Søk i lavkarbosidene:
Tilpasset søk
Gå tilbake   Lavkarbo.no :: Karbojunkie > Oppskrifter, bøker og andre tema > Oppskrifter > Festmat

TEXMEX buffet

Festmat Fest og høytid er en del av livene våre, og her kan vi poste og finne oppskrifter som kan gjøre disse dagene til gode opplevelser for oss som spiser etter en lavkarbofilosofi.

Sponsede koblinger:

Del denne siden:

Svar
 
Trådverktøy
Gammel 18-04-05, 12:04   #1
guro
Sterk og fri!
 
guro sin avatar
 
Medlem siden: Mar 2004
Alder: 53
Innlegg: 9.453
guro er bare helt fantastiskguro er bare helt fantastiskguro er bare helt fantastiskguro er bare helt fantastiskguro er bare helt fantastiskguro er bare helt fantastiskguro er bare helt fantastiskguro er bare helt fantastiskguro er bare helt fantastiskguro er bare helt fantastiskguro er bare helt fantastisk

TEXMEX buffet

Texmex er naturlig lavcarbo, om man unntar hvetetrotilla, nachos og tacoshell.

OPPSKRIFTER TIL EN TEXMEX BUFFET




HOVEDRETTER



Tacokrydret kjøttdeig



· 800 g kjøttdeig

stekes med

· 2-3 ss (Hindu) taco-krydder

· litt chilipulver

· litt cayennepepper

· salt & pepper

Holdes varmt i et ildfast fat med lokk/folie over. Til tacos.





Meksikansk kyllingsalat ?*



Tørr marinade (spice rub):

· 2 fedd hvitløk, pressede

· 1 ts mildt chilipulver eller 1 ts paparikapulver og litt sterkt chilipulver.

· ½ ts malt koriander

· 1 ts malt spisskummen

· 1 krm malt kanel

· 1 ts fruktose

· 1 ts salt

blandes godt i en plastpose.



· 3 kyllingfileter

skjæres i tynne strimler og legges i posen. Rist godt så krydderet fordeles godt på kyllingen. Stek kyllingen i litt smør/olje i ca 4 minutter, til gjennomstekte og pent brune. Avkjøl litt.



Lag salat av

· 2 tomater, uten kjerne i strimler

· 150 g blandede salatblader

· 1 avokado, i skiver og vendt i sitronsaft.

· 1 liten rød løk, i strimler

· 3 ss frisk koriander, hakket



Lag dressing av

· ½ dl olivenolje

· 1 lime, saften av

· salt & pepper

og bland inn i salaten.



Legg den lune kyllingen på salaten. Pynt eventuelt med

· ½ pose nacho chips

langs kanten av fatet.





Kylling tacos



· 4 kylling fileter, strimler

brunes i

· 2 ss olje/smør

i 3-4minutter. Krydre med

· salt & pepper

Tilsett

· ½ pk bacon, i strimler

· 1 chili, uten frø, hakket

og la steke med et par minutter. Rør inn

· 2 ss barbequesaus

· 5 bifftomater, uten kjerner, i treninger eller 1 boks hakkede tomater

· 1 ts tørket oregano

· salt & pepper.



Forslag til servering. Varme

· tacoskjell

fylles med et par skjeer

· varm bønnemos,

deretter kyllingblandingen, så litt

· hakket løk,

· frisk oregano,

· revet vellagret ost

på toppen.





Beef Enchilada



· 1 pk frosset spinat (250g) eller tilsvarende frisk

freses i litt

· olje/smør

til den er tint og mesteparten av vesken har kokt inn. Sett til side. Brun så

· 300 g kjøttdeig

· 1 løk, finhakket

· 2 fedd hvitløk, finhakket

· smør/olje

Krydre med

· 1ss chipotlepasta (røkt chilipasta) eller barbequesaus eller 1-2 ts chilisaus

· 1 ts malt koriander

· 2 ts kanel

· 1 ts mildt chilipulver eller paprikapulver

· salt & pepper

· 2 ts fruktose

Kok videre et par minutter.

