Perfekt sjokoladekake, nam nam

[Alynna]

I går, etter å ha handlet min første sukrinpose, fikk jeg skikkelig lyst til å se om jeg fikk til noe som minnet om sjokoladekake. Jeg har ikke spist kake på et halvt år nå.

Jeg tenkte at det kom til å bli beskt, ikke søtt nok, eller for tungt siden det kunne være vanskelig å binde kaken sammen med slikt som inneholder mye proteiner og fett.

Etter å ha lest gjennom utallige oppskrifter, der noen har virket for mørke, noen for fete, sure, etc, så kom jeg frem til at malte mandler måtte være genialt pga konsistensen som jeg kjenner fra andre kaker. Jeg valgte å male mandler selv med skallet på, pga at fiberet gir stabilitet og holder på væske, og det er mye billigere enn mandelmel (hele mandler i løsvekt koster 38 kr/kg på Rimi). en annen fordel er at mandler har en slags "naturlig sødme" i seg.

Egg var en selvfølge pga bakeegenskaper...

Jeg har ikke skjønt hvorfor folk bruker sjokoladeplater i lavkarbokaker. Ok, sjokolade smaker mye mye bedre enn kakao i rå form. Og, ja, sjokoladeplater har en hensikt i normale kaker som er tørrere, der sjokoladen godt kan ha samme bakefunksjon som smør, i tillegg til smaken (fettet gjør kaken mer saftig). Her strever jeg etter det motsatte. Jeg kan bruke så mye smør jeg bare vil, men trenger noe som har bakeegenskaper mer som mel. I tillegg har kakao mye, mye mindre karbs enn sjokolade, og det gjør at vi kan spise mer kake!

Smakstilsetninger: Sjokolade inneholder vanilje, jeg ville ha noen vaniljedråper (evt. ekte vare om du har det inne). Synes også kaffe gir god smak. Og jeg brukte litt melk for å mildne det hele (blir litt voldsomt med fløte når jeg har både fete mandler og smør i oppskriften )

Smør... også en selvfølge i lavkarbokaker mener jeg, i alle fall når jeg tenkte å lage en kake som blir litt "stiv" sånn som brownies når den får stå. Og det smaker godt!

Søtning: Sukrin synes jeg fungerte svært godt, det har en litt glatt, men ikke bitter smak, som kamufleres av sjokoladen, og så hadde jeg oppi natreen for å få litt sterkere søtsmak uten at det ble for "kaldt", samtidig trengte jeg ikke så mye natreen at det ble beskt. Sukrin er greit pga bakeegenskapene som minner om sukker også.

Annet: Jeg var engstelig får at kaken ikke skulle sette seg, men bli en flytende "eggekrem" selv med mandlene, så jeg har tilsatt fiberhusk for tekstur, og JBK/xanthan for å gjøre røren tykkere så den holder på bakepulveret og luften. Jeg har jo hatt oppi litt væske.

Dermed ble oppskriften:

100 g finmalte mandler
100 g sukrin
1 ss flytende natreen
120 g smør
20 g kakao (ca 2 ss)
3 egg
5-6 dråper vaniljeessens
2 ts bakepulver
1/2 dl sterk kaffe
1/2 dl melk
1 ts fiberhusk
1 krm JBK
1 krm Xanthan gum

175 grader, 35-40 min, bruk en form som gjør at røren står ca 3 cm opp i formen

Resultatet ble over alle forventninger. Jeg kunne ikke smake at det ikke var sukker eller mel oppi. Alt var bare bra. Ikke for tamt, ikke for mørkt. Passe søtt. Pappa trodde ikke på meg da jeg sa at dette var slankemat. Hele kaken inneholder bare 13,8 karber, regnet fra kakao, mandler, melk og egg, og du har ikke sjanse til å spise mer enn en fjerdedel, kanskje en halv om du fordeler utover en dag.... Den kan også helt fint fryses.

[Charlott]

Denne skal prøves i løpet av helga! Takk for oppskrift

[Efterår]

Det er vist en opskrift der skal prøves af i den nærmeste fremtid - TAK

[otika]

ååå trur jeg må bake i kveld

[otika]

Opprinnelig lagt inn av otika, her.

