Søt løk

Carbokiller · 15-06-04, 17:35

Kan noen fortelle meg hvorfor noen løker blir søte når de blir stekt, mens andre ikke blir det? Er det stekingen eller løken det er noe i veien med? Synes det er skikkelig nedtur å ha ordnet i stand seibiff med stekt løk og så er løken forferdelig SØT....

***Nille*** · 15-06-04, 18:27

Jeg vet egentlig ikke noe om dette, men jeg har funnet ut (helt av meg selv) at hvis løken steker for lenge på litt for svak varme, så vil saften fra løken karamellisere seg (det blir litt klissete og brunt i panna liksom). Opplever dette når jeg skal brune løk - Dette skjer ikke på sterkere varme eller hvis jeg heller vil ha blank og lite stekt løk.... hvorfor MÅ den være brun liksom ??

Regner med at det er noe kjemisk. MHM eller Maz har sikkert noen gode forklaringer. (De pleier jo å kunne forklare så godt alt jeg syns er vanskelig !!)

Carbokiller · 17-06-04, 15:11

Takker for svar Nille! Godt er det i alle fall ikke synes jeg. Og ja... hvorfor skal løken være brun?? Sukkerkulør er tingen kanskje.

mofe · 24-02-05, 03:50

Noen som vet?

***Aline*** · 24-02-05, 09:20

jeg tror ikke jeg vet noe mer enn nille, men jeg har lært det på tv
samme med grillet asparges. de er "selvkarameliserende "

**Huldr** · 25-02-05, 03:31

Det er jo fordi det er sukker i løken, vel!!!

15-06-04, 17:35	#1
Carbokiller Seniormedlem Medlem siden: Feb 2004 Hvor: Østlandet Innlegg: 793	Søt løk Kan noen fortelle meg hvorfor noen løker blir søte når de blir stekt, mens andre ikke blir det? Er det stekingen eller løken det er noe i veien med? Synes det er skikkelig nedtur å ha ordnet i stand seibiff med stekt løk og så er løken forferdelig SØT.... __________________
	Min kostholdsfilosofi: lavkarbo

15-06-04, 18:27	#2
*Nille* Administrator Medlem siden: Feb 2004 Alder: 67 Innlegg: 16.021	Jeg vet egentlig ikke noe om dette, men jeg har funnet ut (helt av meg selv) at hvis løken steker for lenge på litt for svak varme, så vil saften fra løken karamellisere seg (det blir litt klissete og brunt i panna liksom). Opplever dette når jeg skal brune løk - Dette skjer ikke på sterkere varme eller hvis jeg heller vil ha blank og lite stekt løk.... hvorfor MÅ den være brun liksom ?? Regner med at det er noe kjemisk. MHM eller Maz har sikkert noen gode forklaringer. (De pleier jo å kunne forklare så godt alt jeg syns er vanskelig !!) __________________ Life is short ~ break the rules ~ forgive quickly ~ kiss slowly ~ love truly ~ laugh uncontrollably ~and never regret anything that made you smile
	Min kostholdsfilosofi: Atkins

17-06-04, 15:11	#3
Carbokiller Seniormedlem Medlem siden: Feb 2004 Hvor: Østlandet Innlegg: 793	Takker for svar Nille! Godt er det i alle fall ikke synes jeg. Og ja... hvorfor skal løken være brun?? Sukkerkulør er tingen kanskje. __________________
	Min kostholdsfilosofi: lavkarbo

24-02-05, 03:50	#4
mofe Seniormedlem Medlem siden: Sep 2004 Innlegg: 14.144	Noen som vet? __________________ .
	Min kostholdsfilosofi: -

24-02-05, 09:20	#5
*Aline* Admin Medlem siden: Nov 2004 Hvor: Bergen Alder: 42 Innlegg: 15.345	jeg tror ikke jeg vet noe mer enn nille, men jeg har lært det på tv samme med grillet asparges. de er "selvkarameliserende " __________________ Aline Nybegynnerinfo!
	Min kostholdsfilosofi: LCHF

25-02-05, 03:31	#6
Huldr Gudinne Medlem siden: Apr 2004 Hvor: Oslo Alder: 52 Innlegg: 11.131	Det er jo fordi det er sukker i løken, vel!!!
	Min kostholdsfilosofi: Intuitivt

Aktive brukere som ser på denne tråden: 1 (0 medlemmer 1 gjester)

Lignende tråder
Tråd	Trådstarter	Forum	Svar	Siste innlegg
Helstekt løk til grillmat	Iset	Middag	0	06-05-04 11:52