[Zincite]

Best å steke i smør, eventuelt ghee
Du får kjøpt økologisk smør fra Røros i alle fall.

Ellers skal rød palmeolje være bra, men da skal du ikke steke så varmt. Mat&helse har skrevet om den her.

Et lite utdrag:

Sitat:

Tåler noe oppvarming

Sitat:

Fettsyresammensetningen i rød palmeolje fordeler seg grovt sett slik: 50 prosent er mettete, 40 enumettete og 10 prosent er flerumettete. Kaldpresset, uraffinert palmefett inneholder ikke skadelige transfettsyrer. Noe av det mettete fettet består av de mellomlange fettsyrene kapryl-, kaprin- og laurinsyre. Disse er lettfordøyelige og spaltes raskt i cellene, noe som fører til produksjon av energirike molekyler (ATP). Dessuten har de flere helsefremmende egenskaper. Blant annet kan de hemme bakterier, virus og sopp i tarmen, og forsøk har vist at de kan ha immunstimulerende og krefthemmende egenskaper. Både fettsyresammensetningen og det høye innholdet av antioksidanter gjør rød palmeolje til en relativt stabil fettkilde som tåler noe oppvarming, men helst ikke høyere enn 170° (dette gjelder generelt for alle matvarer). Antioksidantene hemmer oksidasjon (harskning) av umettete fettsyrer og dannelse av skadelige stoffer under steking. Prøv derfor rød palmeolje neste gang du vil lage en wokrett som skal varme i vinterkulda.

STEK I SMØR - OG HA OLJE OVER ETTERPÅ
... om du spør meg da