Eurodiett fase 2 - oppskrifter

[grotingeling]

Holder på å samle sammen oppskrifter på måltider som kan brukes i fase 2, og satser på å komme med en oppskriftssamling som inneholder forslag til både frokost, lunch og middag

[grotingeling]

Et par middagsforslag til å begynne med:
Biffsnadder:
150 g Biffkjøtt
3/4 ss tomatpure
1/2 liten løk
grønn og rød paprika etter ønske
litt smør til steking
litt vann
krydder etter ønske, jeg bruker bare nykvernet pepper

Grønnsaker - dampet:
brokkoli
blomkål
asparges

Damp grønnsakene mens du tilbereder biffkjøttet
Surr løk og paprika i litt smør til løken er blank, ha over på fat.
Stek oppstrimlet biffkjøtt i resten av smøret, tilsett tomatpure og krydder og la dette surre noen minutter før vann tilsettes til passe tykk saus. Ha i løk og paprika og la det hele surre i 8-10 min på lav varme

Variasjoner: kylling eller kalkunkjøtt fungerer også bra i denne

Fiskesuppe (forutsetter at du har fiskekraft):
200 g fisk og reker
50 g brokkoli
50 g blomkål
20 g selerirot
30 g løk
10 g purreløk
6 dl vann
2 dl fiskekraft (se egen oppskrift)
salt og pepper

Kutt opp fisken i passe biter og rens rekene.
Kutt opp grønnsakene
Kok opp vann og fiskekraft og ha i grønnsakene. La dette koke i 10-12 min til grønnsakene er nesten ferdig, tilsett fisk og reker og slå av varmen.
La suppen stå og trekke under lokk til fisken er ferdig "kokt".

Fiskekraft (kan fryses):
2 kg Fiskebein eller fiskehode
1 Purre - kun det hvite
200 g Sellerirot
1 Fennikel
2 Løk
1 Laurbærblad
1 ts Hvit pepper, hel
1 Kvast Timian, frisk eller 1/2 ts tørket
1 Kvast Persille, frisk eller 1/2 ts tørket
2 dl Tørr hvitvin (kan sløyfes)
Vann
1/2 ss Salt


Vask og rens fiskebeinene godt i rennende, kaldt vann. Koker du kraften på fiskehoder, må du først fjerne øyner og gjeller.
Vask og skrell grønnsakene. Bruk kun det hvite av purren. Skjær dem i passelig store biter.
Ha fiskebein, grønnsaker, krydder og vin i en kjele. Fyll opp med vann til det dekker. Kok opp og skum av.
Tilsett salt. La fiskekraften trekke i 30 minutt.
Skru av platen og la kraften stå til avkjøling en time. Når fiskekraften får hvile en times tid, siger bunnfallet ned, og kraften blir klar og fin. Sil opp kraften ved å øse den forsiktig over i en annen bolle.

"Taco":
Tacokrydder - se egen oppskrift
Salsa - se egen oppskrift
150g kjøtt
Agurk
Paprika i alle farger
Tomat
Salat
Rødløk
Smør til steking
Vann


Kvern kjøttet (kan evt. bruke karbonadedeig/kyllingkjøttdeig/svinekjøttdeig)
Kutt opp grønnsakene og bland evt. salat

Stek kjøttet og strø over tacokrydder. Bland godt. Tilsett vann til ønsket konsistens.
Bruk salatblad i stede for tacoskjell, og fyll det med grønnsaker, tacokjøtt og topp det hele med salsa.

Her kan en bruke de fleste typer kjøtt. Fisk fungerer også, men det var best uten tacokrydder


Tacokrydder:
2 deler salt
2 deler cumin/spisskummen (fås kjøpt i innvandrerbutikker og velassorterte dagligvarebutikker)
1/2 del koriander
1/2 del chilipulver
1/2 del hvitløkspulver
1 del paprikapulver
litt pepper

Bland sammen og oppbevar på tett glass/boks.
Strø over retten og tilsett vann etter ønske.


Salsa:

To tomater
½ løk
2 hvitløksfedd
½ - 1 chilli
Frisk koriander (en neve)
Salt
Pepper
1 – 2 ss sitronsaft

Del tomatene og fjern frøene (det bløte), finhakkes
Finhakk løk, hvitløk, chili og koriander med en blender/stavmikser
Smak til med salt, pepper og sitronsaft.

Oppbevares i kjøleskap på tett glass/boks i flere dager

[grotingeling]

Denne kan godt spises i i både fase 2 og 3

To porsjoner/måltider

Pai

150g kjøtt (alle typer fungerer greit, bør kvernes eller kuttes i små biter)
1/2 hakket grønn paprika
1/4 løk, hakket
4 store egg
krydder etter smak (chilli er en favoritt for meg)

Forvarm ovnen til 175 grader. Smør en muffinsform-panne eller bruk store muffinsformer i papir. Stek kjøtt, paprikaen og løken i noen få minutter. Avkjøl. Ha i eggene og soppen. Ha røren i muffinsformene
Stekes i 20 minutter eller til eggene har stivnet.
Blir ca 6 store muffins.

