Søk i lavkarbosidene:
Tilpasset søk
Gå tilbake   Lavkarbo.no :: Karbojunkie > Oppskrifter, bøker og andre tema > Oppskrifter > Festmat

Nannahs julemat med tradisjoner 2. Medisterpølse

Festmat Fest og høytid er en del av livene våre, og her kan vi poste og finne oppskrifter som kan gjøre disse dagene til gode opplevelser for oss som spiser etter en lavkarbofilosofi.

Sponsede koblinger:

Del denne siden:

Svar
 
Trådverktøy
Gammel 14-12-09, 13:37   #1
Nannah
Seniormedlem
 
Nannah sin avatar
 
Medlem siden: Apr 2007
Hvor: Akershus
Alder: 58
Innlegg: 3.126
Nannah er bare helt fantastiskNannah er bare helt fantastiskNannah er bare helt fantastiskNannah er bare helt fantastiskNannah er bare helt fantastiskNannah er bare helt fantastiskNannah er bare helt fantastiskNannah er bare helt fantastiskNannah er bare helt fantastiskNannah er bare helt fantastiskNannah er bare helt fantastisk

Nannahs julemat med tradisjoner 2. Medisterpølse

Jeg lager ikke lenger medisterdeigen sjøl, det må inrømmes.
Men får den malt av ganske fett flesk hos slakter'n.
Til 7-8 pølser i vanlig medisterstørrelse(ca400g) går det med 1,7-2kg deig.
Oppskrifta er for en kg.

1 kg grov medisterdeig
6-8 dl kremfløte
2 egg
1-2 ss salt
1-2 ts muskattnøtt
1-2 ts ingefær
pepper
1 pk salte svinetarmer
Hvit bomullstråd.

Legg tarmene i vann i en bolle 2-3 timer. Bytt vann et par ganger. Rengjør en balje og sett den i kjøkkenkummen. Tre enden av tarmen forsiktig inn på springen og skyll igjenom tarmen med kaldt vann. Del den opp i 1-1.5 meterlange stykker.Det synes jeg er lettest å jobbe med.
Elt deigen i kjøkkenmaskin lr m hendene.
Stek en liten prøve å smak om den er nok kryddret.
Pølser trenger ganske mye krydder.
Husk de taper seg under trekking.Så de kan godt være litt overkryddrede!
Monter kjøttkverna og tre en bit med tarm in på pølsehornet.
Ha deig i kverna(lettest å være to her)start kverna så litt deig kommer ut av tuten før du knyter enden godt..ikke la tarmenden være for kort.
Kjør pølser en og en av gangen..jeg knyter de på gammelmåten i ringer. Du får to -tre pølser pr tarmbit. Sørg for å ikke få luft i pølsene og at de blir jevnt fylt. Når alle pølsene er ferdige legges de i en stor kjele med kaldt vann. Salt om du vill. Og varm opp på middels til svak varme til de når kokepunktet. Stikk dem med en nål om de har mye flytende fett i seg.
De må ikke på noe tidspunkt koke...da sprekker de!!
Når de har nådd kokepunktet trekker du kjelen bort fra varmen og lar de avkjøles i kokevannet til de er kalde. Da tas de opp og fryses.
Når du skal bruke dem deles de i stykker og stekes i ribbefett.

Pølsekrafta blir nyyyyydelig fersk suppe tilsatt grønnsaker og kansje en kjøttbit

__________________
Oppskriftene mine finnes her:
http://forum.lavkarbo.no/showthread.php?t=32614

Nye oppskrifter i matbloggen min !! http://hanseloggretel.blogspot.com/
Nannah er avlogget   Min kostholdsfilosofi: LCHF... Svar med sitat
Sponsede koblinger:
 
Gammel 15-12-09, 06:35   #2
Supera
Seniormedlem
 
Supera sin avatar
 
Medlem siden: Aug 2009
Hvor: Moi
Alder: 33
Innlegg: 4.052
Supera er bare helt fantastiskSupera er bare helt fantastiskSupera er bare helt fantastiskSupera er bare helt fantastiskSupera er bare helt fantastiskSupera er bare helt fantastiskSupera er bare helt fantastiskSupera er bare helt fantastiskSupera er bare helt fantastiskSupera er bare helt fantastiskSupera er bare helt fantastisk

Sv: Nannahs julemat med tradisjoner 2 Medisterpølse

Hadde jo vært gøy å lage egne pølser. Kanskje moren min til og med har pølsehorn til kjøkkenmaskinen.

