Våre fantastiske lavkarbosauser

[Iset]

Ja, jeg er ikke glad i den vanlige Arla marinade-greia, men den som heter Kybos med hvitløk og chili, HÅHÅHÅ den er gooood! Savner veldig en digg fetaost i chiliolje jeg kjøpte på Lidl før, de finnes jo ikke her lenger nå så jeg får ikke tak i den lenger. Buhu!

[Supera]

Opprinnelig lagt inn av Iset, her.

Ja, jeg er ikke glad i den vanlige Arla marinade-greia, men den som heter Kybos med hvitløk og chili, HÅHÅHÅ den er gooood! Savner veldig en digg fetaost i chiliolje jeg kjøpte på Lidl før, de finnes jo ikke her lenger nå så jeg får ikke tak i den lenger. Buhu!

Den vanlige Arla-i-marinade synes jeg er deilig, men jeg liker best de små plastikkpakkene med hvitløk og oliven. Mmm. Den kybos'en med hvitløk og chili var veldig god å bruke i salat, men jeg fant ut at jeg måtte "vanne" den ut med ikke-chili-marinert-feta, fordi jeg har for mye fetaost i salatene mine og det smakte ikke annet enn chilimarinade av salaten. Så den smakte rett og slett for mye og for dominerende for mitt vanlige bruk. Men god var den!

[Photobscura]

Åh, ja! Herregud, det er sykt godt! Litt trist at jeg i grunn ikke kan spise sånt lenger .

[Carisma]

Opprinnelig lagt inn av Photobscura, her.

Åh, ja! Herregud, det er sykt godt! Litt trist at jeg i grunn ikke kan spise sånt lenger .

Reagerer du på sauemelk også? Vet at mange tåler det selv om de reagerer på vanlig melk. Er det samme Kasein i begge?

[Photobscura]

Opprinnelig lagt inn av Carisma, her.

Reagerer du på sauemelk også? Vet at mange tåler det selv om de reagerer på vanlig melk. Er det samme Kasein i begge?

Vet ikke om jeg reagerer på det, men det er nå kumelk i rømme og creme fraiche, da ... .
Men nei, protenet er så vidt jeg vet ikke helt like. Men jeg gidder ikke å prøve det noe særlig nå, nå som vekta går nedover, så får jeg heller eksperimentere med det når jeg er nede i drømmevekta .

[Carisma]

Opprinnelig lagt inn av Photobscura, her.

Vet ikke om jeg reagerer på det, men det er nå kumelk i rømme og creme fraiche, da ... .

Glemte de, tenkte bare på fetaen jeg

[Sisteinnsats]

Opprinnelig lagt inn av Iset, her.

Soppsaus
50 g fersk sjampinjong
1 ts sitronsaft
2 dl creme fraiche/rømme
1/2 dl hakket persille
1 ts tørket oregano (1 ss frisk)
salt og pepper

Finhakk sjampinjongen. Bland sammen sitronsaft, creme fraiche/rømme, hakket persille, oregano og sjampinjong. Smak til med salt og pepper.

SKal ikke denne være varm, Iset?

[Iset]

Oj, jo. Jeg vet ikke hva jeg tenkte på da jeg skrev den der.

Jeg lager den annerledes nå, synes denne blir mye bedre:

Soppen skal stekes godt, jeg liker den litt crispy men selvsagt ikke svartbrent. Pepre soppen maaaasse, og hell på en kartong kremfløte (synes det blir bedre, men rømme kan selvsagt også brukes). Ha i en dæsj soyasaus, salt og bittelitt paprikapulver. La det putre en stund.

[Sisteinnsats]

Opprinnelig lagt inn av Iset, her.

Oj, jo. Jeg vet ikke hva jeg tenkte på da jeg skrev den der.

Jeg lager den annerledes nå, synes denne blir mye bedre:

Soppen skal stekes godt, jeg liker den litt crispy men selvsagt ikke svartbrent. Pepre soppen maaaasse, og hell på en kartong kremfløte (synes det blir bedre, men rømme kan selvsagt også brukes). Ha i en dæsj soyasaus, salt og bittelitt paprikapulver. La det putre en stund.

Aha! Se det var noe helt annet!
Gleder meg til å prøve den neste gang.

Vi laget den andre og varmet den, men ingen av oss likte den særlig godt. Litt mye creme fraiche-smak..

