Søk i lavkarbosidene:
Tilpasset søk
Gå tilbake   Lavkarbo.no :: Karbojunkie > Oppskrifter, bøker og andre tema > Oppskrifter > Spørsmål om matvarer og oppskrifter

Marsipan

Spørsmål om matvarer og oppskrifter Her kan du stille og finne svar på spørsmål om matvarer, produkter og oppskrifter.

Sponsede koblinger:

Del denne siden:

Svar
 
Trådverktøy
Gammel 02-04-17, 15:06   #1
kamp
Seniormedlem
 
kamp sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2008
Innlegg: 1.670
kamp har veldig mye å være stolt avkamp har veldig mye å være stolt avkamp har veldig mye å være stolt avkamp har veldig mye å være stolt avkamp har veldig mye å være stolt avkamp har veldig mye å være stolt avkamp har veldig mye å være stolt avkamp har veldig mye å være stolt av

Marsipan

Hva er din beste oppskrift på lavkarbo marsipan?

__________________
Paleolitisk lav Oksalat kosthold
kamp er avlogget   Min kostholdsfilosofi: Primal blueprint kombinert lav oksalat Svar med sitat
Sponsede koblinger:
 
Gammel 02-04-17, 17:42   #2
sylwester
Seniormedlem
 
sylwester sin avatar
 
Medlem siden: Aug 2009
Hvor: Oslo
Alder: 41
Innlegg: 676
sylwester er virkelig snillsylwester er virkelig snillsylwester er virkelig snillsylwester er virkelig snill

Sv: Marsipan

Sylwesters fantastiske camarsipan
2 tørkede aprikos
4 cl cognac ca
3 eggehviter (eller 2 hvis du ønsker mindre løs marsipan)
300g siktet mandelmel (laga selv eller kjøpt ferdig)
100g sukrinmelis (må være melisvarianten, vanlig sukrin blir ikke bra)
1/2 ts tragant (om ønskelig)
Tilsvarende 40g sukker med flytende natreen (eller mer hvis du vil ha det søtere)

Kutt opp aprikosene i små terninger og ha det i et shotglass. Hell oppi cognac så det dekker. Ha på plastfolie slik at ikke alkoholen løper sin vei! Jeg gjør dette hver gang jeg har brukt så min batch som jeg lagde en uke siden hadde godgjort seg siden desember. Jeg vet ikke hvor kort tid den kan være, men gi den ihvertfall noen dager.

Egghvitene piskes nesten stivt. Ha i aprikos, cognac og natreen og kjør den helt glatt. Jeg bruker en nyere stavmikser og før det brukte jeg en smoothiemaskin for å få det kjappt nok.

Bland det tørre godt i en bolle og ha det flytende i. Jobb det inn med hendene til det er en deig. Jeg pleier så å ha dette i en pose i kjøleskap.

Bruksområder

Det enkeste er jo å lage kuler, men jeg gjør sjeldent det.

Maripankuber i mørk sjokolade:
Jeg bruker sillikonkjevle til å lage tynne ruter som jeg har i temperert sukkerfri sjokolade. Jeg varmer sjokoladen i vannbad på 39 grader slik atjeg får løs sjokolade i en pose som jeg vender sjøleskapskald marsipanfirkanter i. Jeg siktet etter Anton Berg, men endte opp med noe som smakte mye bedre.

NB! Vær litt forsiktig med barn. Forrige jul var ei venninne av dattera mi så glad i disse at hun hadde jafset i seg halve kubene innen jeg klarte å stoppe henne. 2cl med cognac er merkbart! Jeg passer bedre på nå :-)

Troika:
Dette året har jeg laget Troika. Jeg har to 1,5mm plastfjøler som jeg brukte 2 på hver side med 17cm plass og laget 58x17cm med 1,5mm marsipan på bakepapir. Byttet til 4mm plastfjøler og la til trøffelkrem og til slutt teipet opp veggene og helte i 3dl for å få 3mm med gele laget av 4 plater gelatin, 1,5dl funsaft og 1,5dl vann. Jeg kuttet opp til lagde 14 lengder av 4x17cm plater og fryst det ned. Jeg tar så noen ut av fryseren og deler disse i 2 til 4x8,5. Disse dyppes i sjokolade og has på rist. Kan ikke spises før de er helt tint. Jeg angrer litt på frysingen. Med mer gelatin slik at geleen blir hardere så kunne kansje denne også klart seg skjøleskapskald, men det får jeg ikke vite mer om før neste gange jeg lager den :-)

__________________
Alt går i grisen (spisebildeblogg)




Sist redigert av sylwester : 02-04-17 kl 18:07.
sylwester er avlogget   Min kostholdsfilosofi: LCHF (Eenfeldt) Svar med sitat
Sponsede koblinger:

Svar


Aktive brukere som ser på denne tråden: 1 (0 medlemmer 1 gjester)
 
Trådverktøy

Innleggsregler
Du kan ikke starte nye tråder
Du kan ikke skrive svar
Du kan ikke laste opp vedlegg
Du kan ikke endre dine innlegg

BB code is
[IMG] kode er
HTML kode er Av
Bytt forum

Lignende tråder
Tråd Trådstarter Forum Svar Siste innlegg
Marsipan LMPH Spørsmål og svar 55 21-12-11 06:50
Marsipan<3 kirami Generell ernæringsdebatt 4 09-12-10 08:49
Marsipan! Ulex Kake/dessert og snacks 43 08-03-10 14:06
Marsipan Tess Spørsmål om matvarer og oppskrifter 3 27-03-08 12:54
Marsipan guro Kake/dessert og snacks 62 09-12-06 19:29


Alle klokkeslett er GMT +2. Klokken er nå 18:30.


Powered by vBulletin
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
Norsk: Foreldreportalen.no | Selvrealisering.no
© 2004-2015, Lavkarbo.no