Rør inn

· ½ dl crème frâche

smak tilmed mer krydder om nødvendig. Vend inn spinaten. Fordel på

· 8 små tortillaer/ potetlomper,

rull sammen og legg med skjøten ned i ildfast form. Fordel

· 2 dl sterk tomatsaus

over og dryss på

· 2 dl vellagret ost, revet

Gratiner på 225°C i 10-15 minutter.







Reke/scampi fajita



· 20 kokte scampi/ kjempereker eller 1 kg vanlige reker

renses, den sorte tarmen fjernes på scampiene. Stek

· 1 ss olje

· 1 chili, uten frø, finhakket

· 2 fedd hvitløk, finhakket

· 1 grønn paprika, i strimler

· 1 gul paprika, i strimler

· 4 vårløk, i strimler

· 200 g ferske sjampinjonger, i skiver

til gjennomvarm, men spenstig. Tilsett scampiene/rekene og la dem bli gjennomvarme. Krydre med

· 1 lime, saften av

· salt & pepper

· 3 ss frisk koriander, hakket.



Fylles eventuelt i tortillaer og ha salsa på toppen, eller la gjestene ordne dette selv.









TEXMEX SIDERETTER,

TILBEHØR



Soyalefser ! ?



· 3 egg

· 1 dl vann

· ca 2 dl soyamel

· 2 ss sammalt spelt

· salt & pepper

· tacokrydder (Hindu)

· 1 lite fedd hvitløk

· litt curry

Lag røre og stek tynne lefser. Hold varme.



MHM Eggelefser ?



· egg

· litt tacokrydder (Hindu)

vispes godt sammen. Stek som tynne pannekaker.





Guacamole (stor) *



· 2 modne avokado, skrellet

· 2 fedd hvitløk eller 1/2 liten løk, finhakket

· 2 ts finhakket rød chili, (=1/2 chili, uten frø)

· 2 ss olivenolje

· saften av 1 sitron/lime

· (½ beger mager kesam)

Bland (med stavmikser/ gaffel) til glatt krem. Smak til med

· (3 ss frisk koriander, finhakket)

· salt & pepper

· litt fruktose

Tilsett

· 1 tomat, flådd, uten kjerne, i terninger





Tomatsalsa ?*

(Salsa Cruda)



· 5 godt modne tomater, uten kjerner, i terninger

· 3 vårløk, finhakkede

· 1 liten grønn chili, uten frø, finhakket

· 1 ½ ss frisk koriander, finhakket

· 1 lime, saften av

· 1 ts salt

· 2 ts fruktose

Bland alt, og la trekke en time.





Sterk tomatsaus ?*

(Ranchero Sauce)



· 3 ss olivenolje

· 2 fedd hvitløk, finhakkede

· 1 liten løk, hakket

varmes i en kjele på middels varme, fres til løken er myk og blank. Tilsett

· 5 store tomater, grovhakkede eller en boks hakkede tomater

· 2 ts tomatpuré

· 2 ts chipotlepasta (røkt chilipasta) eller barbecuesaus eller 1-2 ts chilisaus

· 1 ss frisk oregano, hakket eller 1 ts tørket.

· 1 ts fruktose

· salt & pepper

Rør om, kok uten lokk på middels varme i ca 10 minutter. Smak til. Kan serveres både varm og kald.





Stekt bønnemos (6) ?*

(Refried Beans)



· 2 ss baconfett (for røksmak)

i tror stekepanne, på middels varme. Fres

· 1 løk, hakket

· 2-4 fedd hvitløk, hakkede

til myke og blanke. Tilsett

· 1 boks kidney beans/røde bønner, avsilt (ta vare på kraften)

og la frese med en stund, mos lett med baksiden av en sleiv. Spe med

· kraft fra bønnene

til konsistens som tynn grøt. Smak til med

· 1 ts fruktose

· salt & pepper





Bønnesalat fra Santa Fe *?



