Marsipan

LMPH · 21-11-07, 14:39

Hallo!
Har hørt snakk om at det går an å lage marsipan med søtstoff i stedet for melis. Er de noen som vet noe om hvordan dette gjøres? I så fall, hvilket søtstoff bør man bruke og hvor mye?

Mange takk for svar

Bee · 21-11-07, 16:16

Eller enda bedre: Kjøp Odense sin sukkerfire marsipan.

Jeg har laga marsipan med erythritol. Anbefales IKKE!!! :urk:

Ludviginne · 21-11-07, 17:00

`Hvor finnes sukkerfri marsipan?

**Gerd** · 21-11-07, 17:21

I vanlige dagligvarebutikker.( her i bygda har de ikke fått den eller hørt om den ennå) Inneholder 37 gram karber pr 100g. Hvor mye av det som er sukkeralkoholer (som kan trekkes fra) har de ikke svara på ennå....

BiB · 21-11-07, 17:36

Sukralose (Splenda) er i VOLUM likt sukker, så da er da bare å regne ut hvor mye 250 g sukker er i dl, og ta det samme av Splenda. Imidlertid har jeg erfart at det er smart å øke mengden eggehvitte når man bruker Splenda, den "suger" fukt på en annen måte enn sukker. Når jeg bake rmandelbunn må jeg doble mengden eggehvitte i fht det jeg brukte da jeg benyttet sukker.

***Nille*** · 21-11-07, 17:49

Hjemmelaget marsipan I

200 g mandler
75-100 g fruktose (eller f.eks. 1,2 dl eller 8 ss Splenda)
1-2 ss rosenvann (fra apoteket eller innvandrerbutikk) eller evt. 1 ss eggehvite

1) Skåld 200 g mandler. Legg dem i ett lag på en bakeplate og la dem tørke ca. 10 minutter i en 100 grader varm ovn.

2) Kjør fruktosen/splanda i hurtigmixer til melis

3) Finhakk mandlene i en food processor og tilsett frukosen/splenda mens maskinen er i gang.

4) Tilsett 1-2 ss rosenvann mens motoren kjører og la den kjøre til det har dannet seg en jevn, sammenhengende marsipandeig. Ta opp deigen og elt den med hendene. Om manikke har rosenvann kan man bruke 1 ss eggehvite som piskes litt først

Formes som ønsket. Oppbevares i kjøleskap.

Opprinnelig postet: http://forum.lavkarbo.no/showpost.ph...7&postcount=46

Hjemmelaget marsipan II (denne er min favoritt)

500 g mandler
350 - 450 g fruktose (eller f.eks. 4-5 dl Splenda)
1 ts tragant (fra apoteket) (kan utelates)
1-2 ss eggehvite (1 ss om du bruker fruktose, 2 ss om du bruker Splenda)

1) Skåld 500 g mandler. Legg dem i ett lag på en bakeplate og la dem tørke ca. 10 minutter i en 100 grader varm ovn.

2) Kjør fruktosen/splanda i hurtigmixer til melis

3) Finhakk mandlene i en food processor og tilsett frukosen/splenda mens maskinen er i gang.

4) Tilsett tragant mens motoren kjører og la den kjøre til det har dannet seg en jevn, sammenhengende marsipandeig. Ta opp deigen og elt den med hendene.

Formes som ønsket. Oppbevares i kjøleskap.

Opprinnelig postet:
http://forum.lavkarbo.no/showpost.ph...55&postcount=1

Valeriana · 21-11-07, 18:38

Opprinnelig lagt inn av Gerd, her.

I vanlige dagligvarebutikker.( her i bygda har de ikke fått den eller hørt om den ennå) Inneholder 37 gram karber pr 100g. Hvor mye av det som er sukkeralkoholer (som kan trekkes fra) har de ikke svara på ennå....

Foreløpig har jeg sett sukkerfri marsipan på Ica og Ultra. Den er søtet med sorbitol, er sukkeralkohol som ikke anbefales for de som følger ketolyse. Jeg har smakt på den sukkerfrie marsipanen, og syntes den var god, men jeg tror jeg heller vil satse på marsipanen til Nille. Synes det er litt tryggere å lage den selv for da vet jeg mer hva jeg får i meg.

