Oppskrifter på meieriproduktfri mat

[Photobscura]

Jeg og Enid bl.a planlegger noen meieriproduktfrie måneder (Enid er alt godt i gang), og følgelig trenger man noen oppskrifter! Jeg er så godt vant til å bruke rømme og fløte og ost i maten, at det kan bli en utfordring å snu tankegangen og vanene.
Det er i hovedsak middager som er the matter.
Alternativer til meieriprodukter er for min del kokosmelk. Soya holder jeg meg stort sett unna

Skal prøve å finne fram til noen selv, men om noen har noen de vil anbefale, post en link, eller kopier inn oppskrifta her!

PS: Dette er ikke en tråd til å diskutere meieriproduktfri diett, den finnes allerede her: http://forum.lavkarbo.no/showthread....light=melkefri

PPS: Meierproduktfri inkluderer ikke meierismør for min del

[Enid]

Aubergine-dip a' la Photo:
http://forum.lavkarbo.no/showthread.php?t=19907

[Enid]

Chips-erstatning a' la Enid:

http://forum.lavkarbo.no/showthread.php?t=15637

[Enid]

Isets guacamole:

http://forum.lavkarbo.no/showthread.php?t=953

[Enid]

Alines tapenade:

http://forum.lavkarbo.no/showthread.php?t=12859

[Enid]

Alines hummus:

http://forum.lavkarbo.no/showthread.php?t=4705

[Enid]

Livsgledes frokostgrøt:

http://forum.lavkarbo.no/showthread.php?t=18303

[Photobscura]

Hoi! Nå er vi på vei her! Flott ! Den grøten hopper jeg dog elegeant over, ikke noe soya og ingen søtstoffer på meg!

[nattfrue]

Jeg hadde denne til middag i dag:

Kyllingsuppe/gryte - nok til 2 (mennesker eller porsjoner )

2 kyllingfileter
3-5 vårløk (jeg brukte 5 siden jeg bare spiser til litt innpå dne grønne delen - bruker man hele, holder det med 3)
1-2 fedd hvitløk
1 liten, rød paprika i strimler
1/2 lite blomkålhode
1/2 squash
1 terning kyllingbuljong
Salt, pepper og paprikakrydder
1 boks kokosmelk

Skjær opp vårløken og finhakk hvitløken. Surr dem i panne med litt smør (eller olje, hvis ønskelig) til de blir blanke og eventuelt litt lysebrune. Skjær kyllingfiletene i biter og ha dem i. Krydre med salt, pepper og paprikapulver (jeg har i mye av dette siden jeg synes det både smaker godt og gir fin farge) og stek til kyllingen er nesten gjennomstekt (kan gjerne ha blitt litt brun). Ha i øvrige grønnsaker pluss buljongterning (eller kraft, om man er flink og koker sånt selv) og hell over kokosmelk. La det putre til blomkålen er mør, og spis

Hvis man vil ha en mer krydret variant, går det fint å slenge i et par finhakkede chili sammen med løken, for eksempel.

[Enid]

Summers smoothie:

2-3 egg
ca 100g frosne/friske bær (blåbær, skogsbærblanding, jordbær, ol,-hva du måtte ønske)
litt søtstoff (jeg bruker 1 måleskje med stevia)
2-6 ss olje (jeg bruker 5 ss udos choise)

Dette kjører jeg i kjøkkenmaskinen samtidig, når jeg har bare blåbær i, så blir den ganske flytende, men med skogsbærblandingen blir det en sorbet (jeg bruker frosne bær, for jeg liker sorbetvarianten bedre).

En kan eventuelt ha bare et egg, og tilsette 2 dl vann og proteinpulver om en ønsker det... (men da liker hvertfall jeg å piske eggene litt på forhånd slik at det blir litt eggedosis-aktig ... - det gjør jeg i grunnen om jeg lager med friske bær også).

[Enid]

Liidamas tomatlinsegryte med grønnsaker og kjøtt:

http://forum.lavkarbo.no/showthread.php?t=21002

[Enid]

Enids jukseindiske: Kylling i karri med cashewnøtter

http://forum.lavkarbo.no/showthread.php?t=20854

[Enid]

Trolljentas tacosalat:

http://forum.lavkarbo.no/showthread.php?t=20893

(minus creme fraische da ).

[Enid]

Isets blomkålstappe, litt modifisert:

1 blomkålhode kokes i ca 20 minutter.
Kjør det i mikseren med: en ts hvit pepper, en ts salt, ca 50 gram smør (jeg elsker smør, men bruk mindre om du ikke liker smørsmaken), og 1/3 pakke fetaost (de blå firkantede pakkene med EKTE fetaost).

