Den store majonestråden!

[Maryrose]

Nå har jeg laget majones med 50/50 mild olivenolje og rapsolje. Det smakte...olje... Usj, jeg kastet det jeg. Jeg prøver en gang til med kun raps, får håpe det smaker bedre!

[Labomba]

Laga majonesen med rapsolje og det gikk fint.
Tilsatte estragon og masse pepper, grov sådan. Den ble faktisk supergod. Tilsatte også litt salt og natreen for å balansere smaken.

[Dolly]

Hmmm og jeg som inbiller meg at jeg ikke liker majones, trodde ikke den var laget av egg... for jeg elsker jo egg...

Må jammen prøve

[Supera]

Jeg innbiller meg at til og med jeg vil like majones hvis jeg bare får en god hjemmelaget en. Kjøpemajones er blærk. Kjøpedressing er også blærk, men når jeg lager selv så kan jeg spise dressingen slik den er uten noe til.

[Rin]

Eeelsker majones, selv om jeg fortsatt sliter med å finne den riktige smakskombinasjonen for hjemmelaget. Har nå kjøpt inn linfrøolje, skal prøve å bruke noen skvetter av den også, kanskje!

[maggiBe]

I morgen skal jeg prøve meg, det blir rett og slett spennende. Jeg har ikke stavmikser, kun vanelig kjøkkenmikser.

[Herlige]

Majones. Fikk et lite kick av å lage majo her for noen uker siden. Fantastisk enkelt.
Skulle ha det i en potetsalat til grillfest så olje smaken ble mindre fremtredende med mye andre smaker.
Lagde flere varianter i slengen.

Jeg syns rapsoljen smaker vondt så klarer ikke den, var Odelia er det det den heter?

Om man bruker mye krydder mm så tollerer man mer oljesmak, men en mild og enkel majo smaker ikke godt med olje man ikke liker.

Solsikkeoljen smaker ingenting.

Tips til majones med stavmixer. Bruk høy smal bolle som ofte følger med stavmixer. Bruk knivbladet som er på stavmixeren, ha i alle ingrediensene uten om oljen. sett så stavmixeren oppi hell så oljen så denne blir liggende over stavmixeren, så start.

Nå vil oljen dras sakte inn og blande seg med resten. Om du ikke syns den drar inn nok kan du heve og senke mixeren litt.

Alioli
Spanjolene sier de ikke har eggeplomme i den.
Prøvde meg på følgende
Masse hvitløk litt senep litt salt,1 eggehvitte. olivenolje Samme fremgangsmåte som over. Denne blir hvit og god, men her kjenner jeg også oljen
Den blir sterk om man bruker mye hvitløk. Jeg blandet i litt kesam for å mildne. kan med fordel benytte creme fresh.

Jeg er glad i sterkt og mye hvitløk så personlig likte jeg den godt uten.

Et alternativ er hvitløksmajones egentlig veldig godt til reker mmmm

[Imp]

Det hadde vært fint om dere skriver hva slags olje dere bruker, altså merket. Og om den er kaldpresset, uraffinert osv.

Jeg har laget med rapsolje to ganger, da har jeg brukt Odelia, og det smaker drit. Det smaker olje. Æsj. Har laget en gang med olivenolje, og det var enda verre, men det var første gangen.
Blir en stund til jeg prøver igjen, men fint om dere skriver akkurat hva de bruker, for det er nok forskjell på de forskjellige merkene....

[Antoinette6]

Ingenting slår Mills majones, nei !

[sistegang]

Opprinnelig lagt inn av neelam, her.

Hjemmelaget majones på to minutter
Det tar under to minutter.

Denne forsøkte jeg, men...

Opprinnelig lagt inn av DrBabe, her.

Du verden! Jeg klarte å lage majones!

jeg fikk ikke majones. Flytende blei den. Alt var romtemperert, brukte høyt, tynt glass, og hadde olja forsiktig på toppen før jeg begynte. Det sa "svup" så var alt blanda og flytende. Kan jeg gjøre noe for å få det tykkere, eller skal jeg bare kaste og forsøke på nytt?

[Nerthus]

Opprinnelig lagt inn av sistegang, her.

Denne forsøkte jeg, men...


jeg fikk ikke majones. Flytende blei den. Alt var romtemperert, brukte høyt, tynt glass, og hadde olja forsiktig på toppen før jeg begynte. Det sa "svup" så var alt blanda og flytende. Kan jeg gjøre noe for å få det tykkere, eller skal jeg bare kaste og forsøke på nytt?

Brukte du vanlig stavmixer? Jeg har brukt kalde egg og romtemp olje og aldri opplevd at det skiller seg. Det finnes triks for å fikse det om det skiller seg, en skje med iskaldt vann er en av de. Det må piskes ganske kraftig da - så jeg bruker stavmixer Det kan være greit og ha maskinen i gang når du begynner å helle oljen... tynn tynn stråle først, deretter kan du øke på.

[shoeshoe]

Denne oppskriften er helt nydelig, bruker alltid denne

3 eggeplommer
3 ts sitronsaft
litt maldonsalt og noen dryss grovmalt pepper
3 fedd hvitløk skviset i hvitløkspresse

Pleier å piske dette sammen før jeg heller olje i tynn stråle. Har ikke stavmikser og bruker vanlig hånholdt mixer på full speed.

3 dl rapsolje(eller annen nøytral olje)
0,5 dl god extra virgin oliven olje. Har brukt mange forskjellige typer, det viktigste er at det ikke blir for mye olivenolje- da blir det bismak.

Blir den for "tykk" og ikke så kremete kan du tilsette litt vann. Pleier å starte med ca 1 ts ved behov.

Det er viktig at alle indigriensene har romtemperatur og den bør få "sette seg", gjerne over natten i kjøleskap.

Smak eventuelt til med mer sitron eller salt/pepper. Du kan selvfølgelig tilsette annet krydder når du lager den!

Dette er en stor porsjon, holder seg godt i kjøleskap i tett boks.

-matvrak-

[smgj]

Min erfaring med hjemmelaget majones er at man her ikke skal bruke extra virgin olivenolje, men heller en (helst) kaldpresset av lavere kvalitet. Extra virgin smaker MYE oliven, og en seinere pressing har mindre sterk smak.

Hvitløk er favoritttilsetningen og jeg bruker sennepspulver i stedet for sennep.

2-3 eggeplommer (romtempererte)
1 ss sitronsaft og/eller 1ts bernaise-eddik
1/2 ts sennepspulver
Litt kayennechilli
litt salt og pepper
1 fedd finhakket hvitløk

Mellom 1/2 og 1 dl olje pr eggeplomme. Jeg foretrekker billig olivenolje for dette.

NB - hvitløksmajones blir bedre om den lages et par-tre timer i forveien. I en tett boks/pose holder den seg iallfall 10 dager i kjøleskapet.