· 100 g bønner/ aspargesbønner, kokt så vidt møre

· 1 boks røde bønner, skylte og avrente

· 1 boks kikerter, skylte og avrente

· 1 stor gulrot, grovt revet

· 1 rød paprika, hakket

· salt & pepper



Vinaigrette:

· 3 ss olivenolje

· 2 ss eplesidereddik/ epleeddik

· 1 fedd hvitløk, presset

· 1/2 ts tørr sennep

· salt & pepper



Bland dressingen i salaten og la det hele stå i kjøleskap en stund før servering.





Chilibønner ?*



· 200 g røde bønner

bløtlegges over natten, Skyll og la renne av, ha over i en kjele sammen med:

· 2 ss smør/cocosa

· 200 g løk, finhakket

· 4 fedd hvitløk, finhakket

· 2 røde chili, finhakket

fres lett. Tilsett så

· 2 bokser hakkede tomater

· ¾ dl kraft/buljong

la koke i ca 2 timer. Tilsett mer vann om nødvendig. Smak til med

· 50 g fruktose

· salt & pepper

· eventuelt mer chili





Annet tilbehør:

· Blandet grønn salat

· Tomat-rødløk-agurk-salat

· Revet ost, gjerne Jarlsberg

· Hakket løk

· Rømme

· Lavkarbo tortilla eller potetlomper

· (nachos)

· (taco sjell)

· (løse mais)





DRIKKE



· (meksikansk øl)

· lime båter

· lett rødvin

· limevann





DESSERT



Fruktsalat med vaniljeyoghurt (4)



· 1 liten melon (nett-, galia- eller honningmelon), uten skall og frø, i terninger

· 2 appelsiner, i båter, uten hinner

· 2 kiwi, i båter uten skall.

Blandes i en pen bolle.



Vaniljeyoghurt:

· 2 dl yoghurt naturell

· 1 ts vaniljesukker

· 1 ss flytende honning.





APERITIFF



Jordbær margarita (4)



Alle ingrediensene bør være iskalde før start. Glassene kan stå i fryseren.



· 3 never isbiter

knuses i hurtigmikser, eller i pose med kjevle/hammer. I mikseren ha litt av isen,

· 2 dl oppdelte jordbær

· 2 dl tequila

· (1 dl Triple Sec eller Grand Marnier) Inneholder sukker

· (2 dl Rose’s lime) Inneholder sukker

· 2 dl presset lime/sitron

· 3 ss fruktose

og kjør sammen.



Gni kanten av glassene med lime, dypp i salt. Ha litt knust is i glasset og hell drinken over. Server med en gang.





De fleste oppskriftene er hentet fra TEXMEX av Jan Gradvall og Liselotte Forslin, ISBN 82-496-0937-9

__________________
-lig hilsen Guro

Sist redigert av guro : 18-04-05 kl 15:22.
guro er avlogget   Min kostholdsfilosofi: Rent og naturlig, uten melk, hvete, sukker, gjær, svin og sånt Svar med sitat
Sponsede koblinger:
 
Gammel 18-04-05, 12:06   #2
Summer
Klar for nytt år!
 
Summer sin avatar
 
Medlem siden: Jan 2004
Hvor: Mer sentralt
Innlegg: 12.786
Summer er bare helt fantastiskSummer er bare helt fantastiskSummer er bare helt fantastiskSummer er bare helt fantastiskSummer er bare helt fantastiskSummer er bare helt fantastiskSummer er bare helt fantastiskSummer er bare helt fantastiskSummer er bare helt fantastiskSummer er bare helt fantastiskSummer er bare helt fantastisk

wow!
Det var mye godt!

__________________
Fremgang er umulig om du gjør ting slik du alltid har gjort ...

Summer er avlogget   Min kostholdsfilosofi: Lavglykemisk lavkarbodiett fordi det gjør godt Svar med sitat
Gammel 18-04-05, 12:28   #3
Anne
Tar i mot hjelp....
 
Anne sin avatar
 
Medlem siden: Mar 2004
Hvor: Østlandet
Innlegg: 22.177
Anne er bare helt fantastiskAnne er bare helt fantastiskAnne er bare helt fantastiskAnne er bare helt fantastiskAnne er bare helt fantastiskAnne er bare helt fantastiskAnne er bare helt fantastiskAnne er bare helt fantastiskAnne er bare helt fantastiskAnne er bare helt fantastiskAnne er bare helt fantastisk

Takk for oppskriftene Guro.

