Jeg var på sommerferie i Skottland i år, og smakte da på Caramell Shortbread. Utrolig deilig, men vanvittig high carb også. Så i dag prøvde jeg meg på en lavkarbo variant, og de ble kjempe gode!! Her kommer oppskriften: Karamell Shortbread Kjeksbunn: 2,5 dl mandelmel 50 g smør Tagatesse (her bare slumpet jeg, ble vel 1,5 ss omtrent) Rørte (eller knadde om du vil) sammen romtemperert smør, mandelmel og tagatesse. Trykket ut deigen i en form (jeg brukte en liten aluminiumsform og brukte en bit bakepapir i bunnen. Stekte bunnen på 175 grader i 10 min. Avkjøl. Karamell: 100 g smør 100 g Tagatesse 2 dl Kremfløte 1 vaniljestang. Blandet alt i en kjele og kokte opp. Lot massen småputre på svak varme uten å røre, i litt over en time. Så lot jeg karamellen avkjøles noe før jeg helte den over kjeksbunnen. Sett formen kaldt og la karamellen bli stiv. Sjokoladetrekk: 200 g sjokolade (jeg brukte sukkerfri sjokolade, en plate mørk og en lys) 1 ss smør Smeltes på svak varme og avkjøles noe før den helles over karamellen. Så er det bare å vente til sjokoladetrekket har stivnet