Marsipan!

[Ulex]

Jeg laget marsipan med Splenda i går og synes den ble deilig. Brukte mandelmel som jeg fant i Frankrike, men vanlige skåldete, malte mandler blir jo det samme. Slik gjorde jeg det:

Marsipan, lavkarboutgave
125 g mandelmel
Drøyt 1 dl Splenda
1/2 ts tragant (planteekstrakt som gjør marsipanen seig, selges på apotek)
1 liten eggehvite
2 ss Grand Marnier
50 g mørk sjokolade (med minst 70% kakao)
1/2 ts cocosa

Kjør Splenda i blenderen til det får konsistens som melis.
Bland mandelmel, tragant og Splenda.
Visp eggehviten lett og rør den inn i mandelmassen sammen med Grand Marnier.
Nå har du marsipanmassen klar. Trill kuler av den og sett kulene kaldt mens du gjør klart sjokoladetrekket.

Kok opp vann i en stor kjele og ta kjelen av plata.
Sett en bolle over kjelen - den skal ikke komme borti vannet.
Ha sjokolade og cocosa i bollen og rør forsiktig til det er smeltet.
Så er det bare å hele sjokolade over kulene, evt. å dyppe dem i sjokoladen hvis du synes det er enklere.

Ferdig! Sett kjølig og vent på at sjokoladen stivner.

God jul!

Ulex

[Aline]

lurt å lage de rett før!! så man ikke spiser opp alle før gjestene kommer...?



god jul!!

[Nille]

Lagde denne i en fart i ettermiddag. Brukte 50/50 Splenda/Natreen fordi jeg ikke hadde nok Splenda igjen. Må bruke litt mer enn 1/2 kopp neste gang - tror jeg. Hadde ikke Grand Marnier heller - men marsipanen ble god den ! Brukte Lindt Madagaskar 70% og Cocosa - neste gang skal jeg la sjokoladen kjølne litt mer før jeg har den på......

For meg er den søt nok - men jeg skal teste den ut på andre i morgen....... Håper på en måte at de IKKE liker den

[Aline]

Opprinnelig lagt inn av Nille

For meg er den søt nok - men jeg skal teste den ut på andre i morgen....... Håper på en måte at de IKKE liker den

[Hyper]

Kan man kjøre splenda i en blender-til melis?...
sånn blender man lager smoothie i?
Jeg har ikke kjøkkenmaskin nemlig....

[Nille]

Ja, det kan du. Det funka for meg iallefall !

[Hyper]

Da skal jeg prøve det i morra...Med smelta sjokolade, og i syltetøyglass pynta med decoupage, blir det fiinfine julegaver

[Nille]

Husk at mandlene må tørke et par dager etter skolding, ellers blir ikke marsipanen vellykket

[Hyper]

Må jeg skolde de da?...Kransekakemasse er vel laget med mandler som ikke er skoldet?..Og det er jo kjempegodt

[Nille]

ååå unnskyld, trodde det var marsipan du skulle lage jeg

[Hyper]

Jooo..det ER marsipan jeg skal lage...Men tenkte at om jeg ikke skolder mandlene, blir det som kransekakemasse?Sant?...
Kan jo font dyppe den i sjokolade også..Godt det?..

[Nille]

Opprinnelig lagt inn av Hyper, her.

Jooo..det ER marsipan jeg skal lage...Men tenkte at om jeg ikke skolder mandlene, blir det som kransekakemasse?Sant?...
Kan jo font dyppe den i sjokolade også..Godt det?..

Med skall blir hverken smak eller useende som ordentlig marsipan - den er jo tilnærmet hvit, med skall blir den som kransekake - litt gråbrun med brune flekker. Det sitter også litt smak i skallet, men det blir sikkert godt for det ! Fortell hvordan det blir da !

[Hyper]

Will do

Husker jeg fikk sånne kransekakestenger da jeg var liten, som var dyppet i sjokolade på endene..Søsteren min jobbet på bakeri nemlig...hehe..

jeg skal prøve i morra tenker jeg, så rapporterer jeg resultatet!

