Våre favorittsalater!!

[dingpot]

Jeg tenkte vi kunne starte en tråd uten for mye dikkedarier, hvor alle kan legge inn sine (lavkarbo) favorittsalater til inspirasjon. Jeg er overbevist om at grønnsaker spises best rå, og salater er en genial måte å få i seg grønnsakskvoten. Min favoritt er gresk salat! Legger også ved oppskrift på tzatsiki som fungerer fint som dressing/dip, og en salat med dressing og runstykker.


Gresk salat:

1 agurk, i tykke skiver
4 store tomater, i båter
2 rødløk, i tykke skiver
1 gul paprika, i store biter
100 g stenfrie sorte oliven
100 g fetaost, i terninger
salat- og spinatblad, forskjellige typer

Server med olivenolje og balsamicoeddik, eller tzatziki




Tzatziki: (lavkarb versjon)
1 beger (3dl) seterrømme (egentlig yoghurt naturell, avrent)
1/2 agurk
2-4 hvitløksfedd
1 ts salt

Skrell og del agurken i to, ta ut frøene. Kvern den og legg den på papir slik at overskuddsvæske fjernes. Finhakk hvitløken. Bland alt sammen, og la stå en liten stund før servering.




Grønn salat med syrlig dressing og pestorundstykker

Salat:
50 gram sikorisalat (gjerne små blader)
50 gram little gem salat
50 gram ruccola eller spinat
50 gram stilselleri i biter
70-100 gram agurk skåret i skrå skiver

Anrett i store biter på tallerk, drypp dressingen over, og server med nystekte rundtykker og smør. Renser kroppen og gir gode enzymer for å bidra til fordøyelse (og fettforbrenning).

Dressing:
1 ss sitronsaft
1 1/2 ss linfrøolje (eller valnøttoøje evt olivenolje)
salt og pepper etter smak
1/4 ts oregano

Rundstykker (5 stk små):
1 egg
1/2 dl vann (litt mindre)
2 ss olivenolje (eller rapsolje eller smør)
2-3ss pesto
1 ts oregano
1/2 ts timian
1/2 ts huskpulver
1/2-1 ts bakepulver
ca et mål (20 gram) soyaproteinpulver (til det blir muffinsrøreaktig)

Rør sammen alt det våte. Tilsett det tørre. Fordel i 5 små muffinsformer. Bruker du papirformer, bør disse smøres først. Stekes ved 220 grader i 8-10 minutter (til de er stive og gyldne oppå, og bakepinnen ikke har deig på seg). Rett før servering kan de dryppes med extra virgin olivenolje (gjerne en type som har urter i seg).

Her får man omega 3, proteiner og grønnsaker, 3 ting på en gang!

Håper på mange andre gode forslag på friske, velsmakende, spennende salater.

[Alfie]

Her er vår favoritt for tida - passer grenseløst godt til kjøttmat som er litt godt krydra. Gjerne med en dill/mynte/hvitløk/sitronsaft rømmesaus ved siden av.

Grillet Fennikelsalat (fra "The River Cafe Cook Book)
6 fennikler, fjern det ytterste bladet
1/2 sitron
Olje- og sitron vinaigrette (se nedenfor)

Ta vare på de grønne "tustene" når du renser fenniklene.
Skjær fenniklene i tynne skiver på langs, sånn at hver enkelt skive fremdeles holdes sammen av stilken. Om du ikke skal grille med én gang, oppbevares fennikelskivene i en bolle med isvann og sitron, sånn at de ikke blir misfarget.
Varm opp grillen. Tørk fennikelskivene på et håndkle og grill dem på begge sider. De skal ha grillmerker (dvs. være litt brune "i svingene"), men fortsatt være al dente (går fint under grillelementet i stekeovnen også, dette her!)
Legg de grillede fennikelskivene i en bolle og bland med olje- og sitronvinaigrette. Strø hakkede fennikel"tuster" over. Server ved romtemperatur.

Olje- og sitronvinaigrette:
3 ss extra virgin olivenolje
1 ss nypresset sitronsaft
havsalt og nykvernet pepper

Anbefales - kos dere.

[nomma]

Dette synes jeg er verdensbeste salat... litt arbeid men det er verdt det...

hakk 2 fedd hvitløk og fres det litt i pannen med rapsoje, stek kyllingfilet i biter..
Stek bacon i samme oljen etterpå..
kok egg..
kok litt lav-glymetisk pasta og avkjøl i kaldt vann..

