Endelig faste pannekaker

[raskall]

Jeg har en stund prøvd å få til vafler og pannekaker med redusert karbohydrat-nivå uten hell. Det har bare blitt en grøt. Jeg har brukt Spielbergers sojamel.

Men så har jeg nå fått tak i en svær pose med glutenmel. Følgende oppskrift ble faktisk en stor suksess:

2 egg (2 karber)
2 spiseskjeer sojamel (mindre enn 1 karb)
1 spiseskje glutenmel (ca. 2 karber)
Litt helmelk (spedde med helmelk til røra ble riktig konsistens) (1 karb)
1/2 ts salt
2 ss smeltet smør

4 små pannekaker blir da ca. 6 gram karbohydrat.

Jeg brukte ei lita stekepanne og fikk 4 pannekaker med ca. 18 cm diameter. De ble litt tørre, men ikke for tørre. Kan kanskje gjøres bedre med et ekstra egg eller kanskje litt mindre sojamel. Men jeg syntes det ble spisbart.

Som fyll så blandet jeg ett beger med cottage cheese (4,5 gram) med ei spiseskje lett blåbærsyltetøy fra Lerum (hadde ikke mer Heistad igjen, ca. 15 karber).

Av dette fyllet spiste jeg ca. halvparten. Så hele frokosten innehold da 16-20 gram karbohydrat.

Dette ble en helt nydelig søndagsfrokost. Kanskje litt mange karber, men det er tross alt søndag morgen og jeg tror ikke en slik frokost drar meg ut av ketose.