Gourmetoppskrifter?

**MHM** · 31-08-04, 18:45

Jeg skal ha gourmetklubb på lørdag, men har foreløpig bare planlagt desserten... (sjokolademousse som er superdupermegahysterisk god - enda jeg egentlig ikke liker sjokoaldemouse...).

Er det noen som har tips til forrett eller hovedrett som er SMACK?

Vi har elg indrefilet i fryseren, og jeg elsker scampi. Men alle forslag mottas med takk. Det trenger ikke være oppskrift - bare et tips eller en lenke. Eller en saus eller garnityr eller tips til borddekking....

Enhver kostholdsside med respekt for seg selv må da ha en GOURMET-TRÅD!

***Nille*** · 31-08-04, 19:42

Denne oppskriften har jeg brukt tidligere med stor suksess:

Forrett
KAMSKJELL DRØM
Beregn 2 skjell pr person
For det første må du få "dyret" ut av skjellene før du starter og alt det der. Gjør følgende:

Smelt meierismør i stekepanne
Vend "dyrene" i smøret (bare bittelitt) ta ut av panna og la hvile mens du fortsetter med sausen.

Fres hakkes sjallottløk (ellerhvadetnåheter) og hvitløk i smøret, ha i litt hvitvin evt. noen "dråper" konjakk. Reduser.
Smak til med fløte eller creme fraische eller begge deler.
Smak til med salt & pepper og evt. cayenne pepper hvis du vil ha den litt spicy.
Dryss over finhakket persille, eller ander grønne urter (gressløk er også snadder) du har for hånden.

Anrett dyrene i skjellene, hell over sausen

Server med tynn, tynn toast eller annet godt og sunt brød til !!

Har ingen nøyaktige mål, så du må smake deg frem undeveis. Du kan gjerne erstatte salt med fiskebuljong eller kraft - det vil gi en fydligere bedre smak.

Bruker samme fremgangsmåte på breiflabb medaljonger (hovedrett). Litt lenger steketid enn "dyrene", tilsett hakket tomat uten skall og grov sennep i sausen. Bruk mer fløte.

**Fedonisten** · 31-08-04, 19:45

Denne tråden liker jeg...... *slurpe-slafse*

.....ingen bidrag selv enda..... men tusen takk for tråden!

**guro** · 31-08-04, 23:47

Nå stiller jeg egentlig bare i klassen for hverdagsmat. Men disse to varme salatene er i hvertfall en fest verdig. Jeg serverte dem ved siden av helstekt kalkun sist nyttårsaften - med god respons. Det er en ertesalat med sprøstekt backon og små osteterninger, og rosenkål med smørstekte mandeler på. De kan kanske brukes ved siden av elgfileten også?

http://forum.lavkarbo.no/showthread.php?t=1241
http://forum.lavkarbo.no/showthread.php?t=1253

Også må jeg få skryte av Isets (og Annes) Bearnaise saus. Lettlaget og veldig god!

http://forum.lavkarbo.no/showthread.php?t=957

Lykke til!

**MHM** · 01-09-04, 23:15

Tusen takk for respons Nille og Guro! (Jada, takk for slurping og slafsing Fedonisten... ).

Vi er i tenkeboksen fortsatt, så om noen har flere innspill....

Klubben vår heter forresten "Gourmetklubben Gær Gætt". Noen av medlemmene slenger også på en "gett" på slutten. Vi er seks personer - tre vennepar - som bytter på å lage selskap for de andre. Morsomt. Og GODT!

Jeg skal selvfølgelig legge ut menyen når den er spikret (i denne tråden).

**MHM** · 03-09-04, 12:35

Meny Gourmetklubben Gær Gætt

lørdag 4. september

Kamskjell på seng av salat og parmesansaus

Breiflabbfilet med bacondryss, stekte tomater og hvitvinsaus

Indrefilet av elg, kantareller, sukkererter, nypoteter og viltsaus

Petters nydelige sjokolademousse

**Fedonisten** · 03-09-04, 12:36

Opprinnelig lagt inn av MHM

Meny Gourmetklubben Gær Gætt

lørdag 4. september

Kamskjell på seng av salat og parmesansaus

Breiflabbfilet med bacondryss, stekte tomater og hvitvinsaus

Indrefilet av elg, kantareller, sukkererter, nypoteter og viltsaus

Petters nydelige sjokolademousse

Ja-takk, veldig gjerne. Alt sammen!