ååå trur jeg må bake i kveld

Men gubben merker sukrin med en gang kjenner du noe til det i denne kaka eller merker du aldri den isingen ? kanskje jeg må safe meg med splenda her

[Bøtt]

mm...høres deilig ut...

[marjusen]

For å spare enda mer kh kan man jo bruke mørk sukkerfri sjokolade også. Inneholder 1kh pr 100 gram som regel. Men kakao funker fint.
Også kan du bytte ut melken med fløte.

Hva er Xanthan gum? Aldri hørt om

[marjusen]

Er Xanthan gum litt som JBK? Kan man bruke glutenmel i stede feks?

[Wonder woman]

Opprinnelig lagt inn av otika, her.

Men gubben merker sukrin med en gang kjenner du noe til det i denne kaka eller merker du aldri den isingen ? kanskje jeg må safe meg med splenda her

Hvordan merker han sukrin?

[otika]

Tok litt lite søtning ,men unga elsket denne kaka med krem på
Denne kaka blir bakt i fremtidige bursdager,takk for flott oppskrift

[otika]

Opprinnelig lagt inn av Wonder woman, her.

Hvordan merker han sukrin?

Den iser litt i munnen

[Alynna]

Opprinnelig lagt inn av marjusen, her.

Er Xanthan gum litt som JBK? Kan man bruke glutenmel i stede feks?

Ja, det er faktisk brukt mest som glutenerstatning for de som må bake glutenfritt

http://www.gumtech.com/support/FAQ.php#8

JBKM og xanthan i samme røre gir god viskositet, og gjør blandinger seigere, jeg pisket ikke eggene (manglet mixer) men jeg ser for meg at det vil hjelpe på konsistensen så luften ikke forsvinner.

Ang sukkerfri sjokolade og fløte, så valgte jeg heller melk/kakao/fortykningsmiddel så ikke det bare ble en fettklump, men heller noe som minner om normal kake i strukturen. Men man hadde vel spart noen karber på det, om man tåler maltitol.

[marjusen]

Opprinnelig lagt inn av Alynna, her.

Ja, det er faktisk brukt mest som glutenerstatning for de som må bake glutenfritt

[url]
Ang sukkerfri sjokolade og fløte, så valgte jeg heller melk/kakao/fortykningsmiddel så ikke det bare ble en fettklump, men heller noe som minner om normal kake i strukturen. Men man hadde vel spart noen karber på det, om man tåler maltitol.

Jepps, men det er ikke dumt å bruke kakako altså. Spess om det er flere som skal spise den. FOr det er noen som ikke tåler en liten bit engang av malitol, før dem får dritesjuken. Og det kan jo være litt kjedelig. hehe

Men ang melk/fløte så kan man jo blande ut fløte med litt vann. Eller bruke kulturmelk feks.

Marius

[noraa]

Handlet inn alt jeg trengte til denne, men de hadde ikke Xanthan Gum på helstekosten her. Tror du jeg kan lage kaken likevel? (tilsette mer av noe annet, e.l.)

Har sååå lyst på denne i helga.. ;-)

[otika]

Opprinnelig lagt inn av noraa, her.

Handlet inn alt jeg trengte til denne, men de hadde ikke Xanthan Gum på helstekosten her. Tror du jeg kan lage kaken likevel? (tilsette mer av noe annet, e.l.)

Har sååå lyst på denne i helga.. ;-)

Jeg brukte bare 1 ts fiberhusk og 1 ts JBKM ,funka fint det

[otika]

Og den minste forma mi som er ca 20 cm

[noraa]

Ahh, knall! Takk for svar. Da setter jeg i gang med baking her..

[otika]

Opprinnelig lagt inn av noraa, her.

Ahh, knall! Takk for svar. Da setter jeg i gang med baking her..

Trur jeg skal bake denne i dag også men ha røra i muffins former

[marjusen]

Denne skal jeg bake også. Skal i dåp på søndag. Litt greit å ha en liten kake jeg kan kose meg med til kaffen

[marjusen]

Opprinnelig lagt inn av marjusen, her.