LMPH · 21-11-07, 21:20

Tusen takk
Da er alt klart til julemarsipanen

dBy · 21-11-07, 21:30

Abonerer!!

Tusta85 · 21-11-07, 21:42

Hallejula! :lykkelig:
Denne må man abbonere på!

terry · 21-11-07, 22:39

Hvordan "skålder" man mandler?

BiB · 21-11-07, 22:45

Opprinnelig lagt inn av terry, her.

Hvordan "skålder" man mandler?

Å skålde er å få skinnet av. Jeg tar ønsket mengde mandler i kaldt vann, koker det opp og siler vannet av. Så kan du velge: En og en mandel smuttes ut av skinnet, eller alle mandlene legges på et kjøkkenhåndkle (rent så klart) og du lager et "knytte" som du knar og dytter på for å få skinnet til å gå av. Jeg foretrekker den første metoden, ungene elsker den! Enjoy!

Millsi · 21-11-07, 22:51

Oohh,nå ble jeg lykkelig Så bra med en "egen" marsipanoppskrift!

Valeriana · 21-11-07, 22:52

Opprinnelig lagt inn av BiB, her.

Jeg foretrekker den første metoden, ungene elsker den! Enjoy!

Å skålde mandler er faktisk ganske gøy. Klem på mandelen, og svupp! så går den ut av sitt gode skinn.

BiB · 21-11-07, 22:56

Opprinnelig lagt inn av Valeriana, her.

Å skålde mandler er faktisk ganske gøy. Klem på mandelen, og svupp! så går den ut av sitt gode skinn.

Bedre det, enn en kokk som gjør det samme

Bee · 21-11-07, 22:59

Helsikes sorbitol! Grrrr!!!

Og tusen takk snille Nille for oppskrifter! Skal prøves til jul!

MorStine · 22-11-07, 09:43

Mmmmm, herlig, jeg lager marsipan hver jul, og hadde trodd at det skulle bli unntak i år, men neida, Nilles oppskrift ligner helt på min, bare bytte ut melis med fruktose:hurra:

***Nille*** · 22-11-07, 11:35

Ang. Skolding av mandler. Et tips lyder slik:

Opprinnelig lagt inn av Guro

Skolding av mandler må gjøres noen dager i forveien, slik at de kan tørke ordentlig. Jeg ville ikke laget marsipan av uskildede mandler, selv om det helt sikkert går bra.

Men altså man tager en kjele med vann koker opp, har mendlene i og lar de ligge til du ser skallet løsne. Ikke lenge, for mandlene skal ikke bli kokt liksom. Også heller du av det kokende vannet også har du morsomt håndarbeid en stund med å "sprute"/klemme mandlene ut av skallet sitt.

La mandlene tørke på en håndlke i noen dager før du maler dem. Males gjern dobbelt til marsipan.

De kan tørkes i ovn også altså.

glemte å skrive at oppskriftene jeg har postet er basert på oppskrifter tidligere publisert her på forumet. Jeg som maser sånn om dette har glemt det selv !

En kommer fra Marianne som fant den i Bo Bede ukeblad og skrev den om: http://forum.lavkarbo.no/showpost.ph...7&postcount=46

Den andre kommer så vidt jeg husker fra Guro:
http://forum.lavkarbo.no/showpost.ph...55&postcount=1

Sånn.... da er de rette kreditert !

JenJen · 22-11-07, 13:39

Men dersom man ikke er så streng med ketolysen i jula, kan sorbitolmarsipanen være et alternativ da? Selv om den man lager selv er best såklart.

Bee · 22-11-07, 14:30

Opprinnelig lagt inn av JenJen, her.

Men dersom man ikke er så streng med ketolysen i jula, kan sorbitolmarsipanen være et alternativ da? Selv om den man lager selv er best såklart.

Jeg ville ikke brukt den. Går jo fort og lage selv da.

JenJen · 22-11-07, 15:06

Hadde jeg bare hatt no' kjøkkenmaskiner så..
Jaja, får se hva jeg får til

**Cyan** · 22-11-07, 15:31

Opprinnelig lagt inn av Nille, her.