Lag en salat av det du liker:
Feks. Isberg, roucola, paprika, tomat, sopp, agurk.. osv..

bland sammen med kylling, bacon og pasta og pynt med hardkokte egg..

Serveres med tsatsiki..

eller Aïoli (hvitløksmajones)
4 fedd hvitløk,knust
2 eggeplommer
3 1/4 dl kaldpresset oliven olje
1 ss sitronjuice
1 krm malt hvit pepper
NB: husk at alle ingrediensene må være rom temperert..

ha hvitløk, eggeplommer og en klype salt i en kjøkken maskin og kjør i 10 sek.mens motoren går tilsetter du oljen i en tynn stråle til blandingen begynner å tykne. når dette skjer kan du tilsette oljen litt fortere.. rør til all oljen er oppbrukt og majonesen er tykk og kremete. Rør inn sitron juice og pepper..

Knall godt..

[guro]

Parisersalat ?*

(Champignons de Paris)



· 350 g sjampinjonger

skives. Hell over

· saften av 2 sitroner

Legg

· 2-3 skiver kokt skinke, strimlet

· 175 g (Emmenthaler) ost, terninger

· 1 salathode, strimlet

i en bolle. Ha i sjampinjongene. Hell over dressingen og bland godt.

Dressing:

· 2 ts fransk sennep

· salt & pepper

· 1 ss vineddik

· 4 ss olivenolje

[Siljevanilje]

nå blei eg sulten gitt.
min favoritt salat..

er

Tacosalat
1 bifftomat
1/2 agurk
1 oransje paprika
2ss mais
1 stor ss med stekt løk

fres enten kjøttdeig eller kyllingstrimler med tacopulver med lite karber i
og lag guacamole av 1 stor avokado og krydder, limesaft og rømme.

dander det fint på en tallerken til hver person, grønnsakene først, så kjøttet litt spredt utover, også en klatt rømme, og en (stor) klatt med guacamole og en med salsa.

og legg opp någen taco chips til pynt ( som kan spises)


mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

[Nille]

Opprinnelig lagt inn av Siljevanilje

Tacosalat
1 bifftomat
1/2 agurk
1 oransje paprika
2ss mais
1 stor ss med stekt løk

Det hørtes skikkelig snadder ut !
Hvor mange er den beregnet på, og har du regnet ut karbeinnholdet på den ?

[Torkil]

Hei
Carpacio. Noen liker det ikke når de hører omm det , men alle elsker det når de spiser det. Ketolysegodkjent.

50 gram rå storfeindrefilet i løvtynne skiver på en tallerken
Roculasaltt en nevefull (dameneve)
1 ss pinjekjerner ristet på tørr, varm panne.
Revet parmesan (må være nyrevet ellers er det pyton)
litt olivenolje av beste kvalitet
enda mindre av din beste balsamicoeddik
salt og pebber

Nammmmm

Jeg tilslutter meg Tzatziki, men tilsetter gjerne 2-3 ss gresk olivenolje av beste kvaliet.

MVH
Torkil

[Summer]

Torkil: Spise kjøttet rått?

[Summer]

SOL SALAT

Romanosalatblader
Cherrytomater
Agurk
Cashewnøtter
3 Egg
litt rosiner eller aprikoser i biter
(litt rå eple dersom du er på lindberg)

Hell kaldpresset ekstra virgin olivenolje over.

[Siljevanilje]

Opprinnelig lagt inn av Lise

SOL SALAT


Cashewnøtter

.

ahhhh, elske cashewnøtter. tror eg vil ha salat med det i idag.

[Siljevanilje]

Opprinnelig lagt inn av Nille

Det hørtes skikkelig snadder ut !
Hvor mange er den beregnet på, og har du regnet ut karbeinnholdet på den ?

jeg spiste nesten hele jeg, så da sier jeg 1 person. og jeg pleier ikke å regne ut hvor mange karber det er. har ikke tid til sånt.. :P

[Iset]

Opprinnelig lagt inn av Lise

Torkil: Spise kjøttet rått?

Ja, det er jo Carpaccio, da spiser man kjøttet rått, akkurat som man gjør med feks Biff Tartar.

Selv orker jeg ikke tanken engang, men det er sikkert godt...

