Søk i lavkarbosidene:
Tilpasset søk
Gå tilbake   Lavkarbo.no :: Karbojunkie > Oppskrifter, bøker og andre tema > Oppskrifter > Festmat

Confiterte andelår

Festmat Fest og høytid er en del av livene våre, og her kan vi poste og finne oppskrifter som kan gjøre disse dagene til gode opplevelser for oss som spiser etter en lavkarbofilosofi.

Sponsede koblinger:

Del denne siden:

Svar
 
Trådverktøy
Gammel 01-03-16, 19:33   #1
Thetor78
Juniormedlem
 
Medlem siden: Feb 2016
Innlegg: 14
Thetor78 er på en erverdig vei

Confiterte andelår

Jag måste bara slå ett slag för confiterade anklår. Herremin, så gott det är! Och verkligen busenkelt att göra - så att man kan göra andra saker innan gästerna kommer :-)

Recept: http://matutanallergener.blogspot.no...de-anklar.html

Ingredienser, 2 port.
2 anklår
ca 3-500 g ankfett
havssalt
vitlök
hel svartpeppar
färska örter

Gör så här:
Gnid in låren i ordentligt med salt, skivad vitlök och färska örter och lägg låren i en plastpåse i kylen i minst 6 timmar, men gärna upp till 24 timmar. Skölj sedan låren i vatten för att ta bort eventuella saltrester och torka dem med hushållspapper så att de blir torra. Lägg dem tätt i en ugnsfast form (inte för stor - då krävs det väldigt mycket fett!), strö över några pepparkorn, några grovdelade vitlöksklyftor och färska örter. Täck sedan det hela med ankfett och ställ in i ugnen. Antingen på 100 grader i 5 timmar, 125 grader i 3-4 timmar eller 150 grader i 2 timmar - lite beroende på hur mycket tid du har. Resultatet blir ungefär detsamma. Låren är färdiga när du med lätthet kan peta av köttet från benen. När confiteringen är färdig har du två val: antingen lägger du låren och fettet i en lufttät behållare och sätter det i kylskåpet - då kan det stå så i flera månader innan du tillagar det vidare (=konserverat). Eller så tillagar du låren färdigt direkt och äter med en gång :-) Plocka ut låren ur fettet och lägg dem på ett ugnsfast fat och tillaga dem i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter med skinnsidan uppåt. Skinnet blir då extremt sprött och gott. Fettet kan du återanvända. Sila det, häll över i en lufttät behållare och förvara i kylen - eller frys det.
Servera till exempel med ugnsrostade rotgrönsaker och sötpotatis- eller blomkålsmos. Eller gräddstuvad vitkål.


Sist redigert av Thetor78 : 02-03-16 kl 20:14.
Thetor78 er avlogget   Min kostholdsfilosofi: Paleo Svar med sitat
Sponsede koblinger:
 
Gammel 02-03-16, 20:09   #2
Spinnerette
Seniormedlem
 
Spinnerette sin avatar
 
Medlem siden: Mar 2011
Alder: 29
Innlegg: 845
Spinnerette er et fyrlysSpinnerette er et fyrlysSpinnerette er et fyrlysSpinnerette er et fyrlysSpinnerette er et fyrlysSpinnerette er et fyrlys

Sv: Confiterte andelår

Fint om du limer inn oppskriften i selve innlegget! Greit å ha den her, om linken skulle bli flyttet eller slettet e.l.

__________________


Spinnerette er avlogget   Min kostholdsfilosofi: Moderat lavkarbo, hverdagsvegetarianer. Svar med sitat
Gammel 02-03-16, 20:14   #3
Thetor78
Juniormedlem
 
Medlem siden: Feb 2016
Innlegg: 14
Thetor78 er på en erverdig vei

Sv: Confiterte andelår

Fixat :-)

Thetor78 er avlogget   Min kostholdsfilosofi: Paleo Svar med sitat
Sponsede koblinger:

Svar


Aktive brukere som ser på denne tråden: 1 (0 medlemmer 1 gjester)
 
Trådverktøy

Innleggsregler
Du kan ikke starte nye tråder
Du kan ikke skrive svar
Du kan ikke laste opp vedlegg
Du kan ikke endre dine innlegg

BB code is
[IMG] kode er
HTML kode er Av
Bytt forum

Lignende tråder
Tråd Trådstarter Forum Svar Siste innlegg
Andelår med blomkålpure og asparges gamlebyen Middag 2 25-06-12 15:26


Alle klokkeslett er GMT +2. Klokken er nå 08:18.


Powered by vBulletin
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
Norsk: Foreldreportalen.no | Selvrealisering.no
© 2004-2015, Lavkarbo.no