2) Kjør fruktosen/splanda i hurtigmixer til melis

Skjønte ikke helt denne ... sammen med eggehviten da eller? For splenda er jo i pulverform ..?

Valeriana · 22-11-07, 16:48

Opprinnelig lagt inn av Cyan, her.

Skjønte ikke helt denne ... sammen med eggehviten da eller? For splenda er jo i pulverform ..?

Nei, ikke sammen med eggehvite. Hensikten med å kjøre i hurtigmixer er å gjøre splenda eller fruktose enda med finkornet så det blir som melis.

Bee · 23-11-07, 20:16

Har noen prøvd denne med splenda?

Når jeg miksa den ble jo bare halvparten igjen etter at lufta forsvant. Skal den det?

Bee · 23-11-07, 20:47

Bare glem det. Den ble helt perfekt. Måtte bruke litt mer eggehvite da.

21-11-07, 14:39	#1
LMPH Juniormedlem Medlem siden: May 2007 Innlegg: 24	Marsipan Hallo! Har hørt snakk om at det går an å lage marsipan med søtstoff i stedet for melis. Er de noen som vet noe om hvordan dette gjøres? I så fall, hvilket søtstoff bør man bruke og hvor mye? Mange takk for svar
	Min kostholdsfilosofi: Paleo

21-11-07, 16:16	#2
Bee Seniormedlem Medlem siden: Nov 2006 Hvor: Nordland Alder: 43 Innlegg: 1.699	Sv: Marsipan Eller enda bedre: Kjøp Odense sin sukkerfire marsipan. Jeg har laga marsipan med erythritol. Anbefales IKKE!!! :urk:
	Min kostholdsfilosofi: LCHF - for life

21-11-07, 17:00	#3
Ludviginne Juniormedlem Medlem siden: Oct 2007 Innlegg: 46	Sv: Marsipan `Hvor finnes sukkerfri marsipan? __________________
	Min kostholdsfilosofi: Ketolyse

21-11-07, 17:21	#4
Gerd Jeg kan og jeg vil! Medlem siden: Jan 2007 Hvor: 1 Innlegg: 55.254	Sv: Marsipan I vanlige dagligvarebutikker.( her i bygda har de ikke fått den eller hørt om den ennå) Inneholder 37 gram karber pr 100g. Hvor mye av det som er sukkeralkoholer (som kan trekkes fra) har de ikke svara på ennå....
	Min kostholdsfilosofi: 1

21-11-07, 17:36	#5
BiB Seniormedlem Medlem siden: Dec 2006 Hvor: Tromsø Alder: 58 Innlegg: 4.939	Sv: Marsipan Sukralose (Splenda) er i VOLUM likt sukker, så da er da bare å regne ut hvor mye 250 g sukker er i dl, og ta det samme av Splenda. Imidlertid har jeg erfart at det er smart å øke mengden eggehvitte når man bruker Splenda, den "suger" fukt på en annen måte enn sukker. Når jeg bake rmandelbunn må jeg doble mengden eggehvitte i fht det jeg brukte da jeg benyttet sukker. __________________ Livet er her og nå - min journal [url=http://www.TickerFactory.com/weight-loss/wgCFCKk/]
	Min kostholdsfilosofi: Ketolyse