Greit til lunch eller kvelds med salat/grønnsaker til.

[grotingeling]

Kjøttsuppe (til 6 posjoner)
900g kjøtt
Grønnsaker fra liste 1 etter ønske, anbefaler følgende
Blomkål
Brokkoli
Hodekål
Selerirot

Totalt 300 g av følgende grønnsaker:
Løk
Purre
Rosenkål

ca 2 liter vann
Salt
Grønnsaksbuljong (fant en uten sukker på helsekostbutikk)

Kutt opp kjøttet i passe biter, ha det i en stor kjele.
Strø salt over kjøttet og hell på vann.
Kok opp og skum av, la deretter kjøttet trekke i 1 - 1 1/2 time.
Kutt i mellomtiden opp grønnsakene.
Ha i grønnsaksbuljong og grønnsaker, la det hele trekke til grønnsaker og kjøtt er mørt.

[grotingeling]

Pasta-variasjoner som rekker til to måltider - ED-pasta

Pastasalat:
Kok pastaen, renn av vannet og hell over olivenolje og krydre etter smak. Stek en laksefilet eller kyllingfilet - avkjøles, kutt opp grønnsaker og bland til salat.

Pastagryte
Kok pastaen i 6 minutter, renn av vannet og hell over olivenolje.
Kutt opp tomat, løk, paprika, brokkoli, purre og andre grønnsaker du liker.
Del opp kjøtt eller fisk i små biter, som surr dem kjapt i pannen (her går det fint an å benytte karbonadedeig eller kverne kjøtt selv).
Surr løken kjapt i stekepannen med litt smør og ha den over i en kjele. Tilsett tomat og krydder, og la dette surre i noen minutter. Tilsett så grønnsaker og kjøtt/fisk, hell på litt vann. La gryten surre til grønnsakene er møre.

[Solange]

Så flott at du har lagt ut oppskrifter! Og hvorfor har jeg ikke fått med meg det før???? Du må annonsere mer

Skal legge ut min oppskrift på tunfiskpasta, den er nydelig. Spiser den med salat til jeg, men vi har jo disse ED-skruene også.

[grotingeling]

Så fint at du har funnet den da , skulle nok ha både reklamert mer og ikke minst lagt ut flere oppskrifter - men du vet hvordan det er......
Legg gjerne ut oppskrifter, det var liksom det som var tanken - at vi sammen skulle lage oss en oppskriftsbase

[Solange]

TUNFISKPASTA 2 porsjoner

1 boks hakkede tomater
400 gr tunfisk på boks. (jeg pleier å ta en med og en uten olje)
ett par teskjeer med tomatpure
1 hel løk
2-3 fedd hvitløk (etter smak og behag, men jeg synes det passer med mye hvitløkssmak på denne retten)
champingnons (aner ikke hva det heter i norsk rettskrivning for tida...)
mye pepper og salt
Før ED-dietten pleide jeg å ha raspede gulrøtter i for å få litt søtsmak, nå har jeg littegrann søtningsmiddel istedet. Men det kan selvfølgelig kuttes ut.

Ha tomatene og tomatpureen i en gryte.
ha oppi tunfisken, mos den godt sammen med tomatene, skal være godt blandet.
surr løk ,hvitløk og champignons i ei stekepanne og ha oppi gryta. La alt surre på svak varme 15-20 minutter.

Jeg pleier å spise salat til, men selvfølgelig passer det best med pastaskruer til dette.

Blir det rester har jeg det til lunsj dagen etter, smaker nesten enda bedre da. Kan spises kaldt om man vil. Mye smak

Bon appetit

[Solange]

Opprinnelig lagt inn av grotingeling, her.

Så fint at du har funnet den da , skulle nok ha både reklamert mer og ikke minst lagt ut flere oppskrifter - men du vet hvordan det er......
Legg gjerne ut oppskrifter, det var liksom det som var tanken - at vi sammen skulle lage oss en oppskriftsbase

Ja, det trengs virkelig! Blir jo litt satt ut av å lese oppskriftene på ketolysekuren, så det flott at vi kan samle våre egne Man trenger noen nye ideer til variasjon på denne kuren, spesielt når man holder på så lenge som oss. (og noen av oss i flere omganger)

[grotingeling]

Tomatsuppe - 4/5 posjoner

Base
1 ss smør
1 liten løk finhakket
1/2 kg ferske tomater
1 1/2 - 2 bokser grovhakkede tomater
1/2 l kraft (grønnsaksfond)

