[ninaheg]

Opprinnelig lagt inn av sol-cellen, her.

Jeg tenkte jeg skulle prøve å oppklare noen misforståelser rundt Tagatose og Tagatesse.

Ren Tagatose har 92% av søtsmaken til sukker, mens Tagatesse har 200%, altså dobbelt så søtt som sukker. Ingrediensene i Tagatesse er omtrent like "luftdannende" som ren Tagatose, og siden man bare trenger halv mengde av Tagatesse vil dette produktet i praktisk bruk gi mindre luft enn ren Tagatose (jeg har selv eksperimentert mye med begge). Et annet problem med ren Tagatose i baking er at det bruner veldig lett, og veldig mye. Disse to tingene er hovedgrunnen til at produktet Tagatesse ble laget. I Tagatesse er det brukt kun 40% ren Tagatose, og dermed er faren for overdreven bruning mindre, også siden man ved halv mengde i praksis bruker 20% Tagatose i en oppskrift. I tillegg er Tagatesse tilsatt inulin og FOS, som gjør at tarmfloraen lettere tåler Tagatose.

Pepsi Max er forøvrig søtet med aspartam og acesulfame-k, og ikke sukralose. Det er derfor ingen grunn til å unngå Tagatesse selvom man reagerer på Pepsi Max.

Ernæringsmessig sett er det lite som slår Sukrin, som har null GI, netto karbohydrater og kalorier. Men i søtt bakverk kan ren Sukrin noen ganger komme til kort, og da kan man kombinere Sukrin med Tagatesse eller andre søtstoff. Sukrin Gold inneholder også Tagatose og Stevia, og mange synes den gir en bedre søtsmak enn vanlig Sukrin.

Ellers vil jeg anbefale vår søtstoffguide, for de som er usikre på hva de skal bruke, eller bare vil lære mer om søtning

Vennlig hilsen
Asgeir Ruud,
Funksjonell Mat AS

Veldig fint svar
Jeg vet at pepsimax ikke inneholder sukralose, var et eksempel på at jeg ikke tåler søtningsstoffer. Jeg kan ikke drikke cola light heller som inneholder sukralose. Så var bare for å få frem at jeg tåler tagatose, og at det er helt naturlig uten noe tilsetninger.

Jeg og resten av familien har brukt tagatose nå i noen dager både på grøten og i bakst og her liker alle smaken og ingen har reagert på det.
Kan ikke sammenligne med tagatesse siden jeg ikke har prøvd det.

Men jo renere et produkt er jo bedre er det i mine øyne. Og smaken har mye å si for barna mine. Jeg bruker fortsatt sukrin og stevia eller blander disse for best smak. Men barna mine like det ikke og da vil jeg gi de et bra alternativ til sukker.
Sukrin gold har jeg heller ikke prøvd, lager brunt sukker selv av sukrin og yacon sirup.

Her er det bare å smake seg frem til sine favoritter.