minutter.
4. 4. Kjør suppen glatt og jevn i en hurtigmikser og smak til med salt og pepper. Pynt med chili og frisk koriander.