Del tomatene og fjern "stilken", del opp i biter
Smelt smør i en kjele og fres løken. Tilsett de ferske tomatene og la dette frese i et par minutter.
Tilsett så de hermetiske tomatene og kraften, la det hele koke i ca 15 minutter. Reduser varmen til laveste nivå.
Bruk nå stavmikser (evt. hell blandingen i kjøkkenmaskin/foodprocessor) og kjør til blandingen blir en glatt suppe (ingen klumper).
Dette er basis for tomatsuppe, og kan på dette stadiet fryses

Smaks-/serveringsvariasjoner suppen må ikke fryses når olje er tilsatt
ca 1 dl Olivenolje
1/2 rød chilli, renset og finhakket
2 ss persille, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket/presset
1 ss frisk timian, finhakket

Bruk stavmikser til ingrediensene er godt hakket og blandet.
Dette kan godt gjøres 1-2 dager på forhånd, og settes i kjøleskapet - kan også brukes som dressing.
Ha krydderblandingen i tomatsuppen, bland godt - smak til med salt og pepper.

Server tomatsuppen med strimlet kylling, kokt egg, reker eller andre proteinkilder etter ønske.

[grotingeling]

Opprinnelig lagt inn av Solange, her.

Ja, det trengs virkelig! Blir jo litt satt ut av å lese oppskriftene på ketolysekuren, så det flott at vi kan samle våre egne Man trenger noen nye ideer til variasjon på denne kuren, spesielt når man holder på så lenge som oss. (og noen av oss i flere omganger)

Helt enig, variasjon er viktig for å ikke gå lei
Legger ut litt reklame i både fase 1 og fase 2 trådene, er jo noen som går over i fase 2 neste uke hvis jeg husker riktig.

[pumpe]

Hei.
Her var det mange fine og oppskrifter.
Men jeg lurer på den vekt linjalen du har. Jeg prøver å lage en slik men de krever en pin. Vet du hvor jeg finner den henne???

[grotingeling]

Pin må du opprette selv på sidene til tickerfactory når du oppretter linjalen.

Prøv denne oppskrifte:
1. Trykk på denne linken: tickerfactory
2. Velg hvilken ticker du vil ha - weight loss linken
3. Velg hvordan du vil den skal se ut - og trykk på next hele tiden til du kommer til siste side
4. Klipp ut koden du får på siste siden
5. Gå inn på kontrollpanelet ditt her på forumet
6. Velg å endre signatur
7. Lim inn koden du hentet fra tickerfactory

[grotingeling]

Mandelbunn
En mandelbunn er veldig anvendelig, og en kan toppe den med praktisk talt det en måtte ønske; frukt/bær, gele, ostefyll, smørkrem osv osv osv
Her er oppskrift på bunn som kan brukes unntaksvis når en følger fase 2.

Mandelbunn
200g mandler
4 eggehviter
40 g sukrin eller 1- 1,5 dl splenda (orginalt 1,5dl fruktose)
1 ts bakepulver

Legg bakepapir i bunnen av formen (22-24 cm)
Mal mandlene
Stivpisk eggehvitene.
Tilsett søtning litt etter litt til røren blir blank og seig.
Vend inn mandlene og bakepulver
Pass på at røren ikke blir for tykk, den skal sige utover i formen!

Hell røren i formen
Stek på 200 ºC i 20-30 min. på nederste rille.
Bunnen skal være gyllenbrun når den er ferdig.
Avkjøl bunnen i formen – gjerne inne i ovnen med døren helt åpen og ovnen avslått.
På den måten blir bunnen stivere og faller ikke så lett sammen.

Hvis bunnen skal brukes til iskake, sett bunnen i fryseren mens du lager isen!

[grotingeling]

Fromasj
Kan brukes til kake-topping eller serveres som den er.

2 dl ublandet Fun light saft
1 dl vann
5 plater gelatin (eller ca 5 ts gelatinpulver)
2-3 dl kremfløte pisket
1 dl seter rømme
100 gram Philadelphia ost

Bløtlegg gelatin, smelt og rør inn saft og vann.
(Gelatinpulver røres ut i litt lunket vann før saft og resten av vannet tilsettes)
Bland sammen rømme, ost og tilsett lett pisket krem
Bland i saften.

Som kake-topping
Legg bunnen på fat, sett springformen rundt og hell fromasjen oppi.
La kaken stå i kjøleskap til fromasjen har stivnet.
Bruk en kniv eller kakespade til å ”skjære” langs formen før den fjernes.

