Søtpotet

[Sivensvans]

Skriver etter inspirasjon fra photoscurba....for, som henne har jeg også kunnet lese at søtpotet har et lavere karbo-innhold enn vanlig poteter (dog ikke UTEN karbo.....men, MINDRE) .....og, det skal dæven døtte meg vise seg at de er myyyye bedre enn poteter også...! Synes jeg da... De er, som i ordet, - mye søøøtere - trenger med andre ord mindre krydder - salt og pepper er ofte nok - men, smak og behag. Godt m div urter også.

Stek den, kok den, bak den, mos den, grill den - gjør akkurat som du ville gjort med en potet - men, jeg skriver inn en oppskrift jeg nettopp fant i en av mine nye kokebøker (har ikke smakt akkurat denne oppskriften selv - men, garanterer nesten at den er verdt å prøve )- søtpoteter er noe av det beste jeg har smakt på den fronten:

Søtpotetsalat med fetaost 4 pers:


1 middels stor søtpotet
olivenolje
salt og pepper
1 pakke bladspinat
1 1/2 pakke fetaost (ca 300 g)
2 avokadoer

Sett stekeovnen på 225 grader. Skrell søtpoteten og skjær den i skiver. Legg skivene på et stekebrett. Hell over litt olivenolje og dryss på salt og pepper. Bak søtpotetene i ovnen i ca 20 min og legg dem på et fat når de har avkjølt seg litt.
Bland i spinatblad og fetaost skåret i terninger. Skrell avokadoene og ta ut steniene. Skjær dem i skiver og fordel dem over salaten. Dryss på salt og pepper og hell over noen dråper olivenolje.

Gi gjerne tilbakemeldinger.
Jeg pleier å koke dem bittelitt - kutte dem i båter, helle på grovkvernet salt og pepper/olivenolje - bake dem i ovnen en halvtime eller så.....så man må bare følge med litt.
Nyyyydelig til det meste. Ps! Godt også med en dæsj sitronsplæsh over - som balanserer det søte.
Bon Apetite!

Takk til Photoscurba for inspirasjonen!