[iren84]

Jeg er blitt stor fan av Lavkarbo-fritert mat da Jeg så en oppskrift der det var brukt løk, men jeg har prøvd det på aubergine også.
Skjer auberginen i ca 0,5 cm tykke skiver (0,5 aubergin holder til en person som tilbehør!)
Også lager du blandingen sånn:


1 stort egg(evnt 2 små) Dette skal ligge i en skål for seg selv
3 ss kikertmel (eller kokosmel, jeg brukte det).
3 ss finrevet parmesanost
1/4 ts hvitløkspulver (kan sløyfes)
1/3 ts tørket persille. (jeg brukte fersk)
1/4 ts cayenne peppper
litt salt
rapsolje til fritering

Først dypper du skivene godt i egget, og så velter du det inn i melblandingen før du har det forsiktig i oljen. Snu skivene etter en liten stund.

VÆR FORSIKTIG!! HUSK Å HA ET LOKK TIL KASSEROLLEN I NÆRHETEN!