Denne skal jeg bake også. Skal i dåp på søndag. Litt greit å ha en liten kake jeg kan kose meg med til kaffen

Fader rullan, jeg har bare 2 egg igjen. Satser på at det går bra jeg haha
bruker bare pittelitt mindre av alt det andre og

eller er det noe smart som kan erstatte litt egg? vært på butikken 2 ganger alt i dag og gidd ikke ut igjen. men vil prøve denne kaka i dag. Så jeg event rekker å lage noe anna i morra om det blir fiasko

[otika]

Opprinnelig lagt inn av marjusen, her.

Fader rullan, jeg har bare 2 egg igjen. Satser på at det går bra jeg haha
bruker bare pittelitt mindre av alt det andre og

eller er det noe smart som kan erstatte litt egg? vært på butikken 2 ganger alt i dag og gidd ikke ut igjen. men vil prøve denne kaka i dag. Så jeg event rekker å lage noe anna i morra om det blir fiasko

Aner ikke om noen som kan erstatte egg,men jeg hadde bare brukt litt mindre av alt og kanskje brukt muffins former ? blir forma for stor så blir kaka lavere og sikkert litt tørrere

[otika]

Noen kan sikkert erstatte egg men noe veit jeg ikke....lurer på hva jeg tenker med assa
Har du ikke noen snille nabo`r ?

[marjusen]

Opprinnelig lagt inn av otika, her.

Noen kan sikkert erstatte egg men noe veit jeg ikke....lurer på hva jeg tenker med assa
Har du ikke noen snille nabo`r ?

hehehe, skriver så fort selv jeg, at det ofte sniker seg inn noen feil her og der. Men så leser jeg ofte feil også, så jeg tenkte ikke over at du skrev feil:P hahaha

Mjææ, bor liksom midt i byen, og er ikke så vant til å låne egg. Der jeg vokste opp, midt på bygda, der løp alle rundt og lånte av alle en stund hehehe

Men tenker jeg gjør som du jeg, lager bare muffins av dem i stede. Like greit det egentlig.

Marius

[otika]

Opprinnelig lagt inn av marjusen, her.

hehehe, skriver så fort selv jeg, at det ofte sniker seg inn noen feil her og der. Men så leser jeg ofte feil også, så jeg tenkte ikke over at du skrev feil:P hahaha

Mjææ, bor liksom midt i byen, og er ikke så vant til å låne egg. Der jeg vokste opp, midt på bygda, der løp alle rundt og lånte av alle en stund hehehe

Men tenker jeg gjør som du jeg, lager bare muffins av dem i stede. Like greit det egentlig.

Marius

Bor på bygda jeg og her låner vi titt og ofte,lånte faktisk bort boksåpneren forrige dagen kjekt å kjenne sine nabo`r ...smell røra sammen og hiv dem i muffins former du,så kan du fryse og tine dem fort også...har du noen tips til sjokolade smør krem ? lurte på noe fuktig på toppen

[marjusen]

Opprinnelig lagt inn av otika, her.

Bor på bygda jeg og her låner vi titt og ofte,lånte faktisk bort boksåpneren forrige dagen kjekt å kjenne sine nabo`r ...smell røra sammen og hiv dem i muffins former du,så kan du fryse og tine dem fort også...har du noen tips til sjokolade smør krem ? lurte på noe fuktig på toppen

Tja, ville vel laget den noe alla dette:

175 g romtemperert smør
2 dl splenda + 2-3 ss sukrinmelis
100 g mørk sukkerfri sjokolade eller 2ss bakekakao
1 ss sterk kaffe
4 eggeplommer

Visp sammen smøret og søtningen til en javn fin blanding. Smelt sjokoladen og tilsett eggeplommene en og en og visp godt mellom. Eller visp sammen plommen + bakekakao. En og en plomme da også. Så blander du inn smør+søtningmassen i eggeplomme+sjokolademasssen og tilsetter kaffen til slutt Også er det bare å smøre den utover kaka

Kan bruke lys sukkerfri sjokolade også om du vil ha en lys sjokokrem i stede.

Tror denne kunne blitt ganske så god