[Photobscura]

Heyhey!
Fant noen oppskrifter på snadder som man kan unne seg, såklart ikke for ofte eller for mye av gangen, men en gang i blant mens man er på induksjon. Alle er fra Atkins' Kokebok som utrolig nok ble oppdatert i 2004

SJOKOLADESMØREKREM:
4 eggeplommer
2 ss cognac
1/2 ts vaniljeekstrakt
2 ss finhakket usøtet mørk sjokolade
4 pakker sukkererstatning
8 ss temperert usaltet smør

1: Pisk sammen alle ingrediensene i en bolle med en elektrisk mikser i ca to minutter
2: Ha blandingen i en kjele og sett den i et vannbad med kokende vann. La den stå i vannbadet i ca sju minutter og servér med en gang.

Per to ss: 1 gram netto kh

KOKOSKREMPUDDING
(4 porsjoner)
1 boks usøtet kokosmelk (400 ml)
1,2 dl kremfløte
3 eggeplommer
1 ss butterscotch ekstrakt (fløtekaramell) eller 1 ts koksekstrakt
3 pakker sukkererstatninger

1: Ha kokosmelk og fløte i en kjele og kok opp. Slå ned til meget svak varme
2: Imens pisker du sammen eggeplommene, butterscotchekstrakt/koksekstrakt og sukkererstatningen i en bolle.
3: Under kontinuerlig omrøring tilsettes eggeblandingen litt etter litt i fløte- og kokosmelkblandingen. La den småkoke i fem minutter på meget svak varme under omrøring. Flytt kjelen over i et bad med kaldt vann og la den avkjøles i fem minutter. Serveres ved romtemperatur eller avkjølt.

Per porsjon: 4 gram netto kh

KJEKSBITER
2-4 dl Atkins Bakemix pluss litt ekstra for å vende stykkene i
3 ss granulert sukkererstatning
120 g kremost (ikke lett!)
2 ss smør
2 ss rømme
1 eggehvite
1 ts vanilkeekstrakt

1: Sett ovnen på 175 grader. Sett en rist midt i ovnen.
2: Bland kakemix, sukkererstatning, kremost og smør med en elektrisk mikser. Bland rømme, eggehvite og vaniljeekstrakt. Ha kakemixblandingen oppi rømmeblandingen og bland godt.
3: Kjevl ut deigen mellom to stykker plastfolie til den er ca en halv cm tykk. Legg deigen i fryseren i ti minutter, til den blir fast
4: Fjern den øverste plastfolien, skjær til kakekjekseene i ønsket fasong, dypp dem i bakmix og legg dem på et bakepapir. Stek dem i ti til tolv minutter til de er gjennomstekte og lett gylne. Legg bakepapiret med kjeksene på en rist for avkjøling.

Per kjeks (ca) 1 gram netto kh
***
Har ikke prøvd noen av dem selv, men er fristet til å teste den kokosgreia en gang