21-11-07, 17:49	#6
*Nille* Administrator Medlem siden: Feb 2004 Alder: 68 Innlegg: 16.021	Sv: Marsipan Hjemmelaget marsipan I 200 g mandler 75-100 g fruktose (eller f.eks. 1,2 dl eller 8 ss Splenda) 1-2 ss rosenvann (fra apoteket eller innvandrerbutikk) eller evt. 1 ss eggehvite 1) Skåld 200 g mandler. Legg dem i ett lag på en bakeplate og la dem tørke ca. 10 minutter i en 100 grader varm ovn. 2) Kjør fruktosen/splanda i hurtigmixer til melis 3) Finhakk mandlene i en food processor og tilsett frukosen/splenda mens maskinen er i gang. 4) Tilsett 1-2 ss rosenvann mens motoren kjører og la den kjøre til det har dannet seg en jevn, sammenhengende marsipandeig. Ta opp deigen og elt den med hendene. Om manikke har rosenvann kan man bruke 1 ss eggehvite som piskes litt først Formes som ønsket. Oppbevares i kjøleskap. Opprinnelig postet: http://forum.lavkarbo.no/showpost.ph...7&postcount=46 Hjemmelaget marsipan II (denne er min favoritt) 500 g mandler 350 - 450 g fruktose (eller f.eks. 4-5 dl Splenda) 1 ts tragant (fra apoteket) (kan utelates) 1-2 ss eggehvite (1 ss om du bruker fruktose, 2 ss om du bruker Splenda) 1) Skåld 500 g mandler. Legg dem i ett lag på en bakeplate og la dem tørke ca. 10 minutter i en 100 grader varm ovn. 2) Kjør fruktosen/splanda i hurtigmixer til melis 3) Finhakk mandlene i en food processor og tilsett frukosen/splenda mens maskinen er i gang. 4) Tilsett tragant mens motoren kjører og la den kjøre til det har dannet seg en jevn, sammenhengende marsipandeig. Ta opp deigen og elt den med hendene. Formes som ønsket. Oppbevares i kjøleskap. Opprinnelig postet: http://forum.lavkarbo.no/showpost.ph...55&postcount=1 __________________ Life is short ~ break the rules ~ forgive quickly ~ kiss slowly ~ love truly ~ laugh uncontrollably ~and never regret anything that made you smile Sist redigert av Nille : 22-11-07 kl 11:38. Årsak: kreditering opprinnelig oppskrifter
	Min kostholdsfilosofi: Atkins

21-11-07, 18:38	#7
Valeriana Medlem Medlem siden: Apr 2007 Hvor: Østlandet Alder: 54 Innlegg: 253	Sv: Marsipan Opprinnelig lagt inn av Gerd, her. I vanlige dagligvarebutikker.( her i bygda har de ikke fått den eller hørt om den ennå) Inneholder 37 gram karber pr 100g. Hvor mye av det som er sukkeralkoholer (som kan trekkes fra) har de ikke svara på ennå.... Foreløpig har jeg sett sukkerfri marsipan på Ica og Ultra. Den er søtet med sorbitol, er sukkeralkohol som ikke anbefales for de som følger ketolyse. Jeg har smakt på den sukkerfrie marsipanen, og syntes den var god, men jeg tror jeg heller vil satse på marsipanen til Nille. Synes det er litt tryggere å lage den selv for da vet jeg mer hva jeg får i meg.
	Min kostholdsfilosofi: Lavkarbo

21-11-07, 21:20	#8
LMPH Juniormedlem Medlem siden: May 2007 Innlegg: 24	Sv: Marsipan Tusen takk Da er alt klart til julemarsipanen
	Min kostholdsfilosofi: Paleo

21-11-07, 21:30	#9
dBy Juniormedlem Medlem siden: Nov 2007 Innlegg: 46	Sv: Marsipan Abonerer!!
	Min kostholdsfilosofi: Ketolyse

21-11-07, 21:42	#10
Tusta85 Seniormedlem Medlem siden: May 2007 Alder: 39 Innlegg: 2.811	Sv: Marsipan Hallejula! :lykkelig: Denne må man abbonere på! __________________ Jornalen min I første omgang...
	Min kostholdsfilosofi: Ketolyse

21-11-07, 22:39	#11
terry Medlem Medlem siden: Apr 2007 Hvor: Finnmark Alder: 58 Innlegg: 264	Sv: Marsipan Hvordan "skålder" man mandler?
	Min kostholdsfilosofi: Ketolyse

21-11-07, 22:45	#12
BiB Seniormedlem Medlem siden: Dec 2006 Hvor: Tromsø Alder: 58 Innlegg: 4.939	Sv: Marsipan Opprinnelig lagt inn av terry, her. Hvordan "skålder" man mandler? Å skålde er å få skinnet av. Jeg tar ønsket mengde mandler i kaldt vann, koker det opp og siler vannet av. Så kan du velge: En og en mandel smuttes ut av skinnet, eller alle mandlene legges på et kjøkkenhåndkle (rent så klart) og du lager et "knytte" som du knar og dytter på for å få skinnet til å gå av. Jeg foretrekker den første metoden, ungene elsker den! Enjoy! __________________ Livet er her og nå - min journal [url=http://www.TickerFactory.com/weight-loss/wgCFCKk/]
	Min kostholdsfilosofi: Ketolyse