**MHM** · 03-09-04, 17:07

Ode til elgbiffen

Elgbiff-

nødtørftig steikt over ringhølet

på komfyren i skogskoia.

Grovfibret lårkjøtt

med barnåler og tørre tyttebærblar

klistret i snittet etter Morakniven.

Seigt er det, la gå,

krever god tanngard.

Men smaken, menneske! Karrig tørr

men likevel som krydret med all skogens ville poesi:

Furubar,

røsslyngblommer i seinsommersol,

våt bjørkenever og tyrirøyk

og livets salige brunst…

De fine smaksvortene på tunga di

sender skinnende lykkebud til hjernen,

ditt hedenske kjøtteter-hjerte

ler lykksalig i brystet.

Kort sagt,

du er herlig heime på jorda.

Hans Børli

**guro** · 05-09-04, 15:16

Dette er en illustrasjon til diktet over. Bildet henger på veggen i dagligstua mi og heter: En glad elg. Jeg liker det godt fordi elgen smiler på MonaLisask vis og så har bildet gode varme farger. Kunstneren heter Ellinor og er fra Torsby.

***Nille*** · 05-09-04, 15:49

Så fint bilde ! Jeg ble glad av å se på det - det må jo være ren terapi å ha det i stua si !!

PS Og så er jeg spent på hvordan middagen gikk !!

Lullen · 10-09-04, 10:49

Opprinnelig lagt inn av MHM

men har foreløpig bare planlagt desserten... (sjokolademousse som er superdupermegahysterisk god - enda jeg egentlig ikke liker sjokoaldemouse...).

Har du oppskriften på denne, hørtes digg ut? Eller kanskje den er superhemmlig

**MHM** · 10-09-04, 22:50

Opprinnelig lagt inn av Lullen

Har du oppskriften på denne, hørtes digg ut? Eller kanskje den er superhemmlig

Den er ikke hemmelig. Har fått den av en kollega. Derfor døpte jeg den til Petters nydelige sjokolademousse. Det er en ganske SUNN dessert, spør du meg!

5 eggeplommer
5 eggehviter
300 gram 70% kakao
150 gram smør
1,5 dl sterk kaffe
3 plater gelatin.

Smelt smør og sjokolade, pisk inn eggeplommene, bland inn kaffe med gelatin oppløst i, og til slutt vend inn stivpiskede eggehviter. Sett kaldt i noen timer, og server med krem på. NAM!

***Nille*** · 10-09-04, 23:00

Åååååå denne må jeg bare prøve !! TUSEN TAKK

studina · 12-09-07, 18:21

Hvor mange munner metter egentlig denne,da??? Må jo bli endel

safran · 12-09-07, 18:27

Ingen søtstoff i moussen?

Nannah · 14-09-07, 15:15

Opprinnelig lagt inn av MHM, her.

Ode til elgbiffen

Elgbiff-

nødtørftig steikt over ringhølet

på komfyren i skogskoia.

Grovfibret lårkjøtt

med barnåler og tørre tyttebærblar

klistret i snittet etter Morakniven.

Seigt er det, la gå,

krever god tanngard.

Men smaken, menneske! Karrig tørr

men likevel som krydret med all skogens ville poesi:

Furubar,

røsslyngblommer i seinsommersol,

våt bjørkenever og tyrirøyk

og livets salige brunst…

De fine smaksvortene på tunga di

sender skinnende lykkebud til hjernen,

ditt hedenske kjøtteter-hjerte

ler lykksalig i brystet.

Kort sagt,

du er herlig heime på jorda.