Hvor kjøper man egentlig tarm? Slakteren det også?

__________________
-smileyen er snill, ikke sarkastisk! Nemlig!

Delmål 1: -10 kg. Delmål 2: BMI 40:
Supera er avlogget   Min kostholdsfilosofi: Tester ut ZC Svar med sitat
Gammel 15-12-09, 23:02   #3
Nannah
Seniormedlem
 
Nannah sin avatar
 
Medlem siden: Apr 2007
Hvor: Akershus
Alder: 58
Innlegg: 3.126
Nannah er bare helt fantastiskNannah er bare helt fantastiskNannah er bare helt fantastiskNannah er bare helt fantastiskNannah er bare helt fantastiskNannah er bare helt fantastiskNannah er bare helt fantastiskNannah er bare helt fantastiskNannah er bare helt fantastiskNannah er bare helt fantastiskNannah er bare helt fantastisk

Sv: Nannahs julemat med tradisjoner 2 Medisterpølse

Ja, en bra slakter har tarmer

__________________
Oppskriftene mine finnes her:
http://forum.lavkarbo.no/showthread.php?t=32614

Nye oppskrifter i matbloggen min !! http://hanseloggretel.blogspot.com/
Nannah er avlogget   Min kostholdsfilosofi: LCHF... Svar med sitat
Gammel 15-12-09, 23:04   #4
Supera
Seniormedlem
 
Supera sin avatar
 
Medlem siden: Aug 2009
Hvor: Moi
Alder: 33
Innlegg: 4.052
Supera er bare helt fantastiskSupera er bare helt fantastiskSupera er bare helt fantastiskSupera er bare helt fantastiskSupera er bare helt fantastiskSupera er bare helt fantastiskSupera er bare helt fantastiskSupera er bare helt fantastiskSupera er bare helt fantastiskSupera er bare helt fantastiskSupera er bare helt fantastisk

Sv: Nannahs julemat med tradisjoner 2 Medisterpølse

Men moren min hadde ikke pølsehorn til kjøkkenmaskinen.

__________________
-smileyen er snill, ikke sarkastisk! Nemlig!

Delmål 1: -10 kg. Delmål 2: BMI 40:
Supera er avlogget   Min kostholdsfilosofi: Tester ut ZC Svar med sitat
Sponsede koblinger:

Svar


Aktive brukere som ser på denne tråden: 1 (0 medlemmer 1 gjester)
 
Trådverktøy

Innleggsregler
Du kan ikke starte nye tråder
Du kan ikke skrive svar
Du kan ikke laste opp vedlegg
Du kan ikke endre dine innlegg

BB code is
[IMG] kode er
HTML kode er Av
Bytt forum

Lignende tråder
Tråd Trådstarter Forum Svar Siste innlegg
Nannahs julemat m tradisjon 3. Plukksylte Nannah Festmat 4 18-12-09 17:50
Nannahs julemat med tradisjoner: 1 Ribba Nannah Festmat 0 24-11-09 23:17
Ny mappe om julemat? Nannah Annen mat 7 26-11-07 16:08
En hyllest til norsk julemat av sss janmesi Lavkarbo generelt 4 18-12-06 22:07


Alle klokkeslett er GMT +2. Klokken er nå 07:58.


Powered by vBulletin
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Norsk: Foreldreportalen.no | Selvrealisering.no
© 2004-2015, Lavkarbo.no