[Summer]

Vi har laget både grov og lys marsipan. Begge deler er godt. Og ikke tørket vi mandlene før vi laget den heller, - men da hadde vi eggehvite i, og da er det jo viktig å passe på å ha den i kjøleskap.

[tess81]

Her kommer et dumt spm, men hva er Grand Marnier??
Jeg burde sikkert vite det men....

[Nille]

Grand Marnier er en likør.... En fin og dyr sådann.....

[tess81]

Opprinnelig lagt inn av Nille, her.

Grand Marnier er en likør.... En fin og dyr sådann.....

ååååå, hmmm har ikke sånn men den blir vel god uten også får mi håpe.. tenkte jeg skulle dra på apoteket og kjøpe tragant i morra....liker at ting er seige, og det gjør mamma også.....hmm men kom til å tenke på noe, seig marsipan?? vet at kransekake er best seig, men marsipan???

[Nille]

Den blir mindre tørr og henger bedre sammen med tragant.

Jeg har forresten laget i dag - både "vanlig" marsipan med splenda og aprikos marsipan. Sistnevnte ble best. Da jeg lagde dem syns jeg at alt ble for søtt. Men når jeg har smakt på det nå er faktisk den vanlig marsipanen litt for lite søt. Jaja......

[shallow]

Opprinnelig lagt inn av Nille, her.

Husk at mandlene må tørke et par dager etter skolding, ellers blir ikke marsipanen vellykket

Jeg kjører de skoldede mandlene 1 time halvannen i stekovnen på litt under 100 grader. - Men om dette er nok vet jeg ikke. I alle fall ble de nå marsipan.

Shallow

[Summer]

Opprinnelig lagt inn av Nille, her.

a og aprikos marsipan. ..

Hva er det? Mandler og aprikos kjørt sammen?

[Nille]

Jeg laget fra oppskriften til Guro ... får ikke klippet og limt i dag ser det ut til (maskina mi på jobb vil ikke), så om du søker opp marsipan og brukernavn Guro og velger tråder så kommer den øverst. Post nr. 1 i den tråden. Det står det oppskrift både på vanlig marsipan og aprikosmarsipan. Syns den vanlige marsipanen ble veldig tørr (feil forhold mellom mandler og eggehviter tror jeg) og skjønte ikke hvorfor, men så oppdaget jeg at det jo var en helt annen marsipan enn den jeg lagde i fjor, for da laget jeg fra oppskriften i denne tråden her..... Aprikosmarsipanen ble litt for klissete, så jeg blandet i litt av den vanlige......(den tørre...)

[tess81]

Opprinnelig lagt inn av Nille, her.

Jeg laget fra oppskriften til Guro ... får ikke klippet og limt i dag ser det ut til (maskina mi på jobb vil ikke), så om du søker opp marsipan og brukernavn Guro og velger tråder så kommer den øverst. Post nr. 1 i den tråden. Det står det oppskrift både på vanlig marsipan og aprikosmarsipan. Syns den vanlige marsipanen ble veldig tørr (feil forhold mellom mandler og eggehviter tror jeg) og skjønte ikke hvorfor, men så oppdaget jeg at det jo var en helt annen marsipan enn den jeg lagde i fjor, for da laget jeg fra oppskriften i denne tråden her..... Aprikosmarsipanen ble litt for klissete, så jeg blandet i litt av den vanlige......(den tørre...)

lager du me fruktose???

[jeef-micro]

jeg lagde med fruktose i fjor... are kjørte den med stavmixer til det ble melis av den

[tess81]

hmm glemte å piske eggehviten lett, har jeg ødelagt alt nå??

blir jo ikke en masse, alt er jo løst hvis noen skjønner

å trenger svar nå

[Summer]

Kansje du bare skal kjøre den ekstra i maskinen? Jeg kjørte med upisket eggehvite og fruktose som ikke var melis, og den ble helt fin når jeg knadde den.