[Ziggy]

Opprinnelig lagt inn av Iset

Ja, det er jo Carpaccio, da spiser man kjøttet rått, akkurat som man gjør med feks Biff Tartar.

Selv orker jeg ikke tanken engang, men det er sikkert godt...

Godt???? Det er HIMMELSLK!!! Bare prøv selv!

[Iset]

Tør ikke....
Kanskje jeg får det servert i sommer, da skal vi nemlig besøke den italienske slekten min nede i Ferrandina... :nervøs:

[Ziggy]

Opprinnelig lagt inn av Iset

Tør ikke....
Kanskje jeg får det servert i sommer, da skal vi nemlig besøke den italienske slekten min nede i Ferrandina... :nervøs:

Ååååhhhh... gled deg...

[Summer]

Atte... kan det ikke være farlig å spise rått kjøtt da?

[Nille]

Opprinnelig lagt inn av Lise

Atte... kan det ikke være farlig å spise rått kjøtt da?

Rå kylling eller svin ville jeg IKKE ha spist, men oksekjøtt er helt OK !

[Ziggy]

Opprinnelig lagt inn av Nille

Rå kylling eller svin ville jeg IKKE ha spist, men oksekjøtt er helt OK !

Og fisk... ingenting er som nylaget gravlaks med en hærlig sennepssaus... ja for ikke å snakke om gravfisk da... (for de av oss med litt herdete ganer, så klart...).

[nøtta]

Opprinnelig lagt inn av Ziggy

Og fisk... ingenting er som nylaget gravlaks med en hærlig sennepssaus... ja for ikke å snakke om gravfisk da... (for de av oss med litt herdete ganer, så klart...).

oj jeg kunne aalrdi tenkt meg raatt kjott, men gravlaks er jo helt nydelig og gravfisk ogsaa har aldri tenkt paa det som raatt kjott .... hm....

[Summer]

:veldig uherdet gane:

[Ziggy]

Opprinnelig lagt inn av nøtta

oj jeg kunne aalrdi tenkt meg raatt kjott, men gravlaks er jo helt nydelig og gravfisk ogsaa har aldri tenkt paa det som raatt kjott .... hm....

Men det er det... på samme måte som spekeskinke er det... og fenalår!!!

Spekepølser, salami og pepperoni m.fl. er faktisk også rått kjøtt som er "modnet" før det skjæres opp og selges i butikken... så jeg tror det er flere som spiser rått kjøtt uten at de egentlig tenker over det jeg....

[nøtta]

Opprinnelig lagt inn av Ziggy

Men det er det... på samme måte som spekeskinke er det... og fenalår!!!

Spekepølser, salami og pepperoni m.fl. er faktisk også rått kjøtt som er "modnet" før det skjæres opp og selges i butikken... så jeg tror det er flere som spiser rått kjøtt uten at de egentlig tenker over det jeg....

[Nille]

Om maner redd for bakterier og slikt så kan man fryse kjøttet før man skjærer det opp. Halvtint er det mye lettere å skjære i tynne skiver også.

Jeg har laget min egen gravlaks i mange år, - men jeg ville ikke spist rakfisk fra hvor som helst. Det er en myte at rakfisken skal lukte pyton. Den skal lukte - ja, men lukter den skikkelig pyton er den dårlig. (Sa en rakfisk-leggende venn av meg fra Valdres).

Jeg har en herdet gane

[Anne]

Opprinnelig lagt inn av Torkil

50 gram rå storfeindrefilet i løvtynne skiver på en tallerken
Roculasaltt en nevefull (dameneve)
1 ss pinjekjerner ristet på tørr, varm panne.
Revet parmesan (må være nyrevet ellers er det pyton)
litt olivenolje av beste kvalitet
enda mindre av din beste balsamicoeddik
salt og pebber

Nammmmm

Bifaller denne, det er rett og slett himmelsk....

[Anne]

Også må jeg legge inn denne som Nille har skrevet inn og som jeg har brukt siden jeg så Nigella lage den på TV...

DEILIG SOMMERSALAT - NIGELLAS MELONER (.)(.)

En rødløk skjæres i tynne skiver og legges i vann og limejuice minst 30 min for å fjerne den sterkeste løksmaken - rennes av

Sorte oliven hakkes (evt. steiner fjernes først)
1/4 vannmelon skjære i terninger
Fetaost (eller chevre/hvit geitost) smuldres

Alt blandes med hakket mynte eller flatbladet persille

Deilig til grillmat !