NAM! Pommes Frites ala LCHF

[Kanutten]

Opprinnelig lagt inn av MissPivotal, her.

Hvilken oppskrift bruker dere når dere lager fløtegratinert sellerirot? Bruker dere ostehøvel eller kniv forresten? Regner med det er å legge sellerirot og ost lagvis, og helle over litt fløte og ost på toppen? Eller steker dere roten først i smør og krydder? Halp!
:P

Jeg bruker kniv og deler i stykker litt tykkere enn det man klarer med høvel.
Jeg legger sellerirot og ost lagvis deretter fløte. Ikke så mye ost og IKKE ost på toppen før formen er omtrent ferdig. Salt og pepper. Jeg bruker som nevnt estragon i tillegg for da blir det en slags bernaisesmak av det hele. Gjerne ha i hvitløk også.

[MissPivotal]

Hvor mye fløte? Litt i bunn, eller sånn at det dekker opp halvveis, eller sånn at det dekker alt? Vil ikke at det skal bli for flytende..

[Kanutten]

Opprinnelig lagt inn av MissPivotal, her.

Hvor mye fløte? Litt i bunn, eller sånn at det dekker opp halvveis, eller sånn at det dekker alt? Vil ikke at det skal bli for flytende..

Opp sånn halvveis ca.

[Charlott]

Opprinnelig lagt inn av MissPivotal, her.

Hvor mye fløte? Litt i bunn, eller sånn at det dekker opp halvveis, eller sånn at det dekker alt? Vil ikke at det skal bli for flytende..

Jeg steker helst sellerirota i panna først, synes ellers det blir litt væske i forma. Synes også smaken blir enda bedre om de er stekt og krydret før jeg gratinerer
Med ferdigstekt sellerirot bruker jeg såpass med fløte at det dekker mengden sellerirot ganske akkurat

[mizzim]

kan man putte de i prityr koker? jeg bruker ikke frityr olje, men vanlig steke olje i frityr gryta, 0 karber i den olja..
? men det er jo seleri rot, vokser ikke det under bakken da?
trodde ikke man skulle ha ting som vokste under bakken?

[marjusen]

Opprinnelig lagt inn av mizzim, her.

kan man putte de i prityr koker? jeg bruker ikke frityr olje, men vanlig steke olje i frityr gryta, 0 karber i den olja..
? men det er jo seleri rot, vokser ikke det under bakken da?
trodde ikke man skulle ha ting som vokste under bakken?

Funker fint å bruke frityr ja, gjorde det mye før. Helt til kjerringa nekta meg pga så mye matos og lukt i hele huset:P haha.

Det er hovedregel at vi ikke skal spise grønnsaker som vokser under jorda, men noen unntak finnes. Som feks sellerirot og løk feks.
Er bare litt over 3kh pr 100 gram i sellirota

Samme gjelder jordskokk også, men det pga inulin som karbohydrat i den

Marius

[Arote]

Var skeptisk til dette siden jeg hater selleri, aldri prøvd sellerirot før og tenkte med meg selv at all skrøyten om disse var overdrevet. Men herregud så godt det var, og ja, bedre enn vanlig pommes frites

[Julepølsa]

Ah, gjett om det skal prøves...Vi er attpåtil så heldige å ha frityrkoker....Til vi begynte på LC var pommes med ost en av mine store svakheter på mix-kiosken her vi bor....

[marjusen]

Jeg har klart å få den sprø flere ganger på rad nå. Hurra. Smaker som skikkelig froes, bare enda bedre.

Jeg skreller først sellerirota, så kuttes den i staver. Ikke for tjukke.
Så tar jeg 1-2 dl olje i en bolle, tilsetter salt, pepper og provance krydder. Blander det godt sammen. Så dypper jeg sellerirot stavene og sauser dem skikkelig inn. Legg dem så med ene bredsiden ned på steke brett med bakepapir.
Stek dette i ovnen på 230 grader. Tar ca 20-30 minutt på ene siden. Ta ut brettet og snu alle stavene. Skal være ganske mørke på den siden som var ned og nåmer opp.,putt tilbake i 10-20min til. Følg med dem nå, skal bli bra farge på begge sider.
Når dem er ferdige tar du dem over i en bolle og krydrer med pomfri krydder og litt mer salt.

Nam nam. Sprø herlig og sunt

[MarenM]

Opprinnelig lagt inn av ciscokid, her.

Extra virgin olivenolje bør vel ikke brukes til steking og frityr? Denne oljen er kaldpresset og blir "ødelagt" ved så høye temperaturer, men jeg jeg å ha fått med meg. Da kan en spare mye penger ved å kjøpe vanlig olivenolje, tror jeg

Blir jo helt forvirret her. Det er ikke bra å bruke varmpressede oljer, men det er lov likevel??

[maysa]

nei varmpresset olje er ikke bra...men varmer du den kaldpressede opp til over 200 grader så blir den som varmpressed altså ødelagt.. olivenolje tåler vel kansje bare 190 grader ..husker ikke helt hvor marmt de forskjellige oljene tåler