Sjømat og foccacia (m bilder)

[Makronella]

Sjømat og foccacia


I dag hadde jeg lyst på skikkelig snadder sommermat og mens jeg ventet på mannen tuslet jeg rundt på maxi mat. Der fikk jeg øye på nett med blåskjell og jeg visste i det øyeblikk nøyaktig hva jeg ville ha. Et nett ble kjøpt inn samme ble en pakke med Ridderheim sine tomater i basilikum og parmesan -styggdyre men like gode som dyre
Hjemme fisket jeg frem en halvkilos pose med scampi og satte i gang

Blåskjell
Denne gangen dampet jeg blåskjellene i akevitt -det trengs en med litt kraftigsmak, ca 1 dl akevitt kokes opp og blåskjellene haes i.På forhånd er de vasket og knuste skjell eller de som ikke vil lukke seg kastet. Etter 3-4 minutter er de fleste skjellene åpnet og en kan begynne ta de vekk - de som fortsatt ikke er åpnet etter 6 minutters damping kastes.

Scampi,
Scampi skrelles og tørkes. Jeg bruker en saute' panne og varmer opp oliven olje, evt blandet med litt rapsolje. Scampi og en hvitløk ( kinesisk evt 2- 3 fedd ) has i denvarme oljen . Obs spruter godt så ha et lokk klart. Scampiene skal umiddelbart skifte farge til rosa - vend litt på de så de får farge på begge sider og ta de opp med en gang de er helt rosa -bruk en hullsleiv til dette.

Foccacia brød.
Jeg tok utgangspunkt i Solsikkebrødet , men jeg brukte malte sesamfrø istedenfor solsikke-kjerner. I deigen hadde jeg og en ss av oljen fra tomatpakken og en t-skje av basilikumblandingen i samme pakke - den ferdige deigen tok jeg i bakepapirkledd form - dryppet mer av oljen over og la en del tomater på toppen, samt litt pastakrydder og maldonsalt - stek etter anvisning i oppskriften. Jeg fikk litt for høy temperatur i ovnen så brødet mitt ble litt mørkt.
Dersom man ikke har disse tomatene (noe jeg sjelden har) kan en smaks sette deigen med feks pesto, men den kan fint brukes uten ekstra smak og. En kan og ha cherry-tomater , evt oliven , bare urter eller godt rydder på brødet, men ha alltid dråper god oliven olje over før steking -grovt salt gir også god smak

Server med tzatsiki, aioli eller annen dressing som en liker, og godt smør til brødet.

[Furine]

Å himmel, dette såg fantastisk ut!

[Life_Tone]

Å guuuri.. Dette så utrolig ut!! Men tviler på at jeg tørr lage noe sånt

[plastbox]

Det så rådigg ut! Et par kjappe spørsmål ang. brødet.. Vil det la seg gjøre å lage det med linfrø i stedenfor? Altså, ikke nødvendigvis som foccacia men som noe å ha litt pålegg på i en nødens stund? =P Så på næringsinnhold.no at linfrø har 0 karbs, og kremosten jeg bruker til sauser ol. (Firstprice) har 2g/100g. Kremfløte har 2,9g/100g.

Ville man endt opp med ei panne brød (hvor mye blir oppskriften egentlig?) med røfft regnet 3g karbs på hele røra? :O

[Furine]

Opprinnelig lagt inn av plastbox, her.

Ville man endt opp med ei panne brød (hvor mye blir oppskriften egentlig?) med røfft regnet 3g karbs på hele røra? :O

Med den oppskrifta som låg ved til solsikkebrødet fekk eg trykt utover i den minste metall-langpanna eg har frå Ikea.
Det går heilt sikkert an å bytte ut noko med linfrø, men det blir jo ikkje same brødet då. Men eksperimentering er gøy!

[Makronella]

Det er ikke noe problem å bytte ut med linfrø -både hele og knuste, samt å droppe smaks tilsettingene - brødet blir grovere og det kan fint brukes som vanlig brød. Det er ikke så veldig stort -jeg pleier steke det i en liten glassform som er ca 18x25.