|
Squash polpette (italienske squash- og osteboller)
Prøvde ut denne oppskriften igår, og de var kjempegode ! Og ganske grei å lage også.
Passer fint enten som siderett, eller som snacks eller tapasrett, gjerne med en rømmedip til 
Squash polpette
til ca 40 små boller
2 ss olivenolje
3 medium grønne squash, revet
1 -2 hvitløkfedd, revet
skall av 1/2 sitron
1 egg
en nevet revet cheddarost ( eller annet litt sterk ost )
1 mozzarella ost, skjært i små terninger
50 gr pofiber
1 ss flatpersille, hakket
pepper / salt
- Riv squashen og press ut så mye vann som mulig
- Varm oljen i en panne og fres squash og hvitløk på medium varme i ca 10 min. Det skal ikke bli brunt, bare freses mykt og fjerne resten av fuktigheten. Avkjøles.
- Tilsett resten av ingrediensene og bland sammen til en formbar masse.
- Lag valnøttstore boller og sett dem på pakepapir på stekeplate.
- Stekes i ca 15 min på 200 grader
De blir ganske lys gyldne, sjekk undersida slik at de ikke blir for stekt under.
Rømmedip
1 beger seterrømme
fersk gressløk
1 hvitløk, revet
salt / pepper / spisskummen / urtesalt
Polpettene smaker best varme / lune
Jeg tenkte at det kanskje også hadde vært godt å blande små terninger av stekt bacon eller spekeskinke i |