[Enid]

Enids laks i balsamico:

http://forum.lavkarbo.no/showthread.php?t=15147

[Enid]

Mariannes pølse- og oste"muffins", uten ost:
Disse egg "muffinsene" er en mettende frokost som kan spises i farten. Lag dem på forhånd og varm dem i mikro'n for en rask ta-med-frokost.

115 g kalkunpølse
1/2 hakket grønn paprika
1/4 løk, hakket
5 store egg
1 stor boks (2 små) skivede champignon

Forvarm ovnen til 175 grader. Smør en muffinsform-panne eller bruk store muffinsformer i papir. Stek pølsebitene, paprikaen og løken i noen få minutter. Avkjøl. Ha i eggene og soppen. Ha røren i muffinsformene.
Stekes i 20 minutter eller til eggene har stivnet.
Blir 6 store muffins.

[Photobscura]

Klassiker! Trolljentas Shakshuka (egg- og tomatrett)

http://forum.lavkarbo.no/showthread....ight=shakshuka

[Photobscura]

Oi! Så fant jeg denne, da!
Melkefrie menyer:
http://forum.lavkarbo.no/showthread....ight=shakshuka

[Trolljenta]

Gryteretten

1 pakke kjøttdeig (400 gram)
1 løk
Hvitløk
1 boks champignon
1 boks hakkede tomater (på noen rema-butikker har jeg kjøpt et merke som heter viter. Blir bedre smak enn mange andre. Sikkert pga det er produsert i Spania)
1 liten boks tomatpurè (140 gram)
1 boks tørkede erter
Buljongterning
Pizzakrydder (blanding av oregano, basilikum etc.)
salt, pepper
(fruktose)

Har ofte brokkoli og/eller squash oppi også.

Billig, godt og enkelt

[Trolljenta]

Kjøttkaker

HP's kjøttkaker
Kifa (tyrkiske kjøttkaker)
Marokkanske kjøttboller
Kjøttboller med salsa
Merete's kjøttboller
Tyrkiske kjøttboller
Tapas kjøttboller
Spanske kjøttboller
Kjøttboller med oliven og feta

Jeg pleier å lage mine kjøttkaker av en pakke kjøttdeig (400 gram), et egg, løk, hvitløk og biter av taffelost. Salt og pepper.

Servert med stekt løk (stekt paprika, sopp, squash er også godt) og kokte grønnsaker (blomkål, brokkoli)

[Photobscura]

Om man hopper over taffelosten, og passer på at det ikke er feta av kumelk, så er det duket for tapas. Tjoho!

[Photobscura]

En modifisert Gerd-kjøttform (bare fjernet ostegratineringa )

400g. kjøttdeig
2-3 fedd hvitløk
1 boks hakka tomater (jeg bruker landlord, minst karber i)
1ss fersk oregano eller 1 ts tørka
salt og pepper etter smak

Stek kjøttdeig og hvitløk i smør i stekepanne. Tilsett tomatene, oreganoen, salt og pepper. La småkoke i 10 minutter.
Helles i en ildfast form.

Skjær opp tomater, løk og squash i tynne skiver og legg det taksteinslagt oppå kjøttdeigen (jeg brukte en liten løk, 3 små tomater og 1/2 squash)

Stek midt i ovnen på 225grader i ca 20 min (eller til osten er blitt gylden.

Dette serverte jeg smørstekt blomkål og salat til

[Photobscura]

Hanne42's sunne laksemiddag:
http://forum.lavkarbo.no/showthread.php?t=21191

[Photobscura]

Joruns kjøttkaker
http://forum.lavkarbo.no/showthread....783#post537783

[Live77]

Jeg har en veldig god saus fra Fedon-boka som jeg er veldig glad i. Uavhengig allergi eller vektreduksjon.
Det er en karrisaus som jeg bruker til svinefilet(eller kjøtt i biter), men kan sikkert brukes til kylling eller andre kjøttyper også.

2 ss (kaldpresset) rapsolje
2 ts karri (smak til, jeg bruker ofte mer om det er vanlig karri krydder)
1 sjalottløk, finhakket (bruker også vanlig løk)
2 dl kokosmelk
1 dl hønsebuljong (ferdig utblannet)
1 lite syrlig (grønt) eple
(evt. salt/pepper)

Brun gjerne kjøttet litt først og bruk kraften i sausen senere (bytte ut hønsebuljongen). Ta ut kjøttet før du lager sausen.
Rør karri og løk i rapsoljen og la det frese et par minutter.
Spe med kokosmelk og buljong (kraft), la det koke noen minutter.
Legg svinefilet tilbake i sausen og la den sure i 10-15 min, til den er svakt rosa. Ta den opp.
Skrell og grovriv et eple og rør det inn i sausen. Gi det et oppkok og smak om det trenger mer krydder.
Jeg har ofte brukt å jevne ut litt med maizena om jeg vil ha sausen litt tykkere, for kokosmelk blir ikke så tykk som vanlig melk.

Nam nam