[Iset]

Ja jeg synes også det, så jeg har gått over til fløte, myyye bedre.

[Sisteinnsats]

Opprinnelig lagt inn av Granny Weatherwax, her.

Carbonarasaus

Jeg er helt ny på dette, men såvidt jeg vet er vel denne ganske lavkarbo?

Stek 250 g bacon i terninger
Hell over en pakke fløte, la det småkoke i to minutter
Tilsett riflet parmesanost (ca 20-30 gram)
Masse salt og pepper! Masse!
Tilsett 3 eggeplommer til slutt, etter at sausen har sluttet å koke.

Vi har tenkt å ha denne til baconsurret kyllingfilet i morgen, så jeg lager den uten bacon oppi. Men det blir kanskje feil?
Og parmesanost er ikke min sterkeste side. Kan man bruke vanlig revet ost?
Så gjenstår det bare å håpe at jeg klarer å skille plommen fra hviten, for det har jeg aldri gjort før..

[Sivensvans]

Synes denne så aldeles nydelig ut - en slags majones-saus fra Andreas Viestad:

http://www.dagbladet.no/2010/05/03/m...stad/11473389/

[Sisteinnsats]

Hva med barbecuesauser dere? Alle på glass og flaske er jo spekket med karber!

[Carisma]

Opprinnelig lagt inn av Sisteinnsats, her.

Hva med barbecuesauser dere? Alle på glass og flaske er jo spekket med karber!

Hvis du googler det finner du flere oppskrifter, bare bytt ut sukkeret med lovlig søtning.

[Elizabethcita]

Abonnerer på denne jeg, for her var det mye godt

[Noddyboy]

Wasabi- majones! Bland hemmelaget majones, som forøvig er superlett å lage. Du kan lage med og uten hvitløk, samme fremgangsmåte. se link: http://harald-thingsilike.blogspot.coml -trykk på linken Den perfekte aioli. Blandt majonesen/hvitløksmajonesen sammen med wasabi på tube eller pulver og man har en herlig småsterk anerledes majones som kan brukes som dipp til grønnsaker. Skal visstnok være veldig godt til biffstrimler. Brukte det sammen med noen skikkelige pølser, smørstekt blomkål og tomat. Superdigg!

[tryna]

Opprinnelig lagt inn av Iset, her.

Lettvint bearnaisesaus
75 g meierismør
1 dl kremfløte
2 eggeplommer
1 1/2 ss bearnaiseessens (selges i velassorterte dagligvareforretninger)
saft av ½ sitron
1/2 ts estragon, finhakket
1 ss kruspersille, finhakket

Bland alt i en kjele og rør mens sausen tykner over svak varme. Hold sausen varm i vannbad.

Hollandaisesaus
75 gram meierismør
1 dl kremfløte
2 eggeplommer
saften av 1 sitron

Bland alt i en kjele og rør til det tykner over svak varme. Rør godt hele tiden og hold sausen varm i varmbad. Den må ikke koke.

Peppersaus
1-2 ss hel grønn eller rosa pepper
3 dl fløte
2 ts soyasaus
2 dråper tabasco
salt

Ha pepper, fløte, soya, tabasco i en kjele. La det få koke opp og trekke til sausen tykner. Rør hele tiden, ca. 5 minutter.

Soppsaus
50 g fersk sjampinjong
1 ts sitronsaft
2 dl creme fraiche/rømme
1/2 dl hakket persille
1 ts tørket oregano (1 ss frisk)
salt og pepper

Finhakk sjampinjongen. Bland sammen sitronsaft, creme fraiche/rømme, hakket persille, oregano og sjampinjong. Smak til med salt og pepper.

Verdens beste rømmesaus
Etter at du har stekt kjøtt eller fisk, ha et beger seterrømme i pannen og la det surre sammen med kraften en stund. Rør hele tiden.
Server. Denne er virkelig god, og så enkel!!

Sennep-saus
2 ss dijonsennep
2 ss lys sennep
1 ts hvit pepper
1 ss hvitvinseddik
1 1/2 dl olivenolje
1-2 dl finhakket dill
2 ss fløte
ev salt

Rør sennepen sammen med pepper og eddik. Pisk inn olje litt etter litt og tilsett dill og fløte. La sausen trekke i ca en time. Rør godt før servering og smak til med salt.

Ostesaus
2 dl. fløte
1/2 boks kremost m/ urtesmak
2-3 ss oppskåret urter
litt salt og pepper etter smak

Kok det hele sammen i 1-2 minutt, kommer an på hvor tykk du vil ha den.