Kan trygt anbefales, for alt jeg spiste smakte fortreffelig.

__________________
2007 var mitt år. 2008 ble enda bedre og 2009 var topp. 2010 ble et blandingsår, men nå kommer et fantastisk 2011 Prøver igjen for 2012... og på nytt i 2013...så kom 2014 med masse glede og tre nye barnebarnog nå er det 2017 og enda to nye barnebarn
Anne er avlogget   Min kostholdsfilosofi: Lindberg og MUP Svar med sitat
Gammel 18-04-05, 12:54   #4
Muskat
Seniormedlem
 
Muskat sin avatar
 
Medlem siden: Feb 2005
Hvor: Uren Luren Himmelturen
Innlegg: 1.338
Muskat er bare helt fantastiskMuskat er bare helt fantastiskMuskat er bare helt fantastiskMuskat er bare helt fantastiskMuskat er bare helt fantastiskMuskat er bare helt fantastiskMuskat er bare helt fantastiskMuskat er bare helt fantastiskMuskat er bare helt fantastiskMuskat er bare helt fantastiskMuskat er bare helt fantastisk

NB NB NB !!!!

Dette er Tex mex som er tilpasset for lavkarbooppskrifter! Hvis du kjøper slikt på et utested, lager det av halvfabrikata eller spiser det hos "innfødte" som ikke har gjort noe spesielt for å holde den glykemiske indeksen så lav som mulig, så er tex mex veldig farlig for lavkarbere. Det er nemlig masse sukker og stivelse i sausene, mange retter er frityrstekte og da panerte med meldeig, barbecuesausene som alt smøres med er rett og slett søte, og det lurer mais over alt.

Når det er sagt: KJEMPEFLOTT med tilpassede tex-mex oppskrifter. Dette tar jeg utskrift av og med i butikken, familien elsker sånt

Muskat

PS: forsiktig med drinkene! Rose's Lime juice er for eksempel SØTET limejuice, så hvis du har det i drinkene kan du like gjerne drikke saft og heimebrent

__________________
'I don't see this being settled with logic.' - Buffy, Earshot


Sist redigert av Muskat : 18-04-05 kl 13:24.
Muskat er avlogget   Min kostholdsfilosofi: Montignac Svar med sitat
Gammel 18-04-05, 13:00   #5
boble
Seniormedlem
 
boble sin avatar
 
Medlem siden: Feb 2005
Hvor: buskerud
Alder: 45
Innlegg: 872
boble har veldig mye å være stolt avboble har veldig mye å være stolt avboble har veldig mye å være stolt avboble har veldig mye å være stolt avboble har veldig mye å være stolt avboble har veldig mye å være stolt avboble har veldig mye å være stolt avboble har veldig mye å være stolt avboble har veldig mye å være stolt avboble har veldig mye å være stolt av

Så strålende,Guro.. Denn skal printes ut i morgen når jeg komme meg på jobb!
Skulle gjerne gjort det nå,men printer'n har streika..Men den som venter på no godt osv.

__________________
Bare de sinnsyke tar seg selv helt alvorlig!
boble er avlogget   Min kostholdsfilosofi: bobles lavkarbo. Svar med sitat
Gammel 18-04-05, 15:20   #6
guro
Sterk og fri!
 
guro sin avatar
 
Medlem siden: Mar 2004
Alder: 53
Innlegg: 9.453
guro er bare helt fantastiskguro er bare helt fantastiskguro er bare helt fantastiskguro er bare helt fantastiskguro er bare helt fantastiskguro er bare helt fantastiskguro er bare helt fantastiskguro er bare helt fantastiskguro er bare helt fantastiskguro er bare helt fantastiskguro er bare helt fantastisk

Opprinnelig lagt inn av Muskat

NB NB NB !!!!