21-11-07, 22:51	#13
Millsi Medlem Medlem siden: Oct 2007 Innlegg: 486	Sv: Marsipan Oohh,nå ble jeg lykkelig Så bra med en "egen" marsipanoppskrift!
	Min kostholdsfilosofi: LCHF

21-11-07, 22:52	#14
Valeriana Medlem Medlem siden: Apr 2007 Hvor: Østlandet Alder: 54 Innlegg: 253	Sv: Marsipan Opprinnelig lagt inn av BiB, her. Jeg foretrekker den første metoden, ungene elsker den! Enjoy! Å skålde mandler er faktisk ganske gøy. Klem på mandelen, og svupp! så går den ut av sitt gode skinn.
	Min kostholdsfilosofi: Lavkarbo

21-11-07, 22:56	#15
BiB Seniormedlem Medlem siden: Dec 2006 Hvor: Tromsø Alder: 58 Innlegg: 4.939	Sv: Marsipan Opprinnelig lagt inn av Valeriana, her. Å skålde mandler er faktisk ganske gøy. Klem på mandelen, og svupp! så går den ut av sitt gode skinn. Bedre det, enn en kokk som gjør det samme __________________ Livet er her og nå - min journal [url=http://www.TickerFactory.com/weight-loss/wgCFCKk/]
	Min kostholdsfilosofi: Ketolyse

21-11-07, 22:59	#16
Bee Seniormedlem Medlem siden: Nov 2006 Hvor: Nordland Alder: 43 Innlegg: 1.699	Sv: Marsipan Helsikes sorbitol! Grrrr!!! Og tusen takk snille Nille for oppskrifter! Skal prøves til jul!
	Min kostholdsfilosofi: LCHF - for life

22-11-07, 09:43	#17
MorStine Seniormedlem Medlem siden: May 2007 Hvor: Eidsvoll Alder: 45 Innlegg: 1.651	Sv: Marsipan Mmmmm, herlig, jeg lager marsipan hver jul, og hadde trodd at det skulle bli unntak i år, men neida, Nilles oppskrift ligner helt på min, bare bytte ut melis med fruktose:hurra: __________________ Er nå i gang med LCHF *It's no hocus pocus, it's all about the focus!*
	Min kostholdsfilosofi: Ketogen diett

22-11-07, 11:35	#18
*Nille* Administrator Medlem siden: Feb 2004 Alder: 68 Innlegg: 16.021	Sv: Marsipan Ang. Skolding av mandler. Et tips lyder slik: Opprinnelig lagt inn av Guro Skolding av mandler må gjøres noen dager i forveien, slik at de kan tørke ordentlig. Jeg ville ikke laget marsipan av uskildede mandler, selv om det helt sikkert går bra. Men altså man tager en kjele med vann koker opp, har mendlene i og lar de ligge til du ser skallet løsne. Ikke lenge, for mandlene skal ikke bli kokt liksom. Også heller du av det kokende vannet også har du morsomt håndarbeid en stund med å "sprute"/klemme mandlene ut av skallet sitt. La mandlene tørke på en håndlke i noen dager før du maler dem. Males gjern dobbelt til marsipan. De kan tørkes i ovn også altså. glemte å skrive at oppskriftene jeg har postet er basert på oppskrifter tidligere publisert her på forumet. Jeg som maser sånn om dette har glemt det selv ! En kommer fra Marianne som fant den i Bo Bede ukeblad og skrev den om: http://forum.lavkarbo.no/showpost.ph...7&postcount=46 Den andre kommer så vidt jeg husker fra Guro: http://forum.lavkarbo.no/showpost.ph...55&postcount=1 Sånn.... da er de rette kreditert ! __________________ Life is short ~ break the rules ~ forgive quickly ~ kiss slowly ~ love truly ~ laugh uncontrollably ~and never regret anything that made you smile
	Min kostholdsfilosofi: Atkins

