Bønnesalat til grillmat

[Carisma]

Jeg elsker grillmat, noe som jo er en stor fordel når man satser på et sunt kosthold. Desverre er jeg også veldig fan av tilbehør til grillmat, og har grublet mye over hva jeg skulle gjøre med den berømmelige potetsalaten. Det skal liksom litt til å erstatte den...
Men inne på fedonklubben.no fant jeg oppskrift på noe som skulle være en erstatning og i helga prøvde jeg den. Skepsisen min ble raskt snudd til pur glede. Derfor bringer jeg oppskriften videre til folket!

Bønnesalat som potetsalat
4 porsjoner

Oppskrift:
300 g butter beans eller andre store hvite bønner
1 middels stor løk eller rødløk, finhakket
1 rød paprika, renset og skåret i terninger
40 g soltørkede tomater, skåret i tynne strimler
2 stk Vårløk eller 1/2 purre, skåret i tynne skiver

Dressing:
1/2 beger kesam
2 fedd hvitløk, finhakket
1 rød chili, finhakket
1 ss Dr. Lindbergs linfrøolje
Saft fra en halv Sitron
Urter, basilikum, bladpersille
Salt og pepper
Tilberedning:
1. Bønnene legges i vann over natten og kokes til de er helt møre, dette tar i overkant av 1. time. Kokes i rikelig med vann. Siles i dørslag og avkjøles til lunkne. Ha de over i en stor bolle. Tilsett hakket løk, paprika, soltørkede tomater og vårløk. Blandes sammen.
2. Bland sammen alle ingrediensene til dressingen. Smak til med salt og pepper. Hell dressingen over ingrediensene i bollen og bland det hele godt sammen.
3. Ha salaten over i en serveringsbolle.

Jeg brukte bønner på boks, og det fungerte helt fint. Eneste var at det var 240 g, så den ble litt løs i konsistensen. I tillegg er den skikkelig krydra, så om man ikke er glad i sterk mat bør man redusere litt på chili og hvitløk mengden.

Jeg spiste den til grillet kalkunbryst, og det smakte nydelig! Skal senere denne uka teste en versjon med bl. koriander og sitongress til grillet fisk, kan legge inn hvordan den evt smaker.

[luringen]

spennende! En eller annen her har laget potetsalat uten potet...var det blomkål tro??

[kaspara]

hm, hørtes god ut den.
Jeg skal på spleiselag til fredag, og har fått beskjed om å ha med potetsalat eller "noe liknende", kanskje jeg skal lage denne?
Vennene mine har bare godt av litt bønner...

[norpan]

Kjempebra oppskrift.
Jeg har testet bønne salaten, og den var knallgodt. NAM nam - et fullverdig alternativ til potetsalat. Serverte den til endel venner som ikke spiser lav karbo - og alle var fornøyde. (Men jeg lagde den ikke så sterk.)

[LilleMill]

Hvor mange karbo er det i denne?