Grillsaus
2 løk, finhakket
½ rød chili, finhakket
½ dl olivenolje
2 båter hvitløk, finhakket
2 ss tomatpure
1 boks knuste hermetiske tomater
2 ss finhakket persille
2 ts sitronsaft

Bland alle ingrediensene, og la det trekke en til tre timer.

Avocadosaus
2 stk avocado
2 1/2 dl rømme
Salt, søtningsstoff og sitronsaft

Rør sammen ingrediensene til sausen og smak den godt til. Serveres kald.

Eggesmør til fiskINGEN torsk uten eggesmør her i huset!

100 g smør
2 hardkokte egg
1-2 ts hakket vårløk eller gressløk

Smelt smøret og ha i hardkokte, hakkede egg. Eggesmør smaker godt til saltet og røkt fisk.

Veldig mange fine oppskrifter på sauser men for oss som er på ketosdiett, blir det formye karbo i fløte:-(

[Photobscura]

Opprinnelig lagt inn av tryna, her.

Veldig mange fine oppskrifter på sauser men for oss som er på ketosdiett, blir det formye karbo i fløte:-(

Åh?

[Tunrida]

Mange gode oppskrifter her , så må jo skrive ett eller annet så jeg finner den igjen..

[Iset]

Opprinnelig lagt inn av tryna, her.

Veldig mange fine oppskrifter på sauser men for oss som er på ketosdiett, blir det formye karbo i fløte:-(

What? I ketolyseboka er det jo brukt fløte i mange av oppskriftene. Fløte er helt lov på ketolyse/ketosediett. Men kanskje du drikker/spiser en hel boks eller to om dagen? I så fall er jeg tilbøyelig til å være enig med deg.
Husk også at det er kremfløte det er snakk om, ikke matfløte eller kaffefløte. Jeg nevner det siden mange ikke er helt klar over det, matfløte inneholder flere karber enn kremfløte.

[Photobscura]

Opprinnelig lagt inn av Iset, her.

What? I ketolyseboka er det jo brukt fløte i mange av oppskriftene. Fløte er helt lov på ketolyse/ketosediett. Men kanskje du drikker/spiser en hel boks eller to om dagen? I så fall er jeg tilbøyelig til å være enig med deg.
Husk også at det er kremfløte det er snakk om, ikke matfløte eller kaffefløte. Jeg nevner det siden mange ikke er helt klar over det, matfløte inneholder flere karber enn kremfløte.

Ikke minst er det ikke snakk om å drukne maten i fløtesaus, heller. Det gjør men vel ikke uansett? Tre fire ss, pluss minus til biffen e.l er vel det man vanligvis pleier å bruke?!
Både fløte (kremfløte, ja ), seterrømme, creme fraiche og de aller fleste oster er helt forenlige med et ketogent kosthold, med mindre man har intoleranse for laktose/kasein, men det har ikke noe med ketose å gjøre. Med det sagt kan disse produktene gi stillstand på vekta, men da er det også gjerne snakk om intoleranser, eller overforbruk.

[Nannah]

Trenger ikke fløte for å lage nydelige sauser heller, eggeplommer og smør holde lenge om du vill skjære ned litt mer

[Iset]

En av mine favoritter til fisk, er smør med egg og bacon i. Det er utrolig godt. Til kjøtt kan man bruke den samme men sløyfe egget, feks. Det er også godt med persille i, fortrinnsvis frisk.

[NupiSnowJog]

Eg laga kremet eggesmør idag, OH LORD, det var godt! DEILICIOUS!
(veit ikkje om oppskrifta har vore her på forumet, eg har prøvd å søke)

2.5 dl fløte
250g smør
2 hardkokte egg
4 ss persille

Kok opp fløta og kok ho til ho tjuknar, ta av frå plata og tilsett litt og litt smør og rør ut. Tilsett hakka egg og hakka persille.

[Timiane]

Lettvint bearnaisesaus (Forenkelet versjon av isets oppskrift)
50 g meierismør
o,5 dl kremfløte
1 eggeplommer
sitronsaft
1/2 ts estragon, finhakket, evt tørr

Bland alt i en kjele og rør mens sausen tykner over svak varme. Har ikke skrevet om mengde sitronsaft, men smak til, jeg brukte ca 2 ts.