Hans Børli

Elsker Hans Børli....tusen takk!! U made my day

31-08-04, 18:45	#1
MHM Ikke flink, men god...;-) Medlem siden: Feb 2004 Hvor: Hedmark Alder: 49 Innlegg: 4.705	Gourmetoppskrifter? Jeg skal ha gourmetklubb på lørdag, men har foreløpig bare planlagt desserten... (sjokolademousse som er superdupermegahysterisk god - enda jeg egentlig ikke liker sjokoaldemouse...). Er det noen som har tips til forrett eller hovedrett som er SMACK? Vi har elg indrefilet i fryseren, og jeg elsker scampi. Men alle forslag mottas med takk. Det trenger ikke være oppskrift - bare et tips eller en lenke. Eller en saus eller garnityr eller tips til borddekking.... Enhver kostholdsside med respekt for seg selv må da ha en GOURMET-TRÅD! __________________ Jeg tiltrekker meg det jeg trenger for å være i balanse! *bla-bla-bla*
	Min kostholdsfilosofi: Helst ikke tenke på mat - er det en filosofi?

31-08-04, 19:42	#2
*Nille* Administrator Medlem siden: Feb 2004 Alder: 67 Innlegg: 16.021	Denne oppskriften har jeg brukt tidligere med stor suksess: Forrett KAMSKJELL DRØM Beregn 2 skjell pr person For det første må du få "dyret" ut av skjellene før du starter og alt det der. Gjør følgende: Smelt meierismør i stekepanne Vend "dyrene" i smøret (bare bittelitt) ta ut av panna og la hvile mens du fortsetter med sausen. Fres hakkes sjallottløk (ellerhvadetnåheter) og hvitløk i smøret, ha i litt hvitvin evt. noen "dråper" konjakk. Reduser. Smak til med fløte eller creme fraische eller begge deler. Smak til med salt & pepper og evt. cayenne pepper hvis du vil ha den litt spicy. Dryss over finhakket persille, eller ander grønne urter (gressløk er også snadder) du har for hånden. Anrett dyrene i skjellene, hell over sausen Server med tynn, tynn toast eller annet godt og sunt brød til !! Har ingen nøyaktige mål, så du må smake deg frem undeveis. Du kan gjerne erstatte salt med fiskebuljong eller kraft - det vil gi en fydligere bedre smak. Bruker samme fremgangsmåte på breiflabb medaljonger (hovedrett). Litt lenger steketid enn "dyrene", tilsett hakket tomat uten skall og grov sennep i sausen. Bruk mer fløte. __________________ Life is short ~ break the rules ~ forgive quickly ~ kiss slowly ~ love truly ~ laugh uncontrollably ~and never regret anything that made you smile
	Min kostholdsfilosofi: Atkins

31-08-04, 19:45	#3
Fedonisten Supermoderator Medlem siden: Feb 2004 Alder: 53 Innlegg: 6.447	Denne tråden liker jeg...... slurpe-slafse .....ingen bidrag selv enda..... men tusen takk for tråden! __________________ Etter en rask titt i speilet ser jeg at jeg har kropp som en gud!! Riktignok en Buddah, men likevel en gud...
	Min kostholdsfilosofi: Fedon

31-08-04, 23:47	#4
guro Sterk og fri! Medlem siden: Mar 2004 Alder: 59 Innlegg: 9.453	Festfint tilbehør Nå stiller jeg egentlig bare i klassen for hverdagsmat. Men disse to varme salatene er i hvertfall en fest verdig. Jeg serverte dem ved siden av helstekt kalkun sist nyttårsaften - med god respons. Det er en ertesalat med sprøstekt backon og små osteterninger, og rosenkål med smørstekte mandeler på. De kan kanske brukes ved siden av elgfileten også? http://forum.lavkarbo.no/showthread.php?t=1241 http://forum.lavkarbo.no/showthread.php?t=1253 Også må jeg få skryte av Isets (og Annes) Bearnaise saus. Lettlaget og veldig god! http://forum.lavkarbo.no/showthread.php?t=957 Lykke til! __________________ -lig hilsen Guro
	Min kostholdsfilosofi: Rent og naturlig, uten melk, hvete, sukker, gjær, svin og sånt

01-09-04, 23:15	#5
MHM Ikke flink, men god...;-) Medlem siden: Feb 2004 Hvor: Hedmark Alder: 49 Innlegg: 4.705	Tusen takk for respons Nille og Guro! (Jada, takk for slurping og slafsing Fedonisten... ). Vi er i tenkeboksen fortsatt, så om noen har flere innspill.... Klubben vår heter forresten "Gourmetklubben Gær Gætt". Noen av medlemmene slenger også på en "gett" på slutten. Vi er seks personer - tre vennepar - som bytter på å lage selskap for de andre. Morsomt. Og GODT! Jeg skal selvfølgelig legge ut menyen når den er spikret (i denne tråden). __________________ Jeg tiltrekker meg det jeg trenger for å være i balanse! *bla-bla-bla*
	Min kostholdsfilosofi: Helst ikke tenke på mat - er det en filosofi?