22-11-07, 13:39	#19
JenJen Seniormedlem Medlem siden: Aug 2007 Alder: 39 Innlegg: 2.608	Sv: Marsipan Men dersom man ikke er så streng med ketolysen i jula, kan sorbitolmarsipanen være et alternativ da? Selv om den man lager selv er best såklart. __________________ Rest if you must, but don't you quit.
	Min kostholdsfilosofi: Lytter til kroppen

22-11-07, 14:30	#20
Bee Seniormedlem Medlem siden: Nov 2006 Hvor: Nordland Alder: 43 Innlegg: 1.699	Sv: Marsipan Opprinnelig lagt inn av JenJen, her. Men dersom man ikke er så streng med ketolysen i jula, kan sorbitolmarsipanen være et alternativ da? Selv om den man lager selv er best såklart. Jeg ville ikke brukt den. Går jo fort og lage selv da.
	Min kostholdsfilosofi: LCHF - for life

22-11-07, 15:06	#21
JenJen Seniormedlem Medlem siden: Aug 2007 Alder: 39 Innlegg: 2.608	Sv: Marsipan Hadde jeg bare hatt no' kjøkkenmaskiner så.. Jaja, får se hva jeg får til __________________ Rest if you must, but don't you quit.
	Min kostholdsfilosofi: Lytter til kroppen

22-11-07, 15:31	#22
Cyan Supermoderator Medlem siden: May 2005 Hvor: Oslo Alder: 45 Innlegg: 3.060	Sv: Marsipan Opprinnelig lagt inn av Nille, her. 2) Kjør fruktosen/splanda i hurtigmixer til melis Skjønte ikke helt denne ... sammen med eggehviten da eller? For splenda er jo i pulverform ..?
	Min kostholdsfilosofi: Moderat lavkarbo + trening

22-11-07, 16:48	#23
Valeriana Medlem Medlem siden: Apr 2007 Hvor: Østlandet Alder: 54 Innlegg: 253	Sv: Marsipan Opprinnelig lagt inn av Cyan, her. Skjønte ikke helt denne ... sammen med eggehviten da eller? For splenda er jo i pulverform ..? Nei, ikke sammen med eggehvite. Hensikten med å kjøre i hurtigmixer er å gjøre splenda eller fruktose enda med finkornet så det blir som melis.
	Min kostholdsfilosofi: Lavkarbo

23-11-07, 20:16	#24
Bee Seniormedlem Medlem siden: Nov 2006 Hvor: Nordland Alder: 43 Innlegg: 1.699	Sv: Marsipan Har noen prøvd denne med splenda? Når jeg miksa den ble jo bare halvparten igjen etter at lufta forsvant. Skal den det?
	Min kostholdsfilosofi: LCHF - for life

23-11-07, 20:47	#25
Bee Seniormedlem Medlem siden: Nov 2006 Hvor: Nordland Alder: 43 Innlegg: 1.699	Sv: Marsipan Bare glem det. Den ble helt perfekt. Måtte bruke litt mer eggehvite da.
	Min kostholdsfilosofi: LCHF - for life

Marsipan

Marsipan

Sv: Marsipan

Sv: Marsipan

Sv: Marsipan

Sv: Marsipan

Sv: Marsipan

Sv: Marsipan

Sv: Marsipan

Sv: Marsipan

Sv: Marsipan

Sv: Marsipan

Sv: Marsipan

Sv: Marsipan

Sv: Marsipan

Sv: Marsipan

Sv: Marsipan

Sv: Marsipan

Sv: Marsipan

Sv: Marsipan

Sv: Marsipan

Sv: Marsipan

Sv: Marsipan

Sv: Marsipan

Sv: Marsipan

Sv: Marsipan

Aktive brukere som ser på denne tråden: 1 (0 medlemmer 1 gjester)

Trådverktøy
Vis utskriftsvennlig versjon Send siden som epost

Lignende tråder
Tråd	Trådstarter	Forum	Svar	Siste innlegg
Marsipan!	Ulex	Kake/dessert og snacks	43	08-03-10 14:06
La oss forberede oss til julen!	Zoë	Lavkarbo generelt	77	02-12-09 18:34
Marsipan	guro	Kake/dessert og snacks	62	09-12-06 19:29
Lindberg har visst Cavalier sukkerfri marsipan	Iset	Lavkarbo generelt	13	16-11-05 18:32