Dette er Tex mex som er tilpasset for lavkarbooppskrifter! Hvis du kjøper slikt på et utested, lager det av halvfabrikata eller spiser det hos "innfødte" som ikke har gjort noe spesielt for å holde den glykemiske indeksen så lav som mulig, så er tex mex veldig farlig for lavkarbere. Det er nemlig masse sukker og stivelse i sausene, mange retter er frityrstekte og da panerte med meldeig, barbecuesausene som alt smøres med er rett og slett søte, og det lurer mais over alt.

Når det er sagt: KJEMPEFLOTT med tilpassede tex-mex oppskrifter. Dette tar jeg utskrift av og med i butikken, familien elsker sånt

Muskat

PS: forsiktig med drinkene! Rose's Lime juice er for eksempel SØTET limejuice, så hvis du har det i drinkene kan du like gjerne drikke saft og heimebrent

Bra tips Muskat ! Jeg laget vist ikke margariten etter oppskriften, beklager. Jeg brukte bare frosne jordbær, presset sitron, fruktose og tequila. Også litt knust is.

__________________
-lig hilsen Guro
guro er avlogget   Min kostholdsfilosofi: Rent og naturlig, uten melk, hvete, sukker, gjær, svin og sånt Svar med sitat
Gammel 18-04-05, 18:26   #7
Marianne
Livsdesigner
 
Marianne sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2004
Hvor: Østlandet
Innlegg: 4.596
Marianne er bare helt fantastiskMarianne er bare helt fantastiskMarianne er bare helt fantastiskMarianne er bare helt fantastiskMarianne er bare helt fantastiskMarianne er bare helt fantastiskMarianne er bare helt fantastiskMarianne er bare helt fantastiskMarianne er bare helt fantastiskMarianne er bare helt fantastiskMarianne er bare helt fantastisk

Ja, ja - nå vet vi hva guro har gjort i dag - skrevet inne tex-mex oppskrifter!

Tusen takk - jeg ELSKER sånn mat!

__________________
Marianne

I expand my life to include the possibilities of miracles!
Marianne er avlogget   Min kostholdsfilosofi: Lindberg m/egne tilpasninger Svar med sitat
Gammel 18-04-05, 19:15   #8
guro
Sterk og fri!
 
guro sin avatar
 
Medlem siden: Mar 2004
Alder: 53
Innlegg: 9.453
guro er bare helt fantastiskguro er bare helt fantastiskguro er bare helt fantastiskguro er bare helt fantastiskguro er bare helt fantastiskguro er bare helt fantastiskguro er bare helt fantastiskguro er bare helt fantastiskguro er bare helt fantastiskguro er bare helt fantastiskguro er bare helt fantastisk

Opprinnelig lagt inn av marianne

Ja, ja - nå vet vi hva guro har gjort i dag - skrevet inne tex-mex oppskrifter!

Ja, det er i grunn ikke mye dere ikke vet om meg ....

__________________
-lig hilsen Guro
guro er avlogget   Min kostholdsfilosofi: Rent og naturlig, uten melk, hvete, sukker, gjær, svin og sånt Svar med sitat
Gammel 16-01-08, 22:29   #9
Up-and-down
Juniormedlem
 
Medlem siden: Sep 2007
Innlegg: 35
Up-and-down er på en erverdig vei

Sv: TEXMEX buffet

Takk for fantastisk mange gode tips på meksikansk buffet!!! Nå bli det bare vanskelig å velge ;-)


Sist redigert av Up-and-down : 17-01-08 kl 00:00.
Up-and-down er avlogget   Min kostholdsfilosofi: South Beach/Lindberg Svar med sitat
Sponsede koblinger:

Svar


Aktive brukere som ser på denne tråden: 1 (0 medlemmer 1 gjester)
 
Trådverktøy

Innleggsregler
Du kan ikke starte nye tråder
Du kan ikke skrive svar
Du kan ikke laste opp vedlegg
Du kan ikke endre dine innlegg

BB code is
[IMG] kode er
HTML kode er Av
Bytt forum


Alle klokkeslett er GMT +2. Klokken er nå 14:19.


Powered by vBulletin
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Norsk: Foreldreportalen.no | Selvrealisering.no
© 2004-2015, Lavkarbo.no