[Live77]

Jeg har en veldig god saus fra Fedon-boka som jeg er veldig glad i. Uavhengig allergi eller vektreduksjon.
Det er en karrisaus som jeg bruker til svinefilet(eller kjøtt i biter), men kan sikkert brukes til kylling eller andre kjøttyper også.

2 ss (kaldpresset) rapsolje
2 ts karri (smak til, jeg bruker ofte mer om det er vanlig karri krydder)
1 sjalottløk, finhakket (bruker også vanlig løk)
2 dl kokosmelk
1 dl hønsebuljong (ferdig utblannet)
1 lite syrlig (grønt) eple
(evt. salt/pepper)

Brun gjerne kjøttet litt først og bruk kraften i sausen senere (bytte ut hønsebuljongen). Ta ut kjøttet før du lager sausen.
Rør karri og løk i rapsoljen og la det frese et par minutter.
Spe med kokosmelk og buljong (kraft), la det koke noen minutter.
Legg svinefilet tilbake i sausen og la den sure i 10-15 min, til den er svakt rosa. Ta den opp.
Skrell og grovriv et eple og rør det inn i sausen. Gi det et oppkok og smak om det trenger mer krydder.
Jeg har ofte brukt å jevne ut litt med maizena om jeg vil ha sausen litt tykkere, for kokosmelk blir ikke så tykk som vanlig melk.

Nam nam