Gourmetoppskrifter?

Gourmetoppskrifter?

Festfint tilbehør

Petters nydelige sjokolademousse

Sv: Gourmetoppskrifter?

Sv: Gourmetoppskrifter?

Sv: Gourmetoppskrifter?

03-09-04, 12:35	#6
MHM Ikke flink, men god...;-) Medlem siden: Feb 2004 Hvor: Hedmark Alder: 49 Innlegg: 4.705	Meny Gourmetklubben Gær Gætt lørdag 4. september Kamskjell på seng av salat og parmesansaus Breiflabbfilet med bacondryss, stekte tomater og hvitvinsaus Indrefilet av elg, kantareller, sukkererter, nypoteter og viltsaus Petters nydelige sjokolademousse __________________ Jeg tiltrekker meg det jeg trenger for å være i balanse! *bla-bla-bla*
	Min kostholdsfilosofi: Helst ikke tenke på mat - er det en filosofi?

03-09-04, 12:36	#7
Fedonisten Supermoderator Medlem siden: Feb 2004 Alder: 53 Innlegg: 6.447	Opprinnelig lagt inn av MHM Meny Gourmetklubben Gær Gætt lørdag 4. september Kamskjell på seng av salat og parmesansaus Breiflabbfilet med bacondryss, stekte tomater og hvitvinsaus Indrefilet av elg, kantareller, sukkererter, nypoteter og viltsaus Petters nydelige sjokolademousse Ja-takk, veldig gjerne. Alt sammen! __________________ Etter en rask titt i speilet ser jeg at jeg har kropp som en gud!! Riktignok en Buddah, men likevel en gud...
	Min kostholdsfilosofi: Fedon

03-09-04, 17:07	#8
MHM Ikke flink, men god...;-) Medlem siden: Feb 2004 Hvor: Hedmark Alder: 49 Innlegg: 4.705	Ode til elgbiffen Elgbiff- nødtørftig steikt over ringhølet på komfyren i skogskoia. Grovfibret lårkjøtt med barnåler og tørre tyttebærblar klistret i snittet etter Morakniven. Seigt er det, la gå, krever god tanngard. Men smaken, menneske! Karrig tørr men likevel som krydret med all skogens ville poesi: Furubar, røsslyngblommer i seinsommersol, våt bjørkenever og tyrirøyk og livets salige brunst… De fine smaksvortene på tunga di sender skinnende lykkebud til hjernen, ditt hedenske kjøtteter-hjerte ler lykksalig i brystet. Kort sagt, du er herlig heime på jorda. *Hans Børli* __________________ Jeg tiltrekker meg det jeg trenger for å være i balanse! *bla-bla-bla*
	Min kostholdsfilosofi: Helst ikke tenke på mat - er det en filosofi?

05-09-04, 15:16	#9
guro Sterk og fri! Medlem siden: Mar 2004 Alder: 59 Innlegg: 9.453	Dette er en illustrasjon til diktet over. Bildet henger på veggen i dagligstua mi og heter: En glad elg. Jeg liker det godt fordi elgen smiler på MonaLisask vis og så har bildet gode varme farger. Kunstneren heter Ellinor og er fra Torsby. __________________ -lig hilsen Guro Sist redigert av guro : 15-11-06 kl 09:58.
	Min kostholdsfilosofi: Rent og naturlig, uten melk, hvete, sukker, gjær, svin og sånt

05-09-04, 15:49	#10
*Nille* Administrator Medlem siden: Feb 2004 Alder: 67 Innlegg: 16.021	Så fint bilde ! Jeg ble glad av å se på det - det må jo være ren terapi å ha det i stua si !! PS Og så er jeg spent på hvordan middagen gikk !! __________________ Life is short ~ break the rules ~ forgive quickly ~ kiss slowly ~ love truly ~ laugh uncontrollably ~and never regret anything that made you smile
	Min kostholdsfilosofi: Atkins

