Sv: Å steke kjøtt
Opprinnelig lagt inn av Mithila, her.
Dersom du veit du skal ete biffen snart, så er det lurt å kjøpe noko som nærmar seg utløpsdato, då får du mørare kjøt...og marinade med litt syre som vin, eddik, sitron er lurtikkje salt før etter du har fått steikeskorpe, og la kjøtet ligge i romtemp før du steiker det i god og varm panne.
Morfar (kokk)pleide å si at man skulle la kjøttet være frem til utløpsdato, for så å åpne pakken og legge kjøttet under lokk på benken i et døgn
Jeg marinerer forøvrig mye storfekjøttet mitt i soyasaus/buljongsaus en dag eller to før jeg steker. Eneste måten jeg får til biffstrimler og biff på ops:
Ellers funker det fint å steke i ovn, ja. Helstekt ytrefilet,f.eks. Krydre som en gal,la ligge et par dager i kjøleskap, og så inn i ovnen med steketermometer. Pleier ta det ut 5 grader før termometeret sier "ferdig" på grunn av etterstekingen.
Åh,nå skal lite kalvesteika ut av fryseren, da!
__________________
|