Ingrids Beste: Lavkarbo Pin-up is og italiensk is

[|Ingrrid]

Se bilder her!

Her lager jeg is til 17. mai, så lager ganske mye av gangen. Med dette har jeg laget 8 stk pinne-is og 3 små bokser med iskrem. For kun å lage pinner kan du dele sjokoladeoppskriften på 2 og iskrem-oppskriften på 3. Om du ikke har tid eller ork til å lage sjokolade fra bunnen kan du bruke en mørk sjokolade (minst 70%), men da blir den ikke sukkerfri.


Sjokolade

250 gram kakaosmør
20 ss kakao
10 ts palmesukker
1 ss stevia med kakaosmak
10 ss agavesirup
1/2-1 ts salt

Fremgangsmåte:

Start med sjokoladen. Du kan godt forberede ingrediensene til iskremen mens kakaosmøret smelter, men ikke begynn på pisk noe, da mister det bare piffen til du skal bruke det. Smelt kakaosmør i vannbad eller på lav temperatur i en kjele.Bland inn palmesukker i kakaosmøret. Bland alle ingrediensene i en bolle (kjelen er varm, så da vil ikke sjokoladen stivne). Sett bollen med sjokolade i kjøleskapet i 5 minutter.
Når den har tyknet litt fyller du formene ca 1/4 med sjokolade, fyll på om det blir for lite.

Snu rundt på formene så sjokoladen dekker alle veggene. Hold formen over bollen så drypper overflødig sjokolade tilbake. Skulle sjokoladen stivne for mye, så ha bollen litt i vannbad (har du en stor bolle kan du fylle vasken med varmt vann og sette den der).

Tørk rundt formene og sett de i kjøleskapet mens du lager kremen.

Iskrem

6 eggeplommer
6 dl kremfløte
6 ss sukrin (det funker nok enda bedre med sukrinmelis om du har det)
6 skvetter flytende natreen
1,5 ts vaniljepulver

Fremgangsmåte:
Pisk sammen eggeplommer, sukrin og flytende natren. Pisk til massen blir litt lys og luftig.

Stivpisk kremfløte og vanilje og ha det over med eggene. Bland forsiktig med en slikkepott



Ispinner

Fyll opp formene til randen. Sjokoladen skal da være ganske stivnet.



Sett i frysern. Disse må stå i minst 5 timer. Pass på hell varmt vann på formene så får du de enklere ut, og minimerer risikoen for at du kun får ut pinnen. Om du tar de ut for tidlig, og kun får ut pinnen, så putt den tilbake. Det går som regel bra Du kan evt dyppe den i vann før du setter den tilbake.

Jeg hadde litt mye sjokolade i, så hele tuppen blei nesten bare sjokolade (å så synd)

Den var populær fordet

Italiensk is

Så til den italienske isen. Sjokoladen har sannsynligvis stivnet ganske mye, så den kan du sette litt i vannbad (det holder sannsynligvis med varmt vann fra springen). Ikke smelt den for mye, da synker den bare til bunnen av iskremformen og lager en stor klump sjokolade der. Hell den halv-smeltede sjokoladen over i iskremen og rør forsiktig. Rører du mye får du en «revet sjokolade» effekt, og rører du lite får du store sjokoladeklumper i isen (hvilket ikke nødvendigvis er noe negativt). Så rør sånn passe

Ha isen i lufttette former og dander med litt deilig kakao! Om du vil ha isen i serveringsformer er det viktig at du tetter godt med plastfolie, ellers krystalliserer isen.


La stå i frysern i minst 3-4 timer.

Her er den servert med litt kakao og kalorifri sjokoladedip, nomnom!!