10-09-04, 10:49	#11
Lullen Medlem Medlem siden: Jan 2004 Hvor: Akershus Alder: 49 Innlegg: 299	Opprinnelig lagt inn av MHM men har foreløpig bare planlagt desserten... (sjokolademousse som er superdupermegahysterisk god - enda jeg egentlig ikke liker sjokoaldemouse...). Har du oppskriften på denne, hørtes digg ut? Eller kanskje den er superhemmlig
	Min kostholdsfilosofi: Lavkarbo / Paleoish

10-09-04, 22:50	#12
MHM Ikke flink, men god...;-) Medlem siden: Feb 2004 Hvor: Hedmark Alder: 49 Innlegg: 4.705	Petters nydelige sjokolademousse Opprinnelig lagt inn av Lullen Har du oppskriften på denne, hørtes digg ut? Eller kanskje den er superhemmlig Den er ikke hemmelig. Har fått den av en kollega. Derfor døpte jeg den til Petters nydelige sjokolademousse. Det er en ganske SUNN dessert, spør du meg! 5 eggeplommer 5 eggehviter 300 gram 70% kakao 150 gram smør 1,5 dl sterk kaffe 3 plater gelatin. Smelt smør og sjokolade, pisk inn eggeplommene, bland inn kaffe med gelatin oppløst i, og til slutt vend inn stivpiskede eggehviter. Sett kaldt i noen timer, og server med krem på. NAM! __________________ Jeg tiltrekker meg det jeg trenger for å være i balanse! *bla-bla-bla*
	Min kostholdsfilosofi: Helst ikke tenke på mat - er det en filosofi?

10-09-04, 23:00	#13
*Nille* Administrator Medlem siden: Feb 2004 Alder: 67 Innlegg: 16.021	Åååååå denne må jeg bare prøve !! TUSEN TAKK __________________ Life is short ~ break the rules ~ forgive quickly ~ kiss slowly ~ love truly ~ laugh uncontrollably ~and never regret anything that made you smile
	Min kostholdsfilosofi: Atkins

12-09-07, 18:21	#14
studina Nytt Medlem Medlem siden: Jul 2007 Alder: 45 Innlegg: 8	Sv: Gourmetoppskrifter? Hvor mange munner metter egentlig denne,da??? Må jo bli endel __________________ Siste innspurt mot målet... "When I`m good,I`m very good,but when I`m bad I`m even better..."
	Min kostholdsfilosofi: Ketolyse

12-09-07, 18:27	#15
safran Seniormedlem Medlem siden: Aug 2007 Innlegg: 565	Sv: Gourmetoppskrifter? Ingen søtstoff i moussen? __________________ Min journal
	Min kostholdsfilosofi: Grete Roede/Fedonish

14-09-07, 15:15	#16
Nannah Seniormedlem Medlem siden: Apr 2007 Hvor: Akershus Alder: 63 Innlegg: 3.126	Sv: Gourmetoppskrifter? Opprinnelig lagt inn av MHM, her. Ode til elgbiffen Elgbiff- nødtørftig steikt over ringhølet på komfyren i skogskoia. Grovfibret lårkjøtt med barnåler og tørre tyttebærblar klistret i snittet etter Morakniven. Seigt er det, la gå, krever god tanngard. Men smaken, menneske! Karrig tørr men likevel som krydret med all skogens ville poesi: Furubar, røsslyngblommer i seinsommersol, våt bjørkenever og tyrirøyk og livets salige brunst… De fine smaksvortene på tunga di sender skinnende lykkebud til hjernen, ditt hedenske kjøtteter-hjerte ler lykksalig i brystet. Kort sagt, du er herlig heime på jorda. *Hans Børli* Elsker Hans Børli....tusen takk!! U made my day __________________ Oppskriftene mine finnes her: http://forum.lavkarbo.no/showthread.php?t=32614 Nye oppskrifter i matbloggen min !! http://hanseloggretel.blogspot.com/
	Min kostholdsfilosofi: LCHF...

Aktive brukere som ser på denne tråden: 1 (0 medlemmer 1 gjester)

Trådverktøy
Vis utskriftsvennlig versjon Send siden som epost