Brød: bakepulver? for mye linfrø farlig?

[cartman-]

hei! livet med en omtrentlig versjon av lollypop-brødet er flott!

men to spørsmål:

jeg bruker litt bakepulver, (1-2 ts), for at brødet blir litt mindre murstein. er det greit? det er jo litt av hvert i bakepulveret, men i veldig små mengder...


det står bak på linfrøpakken at man ikke skal spise mer enn 1-2 ss om dagen. spiser man noen måltider med lavkarbobrød blir det fort litt linfrø. noen som vet noe om hva som er galt med å spise for mye linfrø?

[lifejack]

Bakepulver har 34g karbo pr 100g, men man bruker jo sjelden mer enn et par gram, så karbohydratmessig bør det ikke ha så mye å si, men vet ikke akkurat hva Torkil mener om saken.
Linfrø er omdiskutert.
Her er et utdrag fra en artikkel (som riktignok forkynner (og selger?) chiafrø, og derfor kanskje ikke er helt habil, men uansett):

Flax has been questioned as a food because it contains a number of factors that interfere with the normal development of humans and animals. The concern about human use of flax is due mainly to the presence of toxic cianoglicosides (limarin), vitamin B6 antagonist factors (Butler, Bailey, and Kennedy, 1965; Stitt, 1988; Center for Alternative Plant and Animal Products, 1995, Vetter, 2000) and other antinutritional factors, including cyanogenic glycosides, trypsin inhibitors, phytic acid, allergens, and goitrogens (Madhusudhan et al., 1986; Bhatty, 1993; Trevino et al., 2000). All flax varieties contain these antinutritional factors.

Resten av artikkelen finnes her: http://equinexia.jimdo.com/chia_seed...s_flaxseed.php

Har lest flere artikler som omhandler det samme, bl.a. en som var ganske bra og ikke hadde noen baktanker sånn som denne, men den fant jeg dessverre ikke i farten.
Det blir vel som med så mye annet: Alt med måte