[grotingeling]

IS alternativ 1

Kan brukes som kake-topping, eller serveres som den er

2 eggeplommer
2-3 ss sukrin eller splenda (orginalt 2-3 ss fruktose)
2 dl kremfløte
2-4 dl friske bær

Stivpisk eggeplommene så mye som mulig, tilsett søtning og fortsett til du har eggedosis.
Stivpisk kremfløten og bland kremen inn i eggedosisen (ikke motsatt rekkefølge!!!!)
Rør evt. inn litt rørte bær.

Som kake-topping
Legg bunnen på fat, sett springformen rundt og hell isen oppi.
Sett kaken i fryseren i minst 6 timer
Bruk en kniv eller kakespade til å ”skjære” langs formen før den fjernes.

Kaken pyntes med friske bær rett før servering

[grotingeling]

IS alternativ 2 – fyldigere is
Kan brukes som kake-topping, eller serveres som den er

3 eggeplommer
2 hele egg
3 dl kremfløte
1 pk philadelphis kremost (200g) (orginalt light kremost)
100 g sukrin eller splenda (orgianlt 100 g fruktose) – smakes til etter behov!
½ ts kanel – kan sløyfes

Stivpisk kremen og sett den i kjøleskapet
Egg og eggeplommer stivpiskes så mye som mulig, tilsett søtning og fortsett til du har eggedosis.
Tilsett kanel om ønsket
Rør kremosten myk og bland den med den piskede kremen, rør deretter denne blandingen forsiktig inn i eggedosisen.

Som kake-topping
Legg bunnen på fat, sett springformen rundt og hell isen oppi.
Sett kaken i fryseren i minst 6 timer
Bruk en kniv eller kakespade til å ”skjære” langs formen før den fjernes.

Kaken pyntes med friske bær rett før servering

[grotingeling]

Muffins kun til spesielle anledninger, da dette er helt i grenseland av hva som er "tillatt" i fase 2

1,25 dl sukrin
75g smør
3 egg
100 g philadelphiaost
1,5 ts bakepulver
0,25 dl fiberhusk
1 dl mandelmel (evt. veldig finmalte mandler)

Smaksvarianter
3/4 ts vanilje (ekte vanilje ikke vanlijesukker)
10-20 g smeltet 85% sjokolade evt. 1 ss kakao

Sett ovnen på 200 ºC
Rør smør og sukrin porøst/hvit
Rør inn ett og ett egg, rør godt mellom hvert egg
Bland inn vanilje/sjokolade og philadelphiaost
Rør inn fiberhusk og mandelmel
Fyll 6 store muffinsformer (ikke over halvfull)
Stekes midt i ovnen i 25-30 minutter - sjekk med stekepinne

[grotingeling]

Marmorkake (tigerkake)
12 - 15 kakestykker

4 egg
2 dl sukrin
100g smeltet smør
0,5 dl vann
0,75 dl mandelmel
0,25 dl fiberhusk
1,5 ts bakepulver
0,5 ts vanilje
2ss kakao
3-4 ss vann

1: Sett ovnen på 225 ºC
2 :Visp egg og sukrin til eggedosis
3: Bland smeltet smør 0,5 dl vann
4 :Bland sammen mandelmel, fiberhusk, bakepulver og vanilje
5: Væske og "melblanding" tilsettes eggedosisen vekselvis, rør godt mellom hver gang.
6: Del fra 1/3 av røren og tilsett 2ss kakao (bruk sikt) og 3-4 ss vann
7: Hell halve av den lyse røren i en form (brødform evt. liten rund kakeform)
8: Hell hele kakaorøren i formen og deretter resten av den lyse røren oppå
9: Ta en gaffel og dra gjennom røren (dette lager mønster i kaken)
10: Stekes i ca 40 min midt i ovnen. Hvis kaken begynner å bli mørk/svidd, legg aluminiumsfolie over.
Bruk stekepinne til å sjekke at kaken er ferdig stekt.

[Tutte]

Tusen takk for mange flotte oppskrifter !

[grotingeling]

Værså god

[valkerut]

Ååå, denne tråden har ikke jeg sett før nå - nå ble jeg glad Kjempebra Grotingelin ! Denne må jeg reklamere for til de andre på Ed forumet.. Skal jammen prøve noen av oppskriftene, bra å variere litt...Skal legge inn noen oppskrifter her jeg også etterhver

[grotingeling]

Flott at denne kommer til live igjen

[Titti]

[grotingeling]

Pasta med stekte grønnsaker ala Popp

Koker opp pasta'en som anvist (med salt).
Stek grønnsaker i stekepannen:
1 løk i biter
1/2-1 hvitløksbåt i skiver
litt brokoli i biter
paprika i biter
1 tomater i biter
litt sukkererter i biter
Når dette er ferdigstekt tilsettes 1 ts med pesto
Bland grønnsaker og pasta - server