|
Sv: Hvordan tilbereder man kalvesteik?
Helst bør den tas ut av frysen et par døgn før bruk, og gnis godt inn med salt og pepper, men om du gnir den inn nå så blir det jo mat fordet
IKKE ta av surringen. Surrede steker er ofte bare juks, og du risikerer en masse småbiter som faller fra hverandre.
Brun steken pent på slle sider. Har du en stekegryte kan du gjerne la den surre videre på svak varme der. Ellers putter du den i en ovnspanne med smør og litt vann. Sett ovnen på 120g varmluft(i alle fall hos meg)...i to -to og en halv time.Jo lavere temp og lenger steketid, jo bedre blir den.Termometer skal stå i den tykkeste delen. Steketerm. viser 65 når den er rosa, 70 når den er gjenomstekt. Øs over med stekesjy av og til. Når den er klar pakker du den inn i folie, mens du koker ut ovnspanna og lager saus av utkoket, med fløte eller cf. La den hvile i 15 min